proteică

Emiratele Arabe Unite: La cel mai recent Forum Global pentru Inovare în Agricultură (GFIA) din Abu Dhabi, cercetătoarea norvegiană Margareth Øverland și-a prezentat lucrarea axată pe înlocuirea parțială a făinii de pește din dietele de pește de crescătorie cu o drojdie creată din conifere.

În prezentarea sa, Margareth Øverland, profesor de nutriție animală la Universitatea Norvegiană de Științe ale Vieții (NMBU), a explicat că acvacultura se extinde pentru a satisface cererea globală de pește. În același timp, compoziția hranei pentru somon s-a schimbat considerabil în ultimul deceniu, proteinele marine fiind înlocuite progresiv cu proteine ​​vegetale.

Transformați copacii în drojdie

După cum a fost publicat în All About Feed, academicianul a spus că „peste 50 de ani mai mult, populația lumii va necesita cu 100% mai multă hrană și 70% din acest supliment trebuie să provină din tehnologii pentru a îmbunătăți eficiența. În această zonă, am lansat un proiect numit „conceptul de copaci pentru hrană”. Ideea din spatele acestui lucru este că pădurile de conifere naturale și deja extinse, în special brazii norvegieni, pot fi transformate în drojdie, pentru a fi folosite ca înlocuitor pentru făina de pește. Numeroase substituții de făină de pește au fost testate în trecut, adică o varietate de ingrediente vegetale, inclusiv soia și algele, dintre care unele sunt utilizate în prezent. Dar aceasta este prima dată când studiem copacii ".

Deși furajele create ar fi relevante pentru producerea unei largi varietăți de specii de pești și animale terestre, Øverland a subliniat că proiectul va analiza în mod specific somonul atlantic, care este cel mai important soi din Norvegia. Multe specii de copaci ar putea fi folosite pentru a produce hrană pentru pești, deși fibrele din conifere o fac specială, a explicat Øverland. Alte specii de arbori ar necesita diferite tehnologii de pre-prelucrare pentru a transforma fibrele arborelui în zaharuri fermentabile pentru producerea de biomasă de drojdie.

Utilizarea tehnologiei enzimatice

Pentru a crea drojdie de conifere, se utilizează o tehnologie bazată pe procese termochimice, fiind astfel capabile să descompună fibrele copacilor în constituenții lor principali: lignină, celuloză și hemiceluloză, a explicat Øverland. Între timp, tehnologia enzimatică este utilizată pentru a transforma celuloza și hemiceluloză în zaharuri. În cele din urmă, prin utilizarea unor tulpini speciale de drojdie, precum și post-procesarea biomasei, tehnologia de fermentare este utilizată pentru a produce drojdie de înaltă calitate, ingredient bogat în proteine ​​pentru hrana peștilor. Cercetările sugerează, de asemenea, că prin utilizarea altor tulpini de drojdie care acumulează niveluri ridicate de lipide, o parte din conținutul de lipide din diete poate fi, de asemenea, înlocuit.

Noile enzime fac resurse verzi disponibile. Polizaharidele litice monooxigenaze (LPMO) au calități pe care nu le-am văzut până acum ”, a explicat Øverland. Cercetările au confirmat că drojdia produsă din copaci poate înlocui cu succes 40% din proteinele din făina de pește folosită în dietele pentru somonul atlantic. „În proiectul nostru, obiectivul este de a optimiza procesul de-a lungul întregului lanț valoric, de la copac până la alimente și, astfel, de a reduce costurile de procesare. De asemenea, ne așteptăm să crească calitatea proteinelor în viitor. Hrănirea drojdiei de somon are multe avantaje ”, a concluzionat Øverland. Pe lângă furnizarea unei surse mai durabile de hrană pentru pești, succesul acestui proiect va însemna, de asemenea, că importurile norvegiene de soia ar putea fi reduse și vor genera locuri de muncă locale.