Al 34-lea Congres Mondial Vegetarian
Toronto, Canada, 10-16 iulie 2000

canada

CODUL DIETAR PRACTICAT ÎN DINTRE JAINISTI
de prof. P K Jain - Engleză

Jainii sunt o mică comunitate religioasă din India, care sunt vegetarieni stricți (nu vegani). Dovezile arheologice sugerează că religia a fost practicată sau, mai degrabă, a înflorit, între 5.000 și 8.000 de ani în urmă, în rândul oamenilor din civilizația Indus Valley, care locuiau în zona geografică situată în prezent în Pakistan. Chiar și în cadrul regimului vegetarian, sunt specificate îndrumări dietetice stricte care restricționează utilizarea multor produse pe bază de plante. Acest lucru oferă practica vegetarianismului de cel puțin 8000 de ani, dacă nu chiar mai mult, și îl face un stil de viață științific.

Recunoscând plantele ca mod de viață, jainismul oferă o definiție științifică a vegetarianismului, limitările sale și necesitatea sa pentru supraviețuirea rasei umane. Jainii, ca o comunitate de oameni sănătoși, desăvârșiți și în mare parte din clasa mijlocie superioară, sunt un exemplu viu al succesului unei diete vegetariene, fără dovezi de deficiențe alimentare. Acest articol își propune să revizuiască codul dietetic al jainilor în lumina conceptelor moderne referitoare la vegetarianism și preocupări de mediu.

Jainismul este una dintre vechile religii din India. Cel mai fundamental principiu al învățăturilor jainismului este non-violența absolută a gândirii și a acțiunii. Sinceritatea, nu fura, drepturi egale pentru toți, indiferent de castă, rasă, sex, vârstă și religie, compasiune și dragoste pentru toate ființele vii și vegetarianism etc. sunt doar manifestări diferite ale principiului non-violenței. Jains urmează tradiția celor 24 Tirthankaras - Maeștrii care au luminat calea Mântuirii. Ultimul și cel mai recent Tirthankara a fost Lordul Mahavira, care a trăit și a predicat în perioada 599-552 î.Hr. Dovezile arheologice ale antichității jainismului datează de acum aproximativ 5000 până la 8000 de ani, cu civilizațiile Mohan Jodaro și Harrapan din Valea Indusului. Acest lucru dă vegetarianismului, care este centrul stilului de viață Jain, această antichitate, dacă nu chiar mai veche. În acest articol vom analiza câteva coduri dietetice recomandate de Jains pentru practică.

2. DE CE VEGETARIAN: ¿ PLANTELE NU AU VIAȚĂ?

Vegetarianismul este practicat în mod tradițional de majoritatea culturilor din motive de compasiune și respect pentru viață și non-violență, iar Jains nu face excepție. Cu toate acestea, definiția și conceptul de non-violență pentru Jains merg mai departe decât în ​​altele pe care autorul le-a comparat. Motivele medicale pentru a fi vegetarian sunt un fenomen relativ modern - în principal în ultima jumătate de secol, o perioadă în care progresele în medicina modernă au făcut legături între anumite afecțiuni și dieta non-vegetariană.

După ce a clasificat toate formele de viață în acest fel și a acceptat că ființele umane trebuie să mănânce pentru a-și hrăni și supraviețui, viața cu un singur sens, care este în esență viața plantelor, este singurul aliment permis pentru consumul uman. Pentru a concilia principiul non-violenței cu consumul unei diete vegetale și pentru a păstra cât mai bine viața plantelor, există recomandări dietetice stricte recomandate pentru viața de zi cu zi. Aceste reguli includ interzicerea consumului unor legume și fructe, restricții privind obținerea produselor, restricții de timp, post, ocupații recomandate etc. Aceste standarde sunt stabilite mai jos, cu interpretările lor posibile.

3. RESTRICȚII GENERALE PENTRU PLANTELE COMESTIBILE

Legumele și fructele care cresc subteran (rădăcinile plantelor) sunt interzise ca regulă generală. Evident, pentru a obține astfel de legume și fructe, planta trebuie dezrădăcinată, distrugând-o complet și împreună cu ea toate celelalte microorganisme care se află lângă rădăcină. Fructele și legumele proaspete trebuie colectate numai când sunt coapte și pe cale să cadă, sau ideal după ce au căzut din plantă. În cazul preluării de la plante, trebuie luată doar cantitatea necesară și trebuie consumată fără risipă. Boabele, cum ar fi grâul, orezul, porumbul, leguminoasele, se obțin atunci când plantele sau păstăile sunt uscate și moarte. Tăierea copacilor verzi pentru lemn sau orice altă utilizare este strict interzisă. Acesta este într-adevăr un exemplu strălucit de „conservare” în timpurile străvechi, pentru care civilizația modernă încearcă încă să găsească căi.

Un Jain ortodox posteste de două ori pe săptămână, a opta și a paisprezecea zi a ciclurilor lunare pline și noi din calendarul lunar. Unii chiar postesc de trei ori, inclusiv a cincea zi a ambelor cicluri lunare. În timpul postului, se consumă numai alimente preparate cu cereale și nu se consumă legume sau fructe verzi.

În contextul „legumelor și fructelor de rădăcină”, majoritatea jainelor de astăzi au derivat restricții autoimpuse, care nu sunt sancționate de religie. Majoritatea jainilor, cu excepția celor ortodoxe și tradiționale, mănâncă majoritatea legumelor subterane, cum ar fi cartofi, morcovi, napi etc., din motive de comoditate socială (la urma urmei intră sub regimul unei diete vegetariene). Chiar și printre aceste excepții, un procent mare încă nu consumă ceapă și usturoi. Motivele prezentate sunt mirosul puternic și faptul că sunt Tamsik, alimente care duc la o acțiune letargică.

Este o zicală cunoscută că „Tu ești ceea ce mănânci”. Dar Jains merge mult mai departe în definirea caracterului unui individ. Potrivit lor „Tu ești ceea ce crezi”, afirmație pe care orice psiholog criminal și social o poate confirma. Violența gândirii este la fel de rea pentru dezvoltarea caracterului ca violența de acțiune. În acest sens, dulciurile și bomboanele în formă de animale nu sunt în general consumate de familiile Jain. Imaginați-vă un copil care mănâncă „capul unui iepure” sau „piciorul unui bărbat”. Care vor fi psihologia și personalitatea ta? Dacă vrei să mănânci ciocolată, mergi după ea, dar de ce să o asociezi cu un gând neplăcut de cruzime față de animale și/sau canibalism? Jainii ortodocși nici măcar nu consumă mâncare gătită/preparată din magazine. Toate alimentele trebuie preparate acasă în cele mai igienice condiții.

4. RESTRICȚII SPECIFICE PRIVIND FRUCTE ȘI LEGUME

Nu este permis un grup de cinci fructe din familia smochinelor, numite Cinci Udambari ai literaturii Jain. Științele biologice moderne au descoperit că aceste fructe, produse datorită polenizării florilor de către viespi, sunt locuite de specii de viespi specifice fiecăreia dintre ele. De exemplu, ciclul de viață al viespei „Blastophaga grossorum” este finalizat în interiorul smochinului „Ficus carica”. Viespea își depune ouăle în interiorul florilor și moare, ouăle se maturizează în interiorul smochinului și produc viespi masculi și femele. Bărbații înaripați fertilizează femelele și mor, iar femelele părăsesc smochinul pentru a relua ciclul. De aceea smochinul conține rămășițele ouălor și viespilor moarte. (RE: The Earth, It's Wonders, It's Secrets: NATURE'S MASTERPIECES, publicația Reader's Digest, pp99, 1994).

Conopida și broccoli care au suprafețe catifelate nu sunt consumate de Jains ortodocși. Micile insecte zburătoare care se reproduc pe câmpuri, se atașează la suprafață și nu pot fi îndepărtate complet în ciuda spălării atentă.

Ciupercile și ciupercile nu sunt folosite de familiile Jain, deoarece cresc în condiții insalubre și sunt paraziți. Mierea, oțetul, melasa și vinul sunt tabu, desigur. Legumele care sângerează atunci când sunt tăiate și au aspectul cărnii fierte atunci când sunt preparate nu sunt foarte plăcute pentru majoritatea jainelor.

Varza trebuie curățată strat după strat, curățând și spălând fiecare frunză înainte de tăiere și gătit, deoarece insectele și viermii pot trăi între frunze, deși astăzi nu mulți tăie varza în acest fel. Alte legume cu frunze, cum ar fi spanacul etc., ar trebui, de asemenea, să fie inspectate și curățate frunze cu frunze înainte de gătit și mâncat.

5. RESTRICȚII PRIVIND PROGRAMELE ȘI LIMITE

Mâncarea trebuie gătită și consumată numai în timpul zilei. Jainii ortodocși nu gătesc și nu consumă nimic, nici măcar apă, înainte de răsărit sau după apus. Gătitul alimentelor pe timp de noapte provoacă moartea diferitelor creaturi prin foc. În vremurile străvechi, când nu exista o iluminare adecvată, astfel de creaturi puteau fi chiar mari, cum ar fi păsări, șerpi, rozătoare, veverițe, șopârle, care puteau fi ascunse în lemn sau cărbune. Insectele atrase de foc pot intra în alimente. În vremurile moderne, când luminile sunt disponibile pentru gătit noaptea, moartea insectelor atrase de lumina care cade în alimente reprezintă încă o probabilitate mare. Cu atât mai mult în timp ce mănâncă noaptea, unele insecte sunt atrase de aroma alimentelor și pot deveni cu ușurință parte a rației. În alt context, a merge la culcare după o masă târzie nu este un obicei sănătos. Mâncarea înainte de apusul soarelui, adică câteva ore înainte de culcare, are importanța sa.

6. APĂ ȘI PRODUSE LACTATE

Jains nu sunt vegani. Utilizarea produselor lactate este permisă atâta timp cât sunt obținute și preparate conform reglementărilor. Înainte de a muls o vacă, viței tineri, dacă există, ar trebui să li se permită să alăpte până la o treime din producția preconizată. Laptele trebuie încălzit în 48 de minute, aducându-l la fierbere de trei ori și trebuie consumat în 24 de ore. Comparați acest lucru cu pasteurizarea modernă a laptelui la 65 ° C timp de 30 de minute. Iaurtul nu este permis decât dacă este preparat zilnic, din lapte fiert, folosind o frunză dintr-o anumită plantă și consumat în 24 de ore. Utilizarea iaurtului din ziua precedentă ca cultură pentru cele noi este interzisă. Brânza și iaurtul, așa cum le cunoaștem astăzi, chiar dacă sunt vegetariene, trebuie clasificate ca îmbătrânite (nu proaspete) și, prin urmare, necomestibile.

7. RESTRICȚII PRIVIND PROFESII ȘI OCUPAȚII

Jainii sunt în mod tradițional o comunitate comercială care se ocupă de articole non-violente precum cereale, textile, bijuterii și pietre prețioase etc. Comerțul cu piei, coarne, oase, fildeș, mătase și produse similare de origine animală este strict interzis. Deși violența la locul de muncă este permisă ca o excepție, la fel ca la animale, în apărarea națiunii și a comunității în general, dar asta nu înseamnă că puteți deschide o măcelărie sau puteți conduce un abator. Ocuparea comercială a făcut din comunitatea Jain o societate bogată, cu o rată de alfabetizare de 100% și majoritatea trăind cu mult peste nivelul sărăciei. Din cauza stilului lor de viață non-violent, până în urmă cu aproximativ 50 de ani, Jains a mers rareori să studieze și să practice medicina și să servească în armată, deși au servit printre gradele înalte de curteni ai statelor și regatelor și au fost conducători.înșiși. Din cauza stilului lor de viață, Jains nu a migrat în masă în alte părți ale lumii până acum aproximativ 4 decenii.

Conceptul Jain al vegetarianismului este un principiu global al compasiunii necondiționate și al respectului pentru toată viața. Vegetarianismul nu este ceea ce aveți în farfurie, ci un stil de viață holistic. Nu este surprinzător că un studiu comparativ al religiilor prezentat la un congres mondial de mediu din Marea Britanie în urmă cu câțiva ani a citat jainismul ca fiind cel mai ecologic. S-a susținut că, dacă întreaga lume ar putea gândi și trăi în felul Jain, nu ar exista probleme de mediu sau dispariția speciilor. În vremurile moderne, globalizarea a redus lumea la dimensiunea unui sat. Jains au intrat în toate profesiile, inclusiv medicina, au migrat în țări străine în număr mare și s-au stabilit ca membri angajați ai comunităților pe care le deservesc. Acest lucru poate fi dus la o oarecare degradare a valorilor tradiționale Jain în India și în străinătate, totuși vegetarianismul rămâne încă în sufletul majorității. Numai timpul va spune în ce direcție vor conduce aceste comunități comunitatea.

Prof. Pushpendra K. Jain (cunoscut popular ca PK) este președintele fondator al Societății Vegetariene din Botswana (VSB), fondată în 1995. Este, de asemenea, coordonator regional pentru Africa al Consiliului IVU din 1997. VSB, în ciuda fiind o societate tânără și mică, a reușit să rămână activă. PK a contribuit ocazional la buletinele de știri IVU și la Congresul mondial din Thailanda din 1999.

Născut într-o familie religioasă Jain în Saharanpur, India, în 1946, PK este vegetarian de la naștere. Educat în India și SUA, PK este doctor în științe fizice la Universitatea din Connecticut. PK lucrează ca fizician și cercetător didactic și lucrează la Universitatea din Botswana din 1987. De asemenea, a lucrat în India, SUA și Zambia.

PK este căsătorit (1978) cu Priti, care este avocat și deține un master în bibliotecă și tehnologia informației (MLSI). Lucrează în Biblioteca Școlii de Agronomie din Botswana. Au două fiice, Gauri (1981), Shilpi (1987) și un fiu, Shitesh (1989). PK este membru al diferitelor societăți profesionale, Lions Club și Mensa International (Marea Britanie).