Joi, 11 iulie 2019
Cantitatea de zahăr și grăsimi, cheile pentru a avea mai multe sau mai puține calorii
Joi, 11 iulie 2019
Nu există nimic care să reprezinte vara mai mult decât inghetate. Energia pe care o furnizează corpului nostru variază considerabil în funcție de tipul de produs. Toate au zahăr, deși în procente foarte variabile. Luând ca referință 100 de grame și 100 de mililitri din diferitele înghețate comercializate, acestea sunt caloriile pe care le-ar contribui, potrivit Organizației Consumatorilor și Utilizatorilor (OCU).
- De apa: 90 kcal la 100 de grame sau 85 kcal la 100 ml.
- Lapte degresat: 172 kcal la 100 de grame sau 89 kcal la 100 ml.
- De cremă: 230 kcal la 100 de grame sau 144 kcal la 100 ml.
- Grăsimi sau lapte care nu sunt lactate: între 180 și 200 kcal la 100 de grame sau între 90 și 100 kcal la 100 ml.
- Tip american: 270 kcal la 100 de grame sau 221 kcal la 100 ml.
- Dieta fără zahăr: 232 kcal la 100 de grame sau 115 kcal la 100 ml.
A sorbet ar oferi mai puține calorii decât oricare dintre aceste înghețate: 83 kcal la 100 ml. Desigur, nu ar oferi nimic mai mult decât atât, calorii din conținutul său ridicat de zahăr, calorii goale și lipsă de valoare nutrițională. înghețată fără zahăr și ușoară Acestea diferă cu greu de cele convenționale în ceea ce privește aportul de calorii, deoarece zahărul nu este ingredientul care contribuie cu cea mai mare energie la înghețate, dar grăsimile și produsele fără zahăr tind, de asemenea, să aibă.
Între timp, noul iaurturi înghețate, o varietate în limbo legal, au puțin de-a face cu ceea ce ar fi o înghețată de iaurt. Un produs de acest tip, precum Danone Yolado, conține aproximativ 1,6% grăsimi. Dacă se face cu lapte degresat, conținutul de grăsime trebuie să fie de maximum 0,3%.
Printre principalele mărci, Frigo și Nestlé, sunt șapte care depășesc 300 de kilocalorii pe unitate: cele două Cornetto XXL, Negriton și toate Maxibon. Dar nu numai că trebuie să țineți cont de energia sau aportul caloric al acestuia, ci și de zaharurile și grăsimile care, în cea mai mare parte, sunt saturate. Amestecate cu cookie-ul, ciocolata, laptele și cu restul ingredientelor există și aditivi, emulgatori sau îndulcitori.
Cantitatea de grăsime este decisivă atunci când se calculează aportul total de energie al înghețatei. Ca și în cazul mărimii. Cu cât conține mai mulți mililitri, cu atât va avea mai multe kilocalorii. Aceasta se întâmplă cu Cornetto XXL de Frigo, cea mai mare dintre cele selectate. Atât ciocolata, cât și smântâna sunt cele care furnizează cea mai mare energie (384 kcal și, respectiv, 380). Aceasta reprezintă o cincime din aportul de referință al unui adult mediu, care este de 2000 kilocalorii. Profilul nutrițional al ambelor Cornettos diferă de cel al popsiculelor sau înghețatelor pentru copii, care au cele mai puține kilocalorii.
Cele mai înghețate trei înghețate sunt Ciocolată Cornetto XXL, smântână și Negriton. Ele depășesc 330 kilocalorii. În spatele sunt cei patru Nestlé Maxibons: biscuitul (fursecul), cremă (cremă 2.0), fursecul negru (fursecul negru) și crema. Aportul lor de energie este între 319 și 311 kcal și o parte din aceste niveluri se datorează zahărului pe care îl conțin.
Cele trei dintre Frigo care îngrășează cel mai mult (cele două Cornetto și Negriton) sunt compuse din 27% grăsime, pe lângă o 39% zahăr, 40%, respectiv 33%. Maxibon (Nestlé) au 25% grăsimi și 29% zahăr. Dar nu sunt doar grăsimi și zahăr, ci și îndulcitori. Deși acest element este un substitut pentru zahăr nu îl înlocuiește, îl însoțește. În acest fel, zahărul, împreună cu siropul glucoză-fructoză sau zahărul caramelizat, fac aroma mai dulce, oferind în același timp mai puține calorii. În Magnum se întâmplă la fel. Patru dintre ele (migdale, ciocolată dublă, caramel dublu și sandvișul de migdale) nu scad sub 270 kcal.