O farfurie cu fasole roșie [Foto: Diariovasco.com]

sănătos

2-3 porții pe săptămână

Nutriționista Ana Elbusto explică beneficiile acestor alimente bogate în proteine ​​care conțin și vitamina B și două minerale interesante: calciu și fier

Codul alimentar spaniol definește leguminoasele ca semințe uscate, curate, sănătoase, separate de păstăile lor și că aparțin familiei leguminoase. linte, naut, fasole, mazăre, fasole, soia și arahide aparțin acestui grup.

De ce să le consumăm? Leguminoasele sunt alimente pe bază de plante bogate în proteine. De fapt, în piramida alimentației sănătoase apar la același nivel cu carnea slabă, peștele și ouăle. Aceasta înseamnă că le putem consuma ca alternativă la ele. Desigur, calitatea proteinelor sale nu este atât de bună, deoarece este deficitară într-un aminoacid esențial (metionină). Desigur, putem compensa această deficiență combinând consumul de leguminoase cu cereale. Se recomandă consumarea a 2-3 porții de leguminoase pe săptămână.

Vitamina B, calciu și fier în leguminoase

Jumătate din greutatea leguminoaselor sunt carbohidrați complecși. De fapt, nu au multă apă. Mai mult, conțin vitamina B și două minerale interesante: calciu și fier. Astfel, nutriționistul Ana Elbusto subliniază că, dacă vrem să profităm bine de fierul din linte, este important ca în aceeași masă să oferim niște alimente cu vitamina C, care vor ajuta tractul digestiv să profite mai bine de el.

Pielea leguminoaselor nu este digerabilă, deci pentru a evita flatulența, acestea pot fi consumate decojite sau zdrobite

Mulți oameni se plâng de asta leguminoasele le dau flatulență. Acestea se datorează faptului că în piele există o serie de substanțe care nu sunt digerabile, nu sunt solubile și, prin urmare, ajung intacte la intestinul gros, fermentând și producând gaze. Pentru a evita aceste flatulențe atunci când consumăm leguminoase avem două alternative: le mâncăm bine curățate, bine zdrobite odată fierte. În acest fel vom elimina pielea leguminoaselor.