Copii care cresc cu diete vegetariene

Un coleg m-a întrebat recent: cum poți controla un copil care începe semisolid și va primi o dietă vegetariană? și i-am răspuns: Nu știu.
M-am dus să citesc despre asta și am găsit toate acestea care ți-ar putea fi de folos. Am găsit o recenzie destul de cuprinzătoare în Eur J Pediatr (2011) 170: 1489–1494.

vegetariene

Ce fel de diete vegetariene există?
Dietele vegetariene variază în funcție de tipul de restricții alimentare. Dacă folosim o definiție foarte strictă, o dietă vegetariană constă în principal din cereale, fructe, legume, leguminoase și nuci; alimentele de origine animală, cum ar fi laptele, carnea, produsele lactate și ouăle nu sunt în general incluse. Mai multe diete vegetariene mai puțin restrictive pot include ouă și produse lactate.

Macrobiotică: Pot include legume, fructe, leguminoase și alge marine. Se remarcă cerealele integrale, în special orezul brun. Acestea consumă fructe cultivate local și pot include carne albă.
Semi-vegetarieni: include ocazional carnea albă.
Ovo-lactate-vegetariene: include lactate și ouă, dar nu mâncați carne.
Vegani: Nu consumă niciun tip de derivat animal.

În ultimele decenii, numărul persoanelor care abordează acest tip de dietă a crescut în întreaga lume. Diferite sondaje arată cum crește numărul persoanelor care sunt recunoscute ca vegetarieni, 3,2% dintre cei cu vârsta peste 18 ani în SUA și aproximativ 5% în Germania, Australia și Marea Britanie. (1)

Studiile de cohortă arată că consumatorii vegetarieni au un IMC mai mic și o rată mai mică de boli cardiovasculare, hipertensiune arterială și diabet decât omnivorii. Impactul asupra nivelului de colesterol este foarte dezbătut. Deși în rezultatele studiilor observaționale mortalitatea cauzată de bolile cardiovasculare este mai mică, este dificil să se separe dacă beneficiul este doar din dietă sau de stilul de viață complet (vegetarienii în general fac exerciții fizice mai mult, fumează mai puțin, beau mai puțin alcool etc.) . (2.3)

Diferite studii arată că, dacă dietele vegetariene sunt bine planificate, ele nu determină deteriorarea creșterii și dezvoltării copiilor. Și dimpotrivă, atunci când sunt practicate într-un mod foarte restrictiv, generează deficiențe ale diferiților nutrienți. (4,5,6).

Copiii în creștere vor avea nevoie de alimente care pot compensa producția de energie necesară creșterii. Când cererea nu este satisfăcută, metabolismul catabolizează proteinele structurale pentru a compensa creșterea și repararea țesuturilor deteriorate, atunci copilul devine subțire sau încetinește creșterea.

Este necesar să cunoașteți piramida alimentară în dietele vegetariene să știi cum să oferi calitatea și cantitatea potrivită în fiecare caz. (7). Se recomandă modificarea dietei, încurajând consumul de fructe, legume, fructe uscate, semințe, pâine integrală și consumul de produse lactate.

Există un mit instalat cu privire la relația dintre practicarea acestor diete și Tulburare de alimentatie care duc la pierderea în greutate, în special la adolescenți, dar asociațiile sunt extrem de controversate și cu un sprijin redus. Deși s-ar putea considera că schimbarea dietei în timpul adolescenței ar putea fi începutul unei tulburări alimentare, nu este semnificativă statistic. Trebuie să ținem cont de acest lucru atunci când schimbăm dieta, acestea scad în greutate.

Riscul de deficiență vitamina b12 este printre toți cei care consumă carne sau lactate mai puțin de o dată pe săptămână. Bebelușii care alăptează de la mame vegane pot fi chiar deficienți în B12, chiar dacă mama nu are semne clinice, din cauza nivelurilor scăzute de vitamine la naștere.

Este posibil ca acești bebeluși să aibă deficiențe de proteine De asemenea, deoarece marea diferență dintre proteinele alimentelor de origine vegetală față de animale este lipsa aminoacizilor esențiali din primii. Dacă dietele lor nu sunt completate cu formule speciale (lapte de migdale, soia sau orez întărite cu metionină), și chiar și cu ele nevoia nu este complet compensată deoarece aceste formule nu îndeplinesc reglementările pentru formulele pentru sugari (cu metionină, fier, calciu, zinc și vitamine). Aceste formule lipsesc și în B12 și fier.

Dietele vegane sunt foarte sărace acizi omega 3, important pentru dezvoltarea cardiovasculară, a creierului și a ochilor. Acestea pot fi asigurate cu consumul de semințe de in, uleiuri de soia de rapiță și cu nuci.

Veganilor le lipsește și nevoile calciu suficient pentru a susține o densitate minerală osoasă adecvată, iar riscul de fracturi este mai mare, chiar dacă dietele nu lipsesc vitamina D. Ar trebui să li se recomande să consume o cantitate mai mare de muștar, broccoli, napi, melasă și smochine uscate și să utilizeze suplimente de calciu.
Iar principalul aport alimentar de vitamina D este lactatele (risc de osteomalacie). Trebuie recomandate diete cu lapte de soia sau cereale îmbogățite cu calciu și vitamina D.

zinc Este un metal foarte important pentru dezvoltarea osoasă și sistemul imunitar. Adulții pot prezenta rareori un sindrom de deficiență, deoarece li se administrează doze zilnice mult mai mici decât cele ale copiilor, pentru care este foarte important în dezvoltarea lor din cauza consumului ridicat. Se găsește de preferință între fibre.

În general, populațiile de indivizi cu o dietă vegană și ovo-lactate-vegetarieni tind să lipsească fier, deoarece disponibilitatea și absorbția sunt mult mai bune din alimentele de origine animală precum carnea. Din acest motiv, acestor populații ar trebui să li se recomande să mănânce citrice, astfel încât îmbunătățirea prezenței acidului ascorbic facilitează absorbția fierului.