carne

Anul acesta, consumul de carne pe cap de locuitor a înregistrat cea mai mare scădere din ultimii 9 ani. Această scădere de 3% față de anul trecut reprezintă cea mai mare reducere de cel puțin 2000, potrivit FAO (Organizația Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură).

Agenția Națiunilor Unite raportează că combinația dintre dificultățile economice legate de Covid-19, complicațiile logistice, cum ar fi restricțiile de transport și o scădere radicală a cererii din sectorul restaurantelor, a dus la această scădere a cererii globale. Un alt factor cheie îl reprezintă reducerile din industria ambalării cărnii, care a devenit rapid unul dintre punctele cu cele mai multe cazuri de infecție a virusului în mai multe țări ale lumii. Cazurile de pestă porcină africană din Asia au contribuit, de asemenea, la acest declin, ducând la sacrificarea unui sfert din porcii lumii.

Pregătirea drumului pentru o nouă dietă

În timp ce consumul de carne este în scădere, în unele țări, precum Statele Unite, cererea de produse vegetale a crescut cu 53%.

„În plus față de motive logistice, pandemia a determinat, de asemenea, mulți oameni să-și pună la îndoială obiceiurile alimentare. Rapoartele Organizației Națiunilor Unite sugerează cu tărie că noi pandemii, similare cu acestea, sau chiar mai grave, ar putea reapărea dacă nu ne transformăm sistemul alimentar ", explică Diamela Covarrubias, coordonatorul Animal Synergy în Chile.

Chiar dacă originea Covid-19 nu este pe deplin cunoscută, se suspectează că răspândirea sa a avut loc direct de la animale sălbatice la oameni. Dar, în ceea ce privește riscurile noilor pandemii, animalele deținute în ferme mari fabrici sunt, de asemenea, considerate un risc semnificativ.

Potrivit Organizației Națiunilor Unite, 75% din agenții patogeni care au apărut în ultimul deceniu provin din animale și baraje, irigații și ferme fabrici sunt legate de 25% din bolile infecțioase la om. Organizația subliniază faptul că legătura dintre viruși și consumul de carne.

Potrivit programului său pentru mediu, animalele precum vacile, porcii și găinile pot ajuta la răspândirea bolilor, deoarece sunt crescute în mod obișnuit în „condiții mai puțin ideale” pentru a atinge niveluri mai ridicate de producție și sunt foarte asemănătoare din punct de vedere genetic, ceea ce le face prea mult mai vulnerabili la infecție decât populațiile genetice diverse. Pentru a agrava situația, majoritatea animalelor exploatate în industria alimentară se află în ferme fabrici, facilități care limitează mii de animale împreună și nu permit distanța fizică între ele.

Intensificarea producției animale provoacă defrișări, schimbări climatice, pierderea biodiversității și apropierea animalelor - și a bolilor pe care le poartă - de oameni. Toți acești factori pentru răspândirea de noi boli pot provoca viitoare pandemii.

În același timp, izbucnirea infecțiilor cu coronavirus în abatoare și fabrici de procesare - din Statele Unite până în Brazilia și Germania - a pus în centrul atenției contaminarea puternică a lucrătorilor din industria cărnii.

"În acest context, există un consens din ce în ce mai mare cu privire la ideea că societatea noastră trebuie să fie mai puțin dependentă de produsele de origine animală pentru a avea un viitor mai bun", spune Covarrubias. "Cu o scădere lentă a cererii de carne, pe măsură ce piața vegetală crește, se pare că pregătim calea pentru o schimbare reală a sistemului nostru alimentar", adaugă el.

Pentru a sprijini consumatorii care sunt dispuși să treacă la o dietă mai durabilă, plină de compasiune și sănătoasă, ONG-ul Synergy Animal oferă un program gratuit numit „21 Day Veg Challenge”, unde solicitanții sunt invitați să încerce noi obiceiuri alimentare timp de 21 de zile. În această perioadă, ei primesc zilnic e-mailuri cu rețete, suport nutrițional și sfaturi despre cum să urmeze o dietă pe bază de plante.

Santiago de Chile, 18 august 2020
Cronica digitală