Dietele și sănătatea

Creșterea dietelor fără gluten pentru a pierde în greutate la persoanele care nu sunt celiace a ridicat alarma experților și nutriționiștilor

consumul

Astăzi 27 mai este Ziua Națională pentru Celiaci, o boală pe care Federația Asociațiilor de Celiaci din Spania o definește ca intoleranță la gluten, o proteină amorfă care se găsește în semințele multor cereale (grâu, orz, secară, spelt etc.) combinate cu amidon. Se numește intoleranță la această proteină boala celiaca, o boală autoimună multisistemică caracterizată prin inflamația cronică a părții proximale a intestinului subțire. Singurul tratament eficient pentru boala celiacă este o dietă strictă și absolut lipsită de gluten pentru totdeauna.

Experții avertizează că nu trebuie să urmați o dietă fără gluten dacă nu suferiți de intoleranță

În ciuda faptului că dietele fără această proteină sunt indicate doar persoanelor cu boală celiacă, în ultimii ani numărul persoanelor care se alătură acestei diete a crescut chiar dacă nu suferă de niciun tip de intoleranță. Scopul tău de a sări pe căruciorul „Fără gluten”Este să slăbești. Coincidând cu sărbătoarea Zilei Naționale a Celiacului, vom dezmembra credințe și mituri eronate fără fundament științific.

Nu slăbește

Opinia unor vedete care cântă laudele despre cât de sănătos este să mănânci fără gluten și cât de mult slăbești, a favorizat convingerea și ideea că această dietă este mai bună pentru toată lumea, deoarece îi împiedică să se simtă greoi sau să slăbească. ajută la evitarea problemelor de digestie.

Dr. Luis Cueva, un gastroenterolog, explică faptul că „uneori oamenii pot crede că prin eliminarea glutenului pierd în greutate, deoarece celiacul are tendința de a fi subțiri. Cei care suferă de boală celiacă sunt de fapt așa din cauza problemelor de malabsorbție din cauza bolii lor de bază. Dar chiar și fără a avea boală celiacă, multe vedete susțin că au slăbit, încetând să mai mănânce gluten. Este adevărat. Dar, de obicei, această scădere în greutate se datorează eliminării unui întreg grup de alimente, cum ar fi pâinea, pastele și cerealele. Asta înseamnă că mănâncă mai puține calorii totale, dar nu în mod specific din renunțarea la gluten. "

ADEZIV FĂRĂ GLUTEN

Nu oferă aceiași nutrienți

Un studiu al Institutului de Cercetări în Sănătate La Fe din Valencia a evaluat 654 de produse fără gluten, comparându-le cu 655 de produse care conțin gluten, relevând că pâinea fără gluten avea un conținut semnificativ mai mare de lipide și acizi grași saturați; pastele fără gluten au avut mult mai puține zahăr și proteine, iar cookie-urile fără gluten conțin un conținut de proteine ​​semnificativ mai mic și un conținut de lipide semnificativ mai mare.

Companiile care produc aceste alimente elimină glutenul, dar trebuie să facă ceva pentru a păstra aroma și textura. Și de aceea adaugă mulți înlocuitori precum zaharuri, grăsimi, sodiu și alți conservanți "

Aceste dezechilibre nutritive prezentate în cadrul celui de-al 50-lea Congres anual al Societății Europene de Gastroenterologie Pediatrică, Hepatologie și Nutriție, ar putea afecta creșterea copiilor și crește riscul de obezitate infantilă.

„Companiile care produc aceste alimente elimină glutenul, dar trebuie să facă ceva pentru a păstra aroma și textura. Și de aceea adaugă mulți înlocuitori precum zaharuri, grăsimi, sodiu și alți conservanți. Că nu sunt tocmai componente „sănătoase” ale alimentelor ”, explică dr. Cueva.

Experții avertizează că nu numai că produsele fără gluten diferă în ceea ce privește machiajul nutrițional, dar consumatorii pot să nu fie conștienți de aceste variații nesănătoase din cauza etichetării nutriționale slabe.

Poate fi dăunător

Și luna trecută, un grup de cercetători de la Universitatea Harvard din Statele Unite au declarat că dietele fără gluten, departe de a fi benefice pentru populația fără boală celiacă, par crește riscul apariției diabetului de tip 2.

Persoanele fără boală celiacă ar trebui să reconsidere limitarea consumului de gluten pentru prevenirea bolilor cronice, în special a diabetului "

Geng Zong, directorul acestei cercetări prezentat în cadrul reuniunii științifice din 2017 privind epidemiologia, prevenirea, stilul de viață și sănătatea cardiometabolică a American Heart Association avertizează că „persoanele fără boală celiacă ar trebui să reconsidere limitarea consumului de gluten pentru prevenirea bolilor cronice, în special diabetul ".

Pericolele relaxării

Asociația Celiacilor din Catalonia denunță banalizarea dietelor fără gluten. Acest lucru poate duce la un risc mai mare de a consuma alimente contaminate cu această proteină din cauza relaxării protocoalelor de manipulare pentru aceste produse.

„A trăi fără gluten nu este o opțiune, este o obligație pentru celiaci”, spune manifestul, în care asociația asigură că „este uimit de faptul că guru și falsi nutriționiști apără dietele fără gluten în rândul populației sănătoase”.