Există o mare varietate de conserve care pot face parte dintr-o dietă echilibrată și variată, dar fără a recurge zilnic la aceste borcane, potrivit experților

mănâncând
Borcane de conservare. - Adobe Stock 15 Mar 2020 09: 10h Melissa González Editor

Dacă în ultimele zile ați trecut printr-un supermarket (sau mai multe), veți putea verifica dacă cutii de conserve, borcane și borcane Este jefuit, motivat de coronavirus, epidemia care afectează jumătate din lume. Întrucât aceste alimente au o data expirării lungi, Este o opțiune foarte atractivă pentru a face o cămară în timp ce clarificați problema cu Covid-19. Dar cât de sănătos este să mănânci asta? Pe piață putem găsi o mare varietate de conserve sănătoase, care poate face parte dintr-o dietă echilibrată și variată, dar fără a recurge zilnic la aceste borcane, potrivit experților.

Dieteticianul și nutriționistul Aina Huguet Triay, de la Alimmenta, are o recomandare pentru cei care au ales să-și umple cămara cu aceste alimente. «Recomandarea mea este să alegeți să le păstrați simple și alcătuite doar din 1-5 ingrediente. Acestea pot fi conservate fructe (în sucul său), legume (în general toate cele care au doar lichidul de acoperire și legumele în cauză), pește (ton, somon, melva, macrou, cocoloși ...), carne (naturală) și leguminoase (singur cu lichid de acoperire și/sau cu legume) ».

În plus, expertul vrea să clarifice faptul că, deși sunt un fel de mâncare foarte util, nu ar trebui să fie baza dietei noastre. „Deși sunt sănătoși, conțin mai multă sare, marea majoritate folosesc grăsimi de calitate inferioară celor pe care le-am folosi acasă și includ zaharuri adăugate, pe care fie nu le-am folosi sau nu în cantitățile respective. Acestea păstrează asta conține preparate gata consumate (chiftelute, fabade, cârnați ...) sau care trebuie doar încălzite și consumate (tortellini, carne cu sosuri ...) », explică el.

Zahar, sare, conservanti?

Acestea fiind spuse, experții recomandă citirea cu atenție a etichetelor înainte de a cumpăra o cutie sau o conservă. «Ar trebui mai întâi să verificați dacă conservul nu este îndoit, ruginit, cu un sigiliu rupt sau umflat. Apoi, data de expirare, care, deși este de obicei lungă, este important să o analizăm. Ulterior lista ingredientelor, dacă au adăugat zaharuri sau ingrediente care nu sunt cu adevărat necesare și conținutul de sare din tabelul nutrițional. În mod ideal, ar trebui să alegeți conservele care indică un conținut redus de sare. Nu înseamnă că nu îl poartă, ci că conținutul său este mai mic ”, explică Nuria Martín, expertă alimentară la Centro Aleris.

Conținut redus de sare: dacă nu au mai mult de 0,12g sodiu sau 0,3g sare.

Conținut foarte redus de sare: dacă au mai puțin de 0,04g sodiu sau 0,1g sare.

În general, se recomandă ca alimentele bogate în sare să nu fie consumate. Am putea verifica dacă au maximum 1-1,25g de sare sau 0,4-0,5g de sodiu la 100g. «Dacă apare cantitatea de sodiu în loc de sare, trebuie să înmulțim acea cifră cu 2,5 pentru a obține grame de sare din alimente. Un truc pentru a reduce conținutul de sare este să le speli în prealabil și să arunci lichidul pe care îl conțin ”, spune Nuria Martín.

Conserve. - Adobe Stock

La rândul ei, Iria Quintáns, dietetician-nutriționist la Centrul de nutriție Júlia Farré, recomandă menționarea faptului că staniu sau conservele conțin ulei de cea mai bună calitate, adică ulei de măsline extra virgin sau, în lipsa acestuia, ulei de măsline virgin. «Dacă indică doar ulei de măsline, indică faptul că este un amestec de ulei rafinat cu unul dintre cele două de mai sus. Procesul de rafinare pentru uleiuri constă în supunerea lor la temperaturi ridicate și utilizarea solvenților chimici. În cazul recurgerii la uleiuri de semințe, cel puțin este un ulei de floarea-soarelui cu conținut ridicat de oleic ", spune el, adăugând că" există și opțiunea de a cumpăra conservele naturale și de a adăuga cel mai potrivit tip de ulei și în cantitatea dorită ».

În ceea ce privește zahărul, inițial ar trebui să îl aibă doar fructele din sirop. «Dacă vorbim despre un sos de roșii, ar fi esențial. Zaharul poate îndeplini diferite funcții, inclusiv conservarea alimentelor și prevenirea creșterii microorganismelor. Sau ca antioxidant sau reductor de aciditate. Cu toate acestea, această aciditate poate fi rezolvată în alte moduri, de exemplu, în sos de roșii prin adăugarea de morcovi. Un produs are un conținut scăzut de zahăr dacă are mai puțin de 5 grame de zahăr/100 de grame ”, avertizează expertul Iria Quintáns.

Contraindicațiile hrănirii cu cutii și conserve

Așa cum s-a spus deja, nu ne recomandăm să ne bazăm dieta pe aceste borcane: ar crește foarte mult aportul de sare și zahăr. Iria Quitáns spune că un consum ridicat de sare este legat de creșterea tensiunii arteriale iar acesta, la rândul său, este un factor de risc pentru bolile cardiovasculare. El mai explică că „deși acestea procesate sunt sănătoase, poate însemna să scapi de bucătărie și pregătirea acestuia. În plus, în cazul unor alimente precum legumele, nu se bucură de anumite caracteristici organoleptice care s-au pierdut în timpul gătitului și conservării.

Opțiuni de conservare sănătoase

Deși nu este recomandat consumul zilnic al acestora, experții recomandă utilizarea acestora în zilele în care nu aveți timp să gătiți. Cu toate acestea, Aina Huguet Triay, de la Alimmenta, spune că este esențial să citim bine etichetele, deoarece putem găsi conserve foarte interesante din punct de vedere nutrițional. „Astăzi există conserve de înaltă calitate care includ cantități mai mici de sare, folosesc ulei de calitate superioară și nu conțin zaharuri adăugate sau cele care au sunt prezente într-un procent foarte scăzut”.

Borcan sau tablă de sticlă?

«Aș recomanda borcanul de sticlă pentru simplul fapt că puteți vedea mâncarea și, prin urmare, starea corectă a acesteia și nu este nevoie fără miros, ceva care se conservă dacă este consumat pe termen foarte lung, poate avea tendința de a lua un gust mai metalic, și mai mult dacă nu conține niciun tip de conservant ”, explică expertul Alimmenta.

„Din punct de vedere al siguranței alimentelor, conform studiilor existente până în prezent, ambele recipiente sunt adecvate și sigure pentru consum. În prezent există o îndoială că dacă bisfenolul A (BPA), o substanță chimică utilizată pentru a acoperi conservele și multe alte recipiente, inclusiv produse cosmetice, poate avea un efect dăunător asupra sănătății noastre. În această privință, aș dori să clarific că este ceva care este în curs de studiu. În ultima analiză pe care EFSA a făcut-o cu privire la siguranța BPA, în 2015, a concluzionat că, având în vedere expunerea actuală la BPA, acestea nu prezintă un risc pentru sănătate și că această expunere este de 3 până la 5 ori mai mică decât aportul zilnic tolerabil. În 2017, Agenția Europeană pentru Substanțe și Preparate Chimice a confirmat că BPA ar putea avea un efect dăunător asupra sănătății noastre. Ca răspuns la aceasta, EFSA, cu scopul de a clarifica această incertitudine, a decis să realizeze un nou protocol de studiu care va servi la reevaluarea riscului posibil de expunere la BPA7. Această reevaluare a început în 2018, iar rezolvarea sa este așteptată pe tot parcursul acestui an 2020 ", spune dieteticianul.

Rețetă hummus de mazăre cu fasole

Cu o oală de mazăre puteți face nenumărate rețete și experții în nutriție spun că „putem pregăti un prim fel sub formă de cremă, de exemplu prin fierberea cepei și a cartofului cu bulion de legume. Adăugați mazărea bine clătită, condimentați și amestecați. Sau putem face, de asemenea, o salată completă pe care să o luăm la muncă, de exemplu, orez brun, ardei roșu, ceapă de primăvară, somon și mazăre naturale. Sau folosiți-le ca acompaniament pentru a doua carne sau pește pe bază de carne. De exemplu, căleți-le într-o tigaie cu puțin praz, piper negru și sare », spune Aina Huguet Triay.

Mazărea, potrivit federației spaniole de nutriție, este considerată o leguminoasă și este o sursă de proteine, fibre, fosfor, potasiu și vitamine precum B1, B6, B3 și vitamina C. Deoarece este un aliment sănătos, poate fi perfect combinat cu orice alt aliment care este și el.

Nutriționiștii Nuria Martín, de la Aleris Madrid Center, vă încurajează să faceți această rețetă bogată și sănătoasă, care este foarte ușor de făcut și care nu vă va dura mult.

- 300g mazăre conservată

- 100g EVOO

- 40g susan prăjit

- 2 catei de usturoi

- 1/4 linguriță chimen măcinat

- 2 linguri iaurt grecesc

- 1/2 borcan de fasole albă gătită (200g)

Într-un robot de bucătărie adăugați mazărea spălată și scursă anterior. Adăugați 70g EVOO, 40g semințe de susan, suc de lămâie, usturoi, chimen și iaurt. Amestecați câteva secunde până când arată uniform, cu spatula coborâți ingredientele până la fundul paharului și amestecați din nou.

Serviți puțin pe fiecare farfurie și puneți câteva fasole deasupra ca decor.

Subiecte

  • Zahăr
  • Gastronomie
  • Dietetică
  • Cofetărie
  • Uleiuri
  • Ulei de masline
  • Prescripții
  • Bucătărie
  • Fructe
  • Hrănire
Film Symphony Orchestra: Bilete Hollylove Madrid
Vedeți oferta
Cod de reducere MyProtein

S-ar putea să te intereseze

Cum se face o cămară bună împotriva coronavirusului

Acestea sunt alimentele care pot fi consumate expirate

Este bine să aveți doar fructe sau iaurt la cină?

Ascultați „Alfabetul bunăstării”

Te ajutăm să te iubești și să ai grijă de tine pentru a trăi mai mult și mai bine

Câștigă cartea «Spune-mi ce mănânci și îți voi spune ce bacterii ai»

Află cum să ai grijă de micropiota ta cu Blanca García-Orea, @blancanutri

Înainte de a continua

Buna ziua, !

Vrem să vă cunoaștem pentru a vă putea oferi conținutul conform preferințelor dvs. Puteți să ne răspundeți la câteva întrebări scurte?

Nu vă va dura mai mult de un minut.
Mulțumesc anticipat!

OK Acum nu vrem să vă întâlnim 1 2

Vă rugăm să ne puteți furniza data nașterii și sexul?

Vrem să vă cunoaștem 1 2

Vă rugăm să formați unul sau mai multe subiecte care vă interesează.

Acceptați Săriți acest pas Vrem să vă cunoaștem