Coroană de patiserie Choux umplută cu cremă de patiserie și ciocolată. Special de Crăciun. Am făcut din acest desert acasă o tradiție ca desert pentru cina de Crăciun, de aceea îl numim „Coroană de Crăciun”, de asemenea, se prepară rapid pentru că pregătesc firul de patiserie choux în avans și trebuie doar să fac crema zi o vom mânca, în acest caz este cremă de patiserie clasică (preferata copiilor mei) cu aromă de vanilie și cu chipsuri de ciocolată întinse deasupra, așa că trebuie doar să umplem, să acoperim cu ciocolata și să decorăm firul cu ceva timp înainte pregatind cina si desertul gata Super delicios!

patiserie

Ingrediente din CHOUX PASTA CROWN UMPLUTĂ CU CREMĂ DE PATRIZĂ ȘI CIOCOLATĂ:

Ingrediente ale CREMEI DE PATRIZĂ:

500 ml Lapte
4 Ouă de dimensiuni mari
100 gr Zahăr
45 gr Amidon de porumb sau amidon de porumb
1 linguriță Esență de vanilie, extract sau gel

Ingrediente PASTA CHOUX:

150 ml Apă
100 ml Lapte
150 gr Făină de grâu universal
100 gr Unt nesarat
1/4 linguriță de sare
1/2 linguriță de zahăr
4 Ouă de dimensiuni mari între 65 gr Da 70 gr

Ingrediente din GANACHE DE CIOCOLATĂ:

Pregătirea COROANEI DE PASTA CHOUX UMPLUTĂ CU CREMĂ DE PATRIZĂ ȘI CIOCOLATĂ:

Pregătirea CREMEI DE PATRIZĂ:

1 Într-o oală punem 3 gălbenușuri si Ou intreg, adăugați zahărul, laptele, amidonul de porumb și esența sau extractul de vanilie, amestecați bine până nu rămân bucăți de amidon de porumb.

Două Luăm oala la foc și la temperatura medie vom aștepta amestecând fără oprire cu tije manuale până începe să fiarbă.

3 Odată ce începe să fiarbă, continuăm să gătim pentru încă un minut amestecând energic pentru a dizolva orice spumă care ar fi putut fi creată.

4 Apoi turnăm crema într-un recipient mare, acoperim cu folie de plastic care intră în contact cu crema și astfel o lăsăm să se răcească la temperatura camerei (Foto 1), apoi îl putem pune la frigider până este momentul să servim.

Foto 1

Pregătirea PASTEI CHOUX:

5 Punem o oala pe foc la temperatura medie scazuta, turnam apa, untul tocat, sarea si zaharul, asteptam sa inceapa sa fiarba si untul s-a topit.

6 În acel moment adăugăm toată făina dintr-o dată, amestecăm repede până când nu există bucăți de făină, continuăm să preparăm cateva minute până când vedem că aluatul se separă ușor de pereți și fundul oalei perfect (Foto 2).

Foto 2

7 Apoi scoatem oala de pe foc și așteptăm câteva minute ca sa scadem putin temperatura, batem usor Două ouăle și adăugați-le în oală, amestecați până se integrează cu aluatul.

8 Adaugam o treime ou batut usor si amestecati pana se integreaza si in aluat.

9 Camera ou batem si noi putin si in principiu adaugam doar jumătate De la ou până la aluat amestecăm până se integrează, trebuie să vedem că aluatul este gros, dar fluid că atunci când luați un aluat mic cu lopata de lemn cade și se formează ca un cioc de rață în aluatul care rămâne atârnat de lopată (Foto 3).

Foto 3

10 Dacă aluatul este încă foarte gros, adăugăm restul de ou și îl integrăm bine, verificăm dacă este la punctul său și îl turnăm într-o pungă de patiserie cu o duză mare ondulată.

Continuăm ———— >>>>>>

unsprezece Formăm un cerc cu un creion de diametrul pe care îl dorim pe o foaie de copt, întoarcem hârtia și o punem pe o tavă de copt plată (Foto 4).

Foto 4

12 Ne antrenăm o rundă cu aluat în jurul cercului, apoi ne formăm o altă întorsătură chiar lângă primul și apoi ne formăm o altă întorsătură în centru cam două ture precedent (fotografia 5).

Foto 5

13 Luăm la copt cu cuptorul preîncălzit la 200ºC (400ºF) și vom coace la aceeași temperatură pentru 10 minute, apoi și fără a deschide ușa în niciun moment scădem temperatura la 180 ° C (360ºF) și continuăm să gătim firul pentru 25-30 de minute plus. Odată ce firul este fiert, scoateți-l din cuptor și lăsați-l să se răcească.

Pregătirea GANACHEULUI DE CIOCOLATĂ:

14 Punem smântâna și untul într-o cratiță, încălzim doar până începe să fiarbă, adăugăm ciocolata tocată și o lăsăm să se odihnească cateva minute. Apoi amestecăm bine până devine neted și strălucitor (fotografia 6).

fotografia 6

Finalizăm PASTA DE COROANĂ DE CHOUX UMPLUTĂ CU CREMĂ DE PATRIZĂ ȘI CIOCOLATĂ:

cincisprezece Deschidem firul în jumătate Cu un cuțit zimțat, bateți puțin crema de patiserie pentru a o face mai fluidă și puneți-o într-o pungă de patiserie cu o duză mare ondulată.

16 Umpleți partea de jos a firului cu crema de patiserie și odată ce este plină, întindem chipsuri de ciocolată sau așchii deasupra (Fotografia 7), acoperim cu partea superioară a firului apăsând ușor, astfel încât să fie bine fixată.

Fotografia 7

17 Cu o pensulă sau o perie de silicon vom peria partea superioară a firului cu ganache care va fi deja mai rece și cu puțină consistență, odată acoperită cu un strat bun de ciocolată distribuim deasupra migdale prăjite filetate și chipsuri de ciocolată la gustfotografia 8).

fotografia 8

18 Lăsăm la frigider până la servire și gata să ne bucurăm.

Încercați-le, le veți iubi!

Îți place să gătești sau cauți rețete fantastice, te invit să împărtășești rețetele tale în grupul meu de Facebook LA COCINA DE LOLI DOMINGUEZ. Vei fi binevenit!

Dacă îți place acest videoclip și vrei să te abonezi la canalul meu You Tube (este, de asemenea, total gratuit) și de fiecare dată când public un videoclip nou, vei primi o notificare.