consumăm

Putem avea orez cu liniște sufletească sau trebuie să îi selectăm originea? Comisia Europeană a redus nivelurile de arsenic permise în alimente după ce a recunoscut că un consum excesiv cauzează cancer pulmonar, al vezicii urinare și al pielii. Pentru a clarifica îndoielile, am vorbit cu cooperativa care reunește producătorii de Calasparra, Murcia, una dintre cele mai bune denumiri de origine ale orezului spaniol.

De câteva luni, îngrijorarea a crescut în rândul celor care consumă orez în mod regulat în dietă, ca rezultat al știrilor apărute în diferite medii, și diseminarea lor în rețele, despre prezența niveluri ridicate de arsen în orez și în produsele sale derivate.

Problema a generat mai multă îngrijorare în această săptămână, după Agenția Națională Alimentară Suedeză (NFA) s-a poziționat pe această temă, recomandând ca copii copiii sub șase ani nu consumă produse în care cerealele nu sunt gătite, cum ar fi clătite de orez umflate, pentru a evita contaminarea din cauza aportului excesiv.

Deși NFA asigură că nu există pericol pentru sănătate, alarma este deja creată. Este descurajat ca consumul de orez să fie zilnic și în cazul copiilor este recomandat să ia maxim patru produse din orez patru zile pe săptămână. Consumatorii nu mai știu dacă putem duce orez cu ușurință acasă, orezul pentru paella, continuăm să bem lapte de orez dimineața și le oferim copiilor mici borcane de orez.

Este în acest ultim grup, cel al mamelor cu copii mici, unde există mai multă incertitudine deoarece dieta din primele luni se bazează în principal pe această cereală. Este primul terci care se introduce după șase luni de alăptare, deoarece nu conține gluten și primele borcane gătite pentru ele au și o bază de orez.

Întrebarea este dacă există siguranța orezului care se mănâncă în țara noastră, dincolo de reglementările care se presupun tuturor produselor vândute în unitățile alimentare din Uniunea Europeană. Nu tot orezul a fost cultivat în același mod și nici nu crește pe soluri cu același nivel de contaminare. Dar pe etichetă nu se spune nimic despre asta. Și, mai presus de toate, mulți distribuitori nu fac publicitate țării de origine pe pachetele lor.

Tema arsenic în orez Nu este nou. În 2009, după analiza prezenței arsenic anorganic în pește, crustacee și legume, Comisia Europeană a solicitat Autorității Europene pentru Siguranța Alimentară (EFSA) un nou revizuirea nivelurilor de arsen permis în alimente și efectele lor asupra sănătății. Reevaluarea a avut loc în sfârșit anul acesta (nu este rău, cinci ani mai târziu) și va intra în vigoare în ianuarie 2016.

Rezum aici cum este problema nivelurilor stabilite. În prezent, Organizatia Mondiala a Sanatatii fixat pe ceva 15 micrograme pe kilogram de greutate corporală aportul săptămânal pe care îl considerați nu este periculos. Care este la fel; putem consuma 2,1 micrograme de arsenic pe kilogram pe zi. Începând cu anul viitor, având în vedere riscul pe care acesta îl poate implica, EFSA subliniază că scala ar trebui ajustată între 0,3 și 8 micrograme.
Reducerea se bazează pe studii care determină acest lucru arsenicul anorganic cauzează cancerul pulmonar, al vezicii urinare și al pielii.
Bine, dar de unde știm cât punem în stomac în fiecare zi? Nu avem posibilitatea de a analiza orezul pe care îl consumăm și nici producătorii nu indică concentrația din cerealele lor.
Singurul ghid pe care îl avem este cel stabilit de Agenția suedeză care recomandă nu consuma orez in fiecare zi Da reduce contribuția în cazul copiilor.
O altă posibilitate mai sigură ar fi să consumăm un orez curat care nu atinge minimul de arsenic stabilit de Europa.

Noul regulament al Comisiei Europene stabilește ca cantitate maximă permisă în orez:

Orez prelucrat (orez alb șlefuit), nepierbit …………………………… 0.20
Orez fierte si orez decojit………………………………………………… .0.25
Clatite, napolitane, biscuiti si prajituri cu orez………………………………………… .0,30
Orez pentru producția de alimente pentru sugari și copii
tineri……………………………………………………………………………………… . 0.10

Am vrut să vorbesc despre toate acestea cu Cooperativa Virgen de la Esperanza de Calasparra, Murcia, unde se produc în fiecare an aproximativ 3.300 de tone de orez, dintre care 300 organice pentru a avea informații directe despre orezul cultivat în Spania. „Efectuăm analize interne în mod regulat, iar consumatorii pot fi siguri, cu greu apar urme. Originea contaminării este de obicei solul și în zona Calasparra terenul este foarte curat » .
arsenic este o element chimic care este prezent în mod natural pe planeta noastră, dar este unul dintre substanțele cele mai periculoase pentru sănătatea noastră. Orez din țări precum China și Thailanda cu concentrații foarte mari, dar depinde și de ce zonă a țării.

«Producem aproximativ 200 de fermieri murcieni care produc orez brun, semiintreg sau alb -subliniază cooperativa. O parte importantă a acesteia se referă la producția de făină pentru hrana pentru copii, în special pentru firma Hero. Restul este ambalat pentru consum în cereale. Adevărul este că din 1980 producem orez ecologic Pentru Germania, suntem supuși unor controale și analize de calitate foarte stricte și nu am avut niciodată probleme. Și știu că controalele pesticidelor și insecticidelor din agricultura convențională aici, în Calasparra, sunt de asemenea foarte importante ».

Am încercat să contrastăm informațiile cu producătorii de Delta Ebrului, dar pentru moment nu ne-au furnizat date despre orezul lor.

După părerea mea, un orez local sau național, organic și gătit are toate garanțiile pentru consumul său. Aceste ultime date ca o armare sau control în casele noastre, deoarece fierberea reduce nivelul de arsenic la jumătate. Clatite de orez in fiecare zi copiilor? Ei bine, nu este nici necesar, nici recomandat. Este un aliment excesiv de uscat, care este bine uneori ca gustare, dar nu ca înlocuitor al pâinii sau al unui produs zilnic. Și în ceea ce privește terciurile făcute cu făină de orez, prefer terciile făcute acasă, cu cereale organice fierte. Mai multă sănătate, mai multă încredere.

Nu știu cum o vezi ... Ar fi bine să întâlnești un metoda de reducere a arsenicului din orez?