Sursa imaginii, Altele

copoazú

Theobroma Grandiflorum, cunoscut popular sub numele de copoazú sau cupuaçu. Foto: prin amabilitatea Institutului Amazonian de Cercetare Științifică Sinchi.

A numi copoazú cel mai bine păstrat secret din Amazon poate fi o exagerare.

La urma urmei, Theobroma Grandiflorum A fost anunțat ca următorul „superfruit” de câțiva ani, datorită numeroșilor săi nutrienți și antioxidanți.

Și cupuaçu, așa cum este cunoscut în Brazilia, s-a confruntat și cu guvernul brazilian în urmă cu câțiva ani cu o companie japoneză care a revendicat drepturi exclusive asupra numelui portughez al acestei rude de cacao.

Această luptă mediatizată împotriva biopirateriei, care a fost rezolvată în 2004, a inclus și cupulatul, așa cum se numește în Brazilia ciocolata făcută cu sămânța așa-numitului „cacao alb”.

Și, în acea țară, fructul este, de asemenea, utilizat în mod obișnuit la fabricarea înghețatei, a smoothie-urilor, a gemurilor și a produselor de cofetărie, precum și în industria cosmetică.

Sfârșitul Poate că și tu ești interesat

De fapt, există deja mai multe companii internaționale care produc și săpunuri, loțiuni, creme, geluri și alte produse pe bază de copoazú.

Dar în țări precum Bolivia, Peru, Ecuador, Venezuela și Columbia, unde se produce și fructul, acesta rămâne o necunoscută virtuală, în afara regiunilor amazoniene și a micului cerc de cercetători care lucrează pentru promovarea exploatării acestuia.

În cazul columbian, una dintre aceste persoane este María Soledad Hernández, care conduce grupul de cercetare privind „fructele promițătoare” de la Amazon Institute for Scientific Research Sinchi.

„Chiar acum (copoazú) devine steaua (al fructelor promițătoare ale Amazonului columbian) ", a declarat pentru BBC Mundo Hernández, care lucrează în căutarea unor alternative productive durabile pentru locuitorii din regiune.

Industria locală

Sursa imaginii, Altele

Copoazú, arazá și camu camu: înghețatele de fructe amazoniene fac parte din meniul unui restaurant din Bogota.

De fapt, plantarea acestui copac - care poate atinge 18 metri înălțime - a fost inițial promovată în departamentele Amazonului columbian pentru a ajuta la recuperarea teritoriilor afectate de avansul frontierei agricole.

Dar, cu sprijinul Sinchi și al altor entități, au apărut, încetul cu încetul, mici industrii locale dedicate exploatării sale.

"Oferim bomboane, bomboane acoperite cu ciocolată, bomboane acoperite cu cafea și gemuri. Și acum tocmai termin fermentația pentru a face un vin (din copoazú)", Yesid Beltrán, care are o mică afacere cu sediul în orașul Florencia, în departamentul columbian Caquetá.

Și deși Chagra Maguaré - așa cum este numită compania - a reușit să-și plaseze dulciurile în mai multe lanțuri naționale de supermarketuri pentru o vreme, în prezent acestea sunt vândute în principal pe piața locală.

"(La Florența) se vând foarte bine. Vindem în medie patru mii de cutii pe lună", a spus Beltrán.

În capitala Caquetá este, de asemenea, posibil să se găsească chocoazú, numele columbian al cupulatului.

Și smoothie-urile și înghețatele făcute cu pulpă copoazú nu sunt ciudate, partea de fruct pe care Beltrán o folosește și pentru a-și face dulciurile.

De fapt, spre deosebire de Theobroma Cacao, Theoborma Grandiflorum are mai multă pulpă decât sămânță.

Și de aceea pulpa este, de asemenea, partea cea mai folosită în mod tradițional de către locuitorii din regiunea Amazonului.

Fruct promițător

Sursa imaginii, Altele

Columbia speră să dezvolte agroindustrii bazate pe aceste fructe exotice.

Wikipedia în limba engleză susține că aroma pulpei copoazú poate fi descrisă ca "un amestec de ciocolată cu ananas" și cea a sucului său ca "pară, cu o notă de banană".

Dar, pentru Alejandro Álvarez, „copoazú are gust de copoazú”.

"Dacă cineva începe să caute referințe, atât pentru structura pulpei, cât și pentru orice, are o notă asemănătoare cu soursopul", a explicat Álvarez pentru BBC Mundo.

"Dar are propria identitate și propria sa aromă", a spus managerul Selva Nevada, o companie care distribuie înghețată și pulpă copoazú pentru producerea sucurilor printre mai multe restaurante din Bogota.

Înghețatele și sucurile din Sierra Nevada - care promovează și alte fructe ale biodiversității columbiene - par a fi pentru moment cel mai bun mod de a descoperi acest fruct amazonian în capitala columbiană.

Dar dacă acest lucru devine „superfruitul” modei în Europa sau Statele Unite, lucrurile s-ar putea schimba.

Cu toate acestea, Álvarez este convins că viitorul copoazúului va fi legat în principal de exploatarea grăsimilor care pot fi extrase din sămânța sa, care are proprietăți foarte asemănătoare cu cele ale cacao.

Și, la Sinchi, Hernández lucrează în prezent în această direcție.

„Nu este un secret faptul că pentru acest deceniu Theobroma Cacao va fi din nou un boom", A declarat Hernández pentru BBC Mundo.

"Există o cerere importantă, există o creștere a consumului și funcționalitatea acestuia, adică aplicațiile sau beneficiile pe care le poate avea asupra bunăstării consumatorilor sunt foarte clare".

„Și le găsim chiar și în rudele lor sălbatice, cum ar fi copoazú”, a conchis el.