consumul

Indicele glicemic (GI) al unui suc de portocale este considerat scăzut (50), în timp ce încărcarea glicemică (GL) este intermediară (11)

· Potrivit unui studiu publicat în Journal of Science, sucul de fructe nu produce efecte semnificative asupra controlului nivelului de glucoză din sânge

Madrid, 3 august 2018.- În prezent există o mare îngrijorare cu privire la cantitatea totală de zaharuri gratuite care fac parte din dieta noastră zilnică. În acest sens, sucul este de obicei unul dintre alimentele al căror consum este afectat în ciuda faptului că aportul său nu produce efecte semnificative asupra nivelului de glucoză din sânge.

Acest lucru este afirmat de revista științifică Journal of Science într-o analiză sistematică publicată în 2017, care concluzionează următoarele: sucul de fructe nu produce efecte semnificative asupra controlului nivelului de glucoză din sânge. Un consum continuu de suc de fructe nu afectează menținerea nivelului de zahăr din sânge și nu este asociat cu un risc crescut de a dezvolta diabet de tip 2. Acest lucru se datorează faptului că sucul de fructe nu are un indice glicemic (IG) sau o încărcătură glicemică ridicată ( GL).

Luând ca exemplu un pahar de 250 ml suc de portocale, acesta are un IG de 50, care este considerat scăzut în comparație cu alte alimente (vezi infografic atașat). În ceea ce privește CG-ul său, este considerat intermediar, fiind 11. De fapt, calculat pe baza unei porții recomandate a unui pahar de 150 ml, acesta devine un CG de doar 7.

Prelucrarea fructelor poate reduce indicele glicemic

Pe baza unui studiu realizat la Universitatea din Plymouth (Regatul Unit), în care au fost selectați 28 de adulți între 20 și 27 de ani și s-a analizat răspunsul lor glicemic la fructe lichefiate și fructe întregi; fructele lichefiate au dat un indice glicemic semnificativ mai scăzut (32,7) comparativ cu fructul întreg (IG 66,2).

Acest studiu oferă dovezi suplimentare că prelucrarea fructelor nu are un efect negativ asupra nivelului de zahăr din sânge. De exemplu, tabelele internaționale cu indicele geografic al alimentelor indică faptul că sucul de mere are un IG de 41, considerat scăzut, ca suc de portocale.

Alte caracteristici ale sucului de fructe

Continuând cu exemplul de suc de portocale, o porție conține 50% din vitamina C zilnică recomandată pentru o femeie care urmează o dietă zilnică de 2.000 kcal, 10% (227 mg) din potasiul, folatul și fitonutrienții zilnici recomandați.

Sucurile de fructe au, de asemenea, polifenoli, elemente cu proprietăți antioxidante, care conform studiului menționat mai sus ar putea favoriza reglarea nivelului de glucoză și insulină, prin activarea receptorilor de insulină și absorbția glucozei de către celule.

DESPRE SUCUL DE FRUCTE, SERIOS

AIJN (Asociația Europeană a Sucurilor de Fructe) împreună cu Asozumos (Asociația Spaniolă a Producătorilor de Suc), coordonează în Spania Suc de Fructe, Serio, un program bazat științific care are sprijinul experților naționali și internaționali în domeniul sănătății și care urmărește să ofere informații obiective despre beneficiile consumului moderat de suc de fructe într-un stil de viață sănătos.

Asociația Spaniolă a Producătorilor de Suc (ASOZUMOS) este organizația de afaceri care integrează producătorii de sucuri din țara noastră și îi reprezintă în toate domeniile și în fața administrațiilor publice și a entităților private de tot felul. Înființată ca asociație de afaceri în 1978, ASOZUMOS este * în prezent format din 18 companii, care reprezintă aproximativ 90% din producția națională de sucuri.

1 Murphy, Mary M., Barrett, Erin C., și colab. (2017). Suc de fructe 100% și măsuri de control al glucozei și sensibilitate la insulină: o revizuire sistematică și meta-analiză a studiului controlat randomizat. Journal of Nutritional Science, vol. 6, e59: 1-15.

2 Wang B, Liu K, Mi M și colab. (2014) Efectul sucului de fructe asupra controlului glucozei și a sensibilității la insulină la adulți: o meta-analiză a 12 studii controlate randomizate. PLOS ONE 9, e95323.

3 Wolever TMS et. la. (1991) Indicele glicemic: metodologie și implicații clinice. Am J Clin Nutr 54: 846-854.

4 Brand-Miller J și colab. (2009) Indicele glicemic, glicemia postprandială și forma curbei la subiecții sănătoși: analiza unei baze de date cu peste 1000 de alimente. Am J CIin Nutr 89: 97-105.

5 Redfern KM și colab. (2017) Pregătirea pentru extragerea substanțelor nutritive reduce răspunsurile postprandiale de glucoză din consumul de suc de fructe./PMC5678208/

6. Cantitatea zilnică necesară de vitamina C este de 80 mg/zi, conform raportului EFSA din 2003, Avizul Comitetului științific pentru alimente cu privire la revizuirea valorilor de referință pentru etichetarea nutrițională (emis la 5 martie 2003).