MADRID, 4 apr. (EUROPA PRESS) -

consumul

Obiceiurile alimentare caracteristice ale dietei mediteraneene nu pot fi înțelese fără abundența alimentelor vegetale, cum ar fi leguminoasele și, cu toate acestea, din anii 1960 până în prezent, a existat o scădere cu 74% a consumului lor, potrivit președintelui Fundației spaniole pentru nutriție. (FEN), dr. Gregorio Varela Moreiras, care a prezentat raportul privind leguminoasele, nutriția și sănătatea marți 4 aprilie la Madrid.

Astfel, medicul a descris această cifră ca fiind „cu adevărat dramatică”, deoarece, în ciuda faptului că se recomandă administrarea a cel puțin două porții de leguminoase pe săptămână, conform Panoului pentru consumul de alimente (PCA), consumul pe grupe de vârstă este următoarele (per persoană pe zi): 12,2 grame la copii, 12,1 la adolescenți și 13,4 la adulți, fiind mai mare pe măsură ce vârsta crește, deoarece acest consum este de 15,2 grame în cazul persoanelor în vârstă, conform studiului Anibes realizat de FEN în 2017. Aceste cifre sunt semnificative dacă le comparăm cu cele din anii 60, când 41 de grame de leguminoase erau consumate de persoană pe zi, potrivit raportului.

Această scădere a consumului este un fapt care nu aduce beneficii sănătății, așa cum a explicat dr. Varela, deoarece leguminoasele au un conținut ridicat de proteine ​​și fibre, magneziu, potasiu, fosfor și fier, pe lângă faptul că oferă vitamina B1 și sunt sărace în sodiu. și zaharuri, printre alte beneficii. În plus, sunt un aliment care, potrivit expertului, nu este scump și acest lucru a fost evidențiat și pentru că este important ca, atunci când se dorește stabilirea unor diete sănătoase, acestea să fie și economice, astfel încât, în același timp, să fie satisfăcătoare.

Deși consumul este redus, acestea sunt incluse în dietele spaniolilor, deoarece datele anterioare au reușit să sublinieze și printre cele mai consumate leguminoase se află năutul, fasolea și linte, potrivit reprezentantului special al Organizației pentru Alimentație și Agricultură a Organizației Națiunilor Unite. (FAO) în Spania, Arturo Angulo.

Din toate aceste motive, dr. Varela a reamintit că este o decizie bună introducerea leguminoaselor în gastronomie, astfel încât să fie „sănătoasă pentru toată lumea pe tot parcursul anului”. O reflecție care a fost susținută de directorul executiv al Agenției spaniole pentru consum, siguranță alimentară și nutriție, Teresa Robledo de Dios, subliniind că „consumul frecvent al acestora ar trebui să fie un atu al societății, deoarece va contribui la menținerea tradiționalului dieta mediteraneană, în mod clar sănătoasă ".

ANUL INTERNAȚIONAL AL ​​PULSELOR

2016 a fost considerat Anul internațional al leguminoaselor și, așa cum a explicat președintele Asociației Cultivatorilor de Leguminoase din Spania (ALE), Guillermo Pedro García Luengo, au fost întreprinse diferite acțiuni care au făcut ca leguminoasele să aibă o prezență mai mare în societate.

Printre acestea se numără crearea „www.comerlegumbres.com”, unde pot fi găsite informații „online” despre consumul lor; transferați importanța leguminoaselor la Târgul alimentar și la „Madrid Fusión”; dezvoltarea campaniilor promoționale; sau colaborarea cu instituțiile științifice.

Aceste acțiuni au fost dezvoltate cu scopul ca leguminoasele să fie protagoniști în fiecare an și nu numai în Anul internațional al leguminoaselor, după cum a concluzionat García Luengo.