Din ce în ce mai mulți oameni aleg să elimine din dieta lor alimentele derivate din animale. Știința a fost ocupată cu investigarea efectelor pe care acest tip de dietă le are asupra sănătății umane.

Sunt cei care devin vegetarieni și alții care se nasc. Pentru că în prezent există copii care sunt hrăniți pe baza acestui tip de dietă încă de la naștere. Ceva care i-a obligat pe medicii pediatri din lume să avertizeze despre riscuri și știința să studieze efectele.

dietei

Deși vegetarianismul, adică o dietă bazată exclusiv pe alimente pe bază de plante, are unele variante - cele care includ produse lactate sau cele care includ ouă, sau ambele - în general se distinge între două grupuri mari: vegetarieni (care nu mănâncă carne roșie, albă sau pește sau crustacee, dar includ de obicei ouă, produse lactate sau derivate de animale precum mierea) și vegani, care sunt mai stricți, deoarece exclud orice produs de origine animală, inclusiv lactate, ouă și derivate, fără excepții și care exclud, de asemenea, în viața lor de zi cu zi utilizarea produselor care au implicat exploatarea sau suferința unui animal pentru fabricarea sau producția lor.

Ambele modele alimentare au făcut obiectul studiului pentru a determina care sunt consecințele lor asupra sănătății.

În acest sens, Institutul Federal German pentru Evaluarea Riscurilor (BfR, pentru acronimul său în limba germană) a publicat în 2017 rezultatele unui proiect de cercetare privind factorii de influență la nivel individual și social, care îi motivează pe oameni să adopte și să mențină dieta vegană peste orar.

Unul dintre aspectele care au devenit clare din acest proiect a fost acela că comunicarea eficientă a riscurilor trebuie să se bazeze în mod necesar pe convingerile existente ale veganilor.

„Deficiența nutrienților, precum vitamina B12 sau fierul, poate apărea la persoanele care se abțin complet de la consumul de alimente de origine animală, în special în cazul femeilor însărcinate și al copiilor”, a avertizat profesorul și președintele BfR, Dr. Andreas Hensel.

"Dar dacă dorim ca informațiile despre riscurile potențiale să ajungă la grupul țintă, este esențial să știm despre atitudinile lor", a adăugat el.

Potrivit lui Hensel, unele studii arată că o dietă vegană poate avea un impact pozitiv asupra sănătății, prin scăderea nivelului de colesterol sau reducerea riscului de diabet de tip 2, dar în același timp, o dietă pur vegană poate duce la potențiale riscuri pentru sănătate, întrucât o dietă pe bază de plante face mai dificilă garantarea unei aprovizionări adecvate cu anumite substanțe nutritive specifice. „În plus față de vitamina B12, există diverse minerale, anumiți aminoacizi și acizi grași omega-3 cu lanț lung, care sunt văzuți ca nutrienți potențial critici”, a explicat el.

Acest lucru se aplică, în special, grupurilor deosebit de vulnerabile ale populației, cum ar fi femeile însărcinate și copiii.

În 2016, Societatea Germană pentru Nutriție (DGE) a luat o poziție asupra dietei vegane, pe baza celei mai recente literaturi științifice, și a concluzionat că „nu recomandă dieta vegană femeilor însărcinate sau femeilor care alăptează, sau copiilor și adolescenților. ".

BfR a decis apoi să se concentreze asupra acestei probleme pentru a dezvolta strategii adecvate de comunicare a riscurilor. Pentru a face acest lucru, a realizat un proiect de cercetare în care un total de 42 de vegani au fost întrebați despre atitudinile lor în cadrul interviurilor de tip focus grup care au făcut posibilă observarea diferențelor marcate în comparație cu populația medie.

Potrivit sondajului, veganii au niveluri educaționale peste medie și o bună cunoaștere a nutriției. De exemplu, 40 din cei 42 de respondenți au fost conștienți de faptul că o dietă vegană poate duce la un deficit de vitamina B12. Prin urmare, majoritatea participanților au spus că au luat în mod regulat un supliment din această vitamină.

Cu toate acestea, există și o nevoie de informații. De exemplu, cunoștințele despre sursele de fier din alimente au fost fragmentare. Cu toate acestea, majoritatea erau conștienți de riscurile acestui tip de dietă.

Internetul a fost citat drept cea mai importantă sursă de informații pentru persoanele interesate de dieta vegană.

Sondajul a evidențiat, de asemenea, uniformitatea atitudinilor: decizia în favoarea unei diete vegane, în general, a răspuns la preocupările etice și, în cea mai mare parte, a implicat evitarea produselor de origine animală din alte domenii, cum ar fi îmbrăcămintea.

Marea majoritate a respondenților nu și-ar putea imagina să se întoarcă la o dietă omnivoră care permite produsele de origine animală și, în mare măsură, sarcina nu a fost menționată ca un potențial motiv pentru aceasta.

În cursul studiului, cercetătorii au descoperit că prezentarea unei diete vegane ca fiind „periculoasă” sau „anormală” ajunge cu greu la „grupul țintă”.

În acest sens, autorii au fost de acord că o strategie eficientă de comunicare a riscurilor ar trebui mai degrabă să încerce să surprindă condamnările existente. "Aceasta ar putea include orientări concrete pe care veganii le pot integra cu preferințele lor nutriționale. Scopul este de a le oferi sfaturi concrete pentru viața de zi cu zi care pot fi combinate cu o dietă vegană"., A subliniat Hensel.

AVERTISMENT PĂRINȚILOR

Pe de altă parte, copiii care urmează o dietă vegană fără sfaturi medicale și nutriționiști se confruntă cu riscul unor deficiențe de nutrienți, inclusiv vitamina B12 de înaltă calitate, calciu, zinc și proteine, care pot avea efecte devastatoare potențiale asupra sănătății. Acest lucru a fost avertizat, în același an în care a fost lansat studiul BfR, experți care au participat la reuniunea anuală a Societății Europene de Gastroenterologie Pediatrică, Hepatologie și Nutriție (ESPGHAN, pentru acronimul său în limba engleză).

Studiile au arătat că copiii care urmează o dietă vegană sunt mai subțiri și mai mici decât cei care mănâncă carne sau mănâncă o dietă vegetariană.

„Este dificil să se asigure o dietă vegană sănătoasă și echilibrată la copiii mici, iar părinții trebuie să înțeleagă consecințele grave ale nerespectării sfaturilor referitoare la suplimentarea alimentară. Riscurile de a face greșit includ daune cognitive ireversibile și, în extrem, moartea. Sfatul nostru este că, dacă părinții decid să urmeze o dietă vegană pentru copiii lor, aceștia ar trebui să solicite sfaturi medicale și nutriționale și să le respecte cu strictețe pentru a se asigura că copilul primește o nutriție adecvată. Atât mama, cât și copilul ar trebui să urmeze sfaturi cu privire la suplimentarea ", a sfătuit profesorul Mary Fewtrell, Comitetul nutrițional ESPGHAN.

Cel mai mare risc pentru copiii vegani este deficitul de vitamina B12. Alimentele derivate din animale s-au dovedit a fi singura sursă fiabilă a acestei vitamine, iar deficiența acesteia poate avea efecte devastatoare.

Vitamina B12 este esențială pentru crearea ADN-ului, esențială pentru menținerea sistemului nervos și a cărei lipsă poate duce la tulburări hematologice și neurologice, provocând leziuni la copiii mici care pot fi ireversibile.

„Cu cât dieta copilului este mai restrânsă, cu atât este mai mare riscul de deficiență și acest lucru este mult mai mare la copiii vegani, dar riscul nu se termină aici. Mamele vegane care alăptează ar trebui să fie, de asemenea, conștiente de faptul că copiii lor pot dezvolta deficiență. vârsta de două și 12 luni din cauza lipsei de rezerve în corpul ei la naștere, chiar dacă mama nu prezintă ea însăși semne de deficiență ", a spus profesorul Myriam Van Winckel.

Copiii vegani sunt, de asemenea, expuși riscului de malnutriție cu proteine ​​și calciu, situație care se înrăutățește, deoarece părinții pot fi induși în eroare de suplimentele de lapte. Laptele de orez, migdale sau soia sugerează că sunt înlocuitori adecvați pentru lapte, dar experții asigură că aceste opțiuni ar trebui etichetate ca „băuturi”, deoarece valorile lor nutriționale nu sunt comparabile cu cele ale laptelui.

Menținerea nivelurilor sănătoase de calciu este importantă pentru a asigura densitatea osoasă normală pe tot parcursul vieții, iar rahitismul a fost găsit la copiii mici care urmează o dietă cu deficit de calciu, care consumă cantități mari de băuturi de soia nesuplimentate.

Cu toate acestea, spre deosebire de dietele vegane, dietele lacto-ovo și semi-vegetariene sunt în general sigure, deoarece nu prezintă efecte dăunătoare la copii, dar s-au găsit rezultate benefice asupra sănătății comparativ cu dietele omnivore, cum ar fi un profil lipidic favorabil, un antioxidant mai bun starea, aportul mai mare de fibre dietetice, precum și o tendință către un risc mai mic de a fi supraponderal.

LATEA „V”

Alte studii lansate anul trecut la reuniunea „Nutriție” a Societății Americane de Nutriție afirmă că o dietă bazată în principal pe plante este asociată cu multiple beneficii pentru sănătate, dar clarifică faptul că nu este suficient doar să fii vegetarian pentru a obține aceste beneficii, deoarece calitatea alimentelor contează, de asemenea.

Mai exact, o lucrare realizată de Kim V.E. Braun, de la Centrul Medical al Universității Erasmus - detaliază că consumul de mai multe proteine ​​din plante și mai puține proteine ​​derivate de la animale este asociat cu un risc mai mic de boli coronariene.

În cadrul cercetării, care a implicat 6.000 de persoane care trăiesc în Olanda, cei care au consumat mai multe proteine ​​vegetale decât proteinele animale au prezentat un risc mai scăzut de a dezvolta boli coronariene în timpul unei monitorizări medii de peste 13 ani.

În cadrul aceleiași întâlniri științifice, a fost prezentat un al doilea studiu, care a implicat 4.500 de adulți brazilieni, care a constatat că persoanele care consumă în mod regulat mai multe proteine ​​vegetale au fost cu aproape 60% mai puține șanse decât cele care au consumat mai multe proteine ​​animale să prezinte dovezi ale plăcii în arterele coronare . Această cercetare a fost condusă de Dirce Maria Marchioni, de la Facultatea de Sănătate Publică a Universității din São Paulo.

Un al treilea studiu - condus de Sameera Talegawkar de la Școala de Sănătate Publică "Institutul Melken", Universitatea George Washington - a constatat că o dietă vegetariană este asociată cu mai puțini factori de risc pentru bolile cardiovasculare și diabetul. În cadrul studiului, la care au participat asiaticii care locuiesc în Statele Unite, s-a constatat că cei care au urmat o dietă vegetariană au mai puțini factori de risc pentru bolile cardiovasculare și diabet, inclusiv un indice de masă corporală mai scăzut, circumferința abdominală mai mică și o cantitate mai mică de grăsime abdominală., scad nivelul colesterolului si glicemiei comparativ cu persoanele din aceeasi populatie care au consumat carne.

Între timp, Ambika Satija, de la Școala de Sănătate Publică Harvard „TH Chan”, a prezentat rezultatele unei anchete care a arătat că și calitatea contează, constatând că consumul de alimente sănătoase din legume este asociat cu o creștere în greutate mai mică.

Analiza modificărilor în greutatea a peste 125.000 de adulți pe perioade de patru ani a arătat că dietele pe bază de plante (bogate în cereale integrale, fructe, legume și nuci) au fost asociate cu o creștere mai mică în greutate, în timp ce aporturile mai mari provin din plante, dar alimentele nesănătoase (cum ar fi bomboanele, cerealele rafinate și alimentele prăjite) au fost asociate cu o creștere în greutate semnificativ mai mare.

Un alt studiu, incluzând 30.000 de adulți, a adăugat dovezi că o dietă de calitate superioară ajută la longevitate și sugerează că calitatea alimentelor pe bază de plante este mai importantă decât calitatea alimentelor de origine animală.

Mai exact, alegerile mai bune ale componentelor unei diete pe bază de plante au scăzut mortalitatea cu 30%, în timp ce calitatea mai bună a componentelor

o dietă cu produse de origine animală a avut un efect redus asupra mortalității.

„Efectele benefice ale alimentelor derivate din plante de înaltă calitate au fost și mai pronunțate în rândul persoanelor cu boli cronice”, a spus el

Fang Fang Zhang, autorul lucrării de la Școala de știință și politică a nutriției „Friedman”, Universitatea Tufts.

SANATATEA INIMII

Concentrându-ne pe impactul pe care îl pot avea dietele pe bază de plante asupra inimii, un studiu publicat în luna mai a anului trecut în revista „Progress in Cardiovascular Diseases” a dezvăluit că dietele vegetariene, și în special dietele vegane, sunt asociate cu o sănătate cardiovasculară mai bună.

După analizarea studiilor clinice și a studiilor observaționale, cercetătorii de la ONG-ul american „Physicians Committee for Responsible Medicine” au găsit dovezi puternice și consistente conform cărora tiparele dietetice pe bază de plante pot preveni și inversa ateroscleroza și pot reduce alți markeri de risc ai bolilor cardiovasculare, inclusiv tensiunea arterială, sângele lipide și greutate.

Analiza a constatat că o dietă pe bază de plante:

* Reduce riscul de deces din cauza bolilor cardiovasculare cu 40%.

* Reduce riscul de boli coronariene cu 40%.

* Deschide arterele blocate, complet sau parțial, la până la 91% dintre pacienți.

* Reduce riscul de hipertensiune cu 34%.

* Asociat cu 29 mg/dL și 23 mg/dL mai puțin colesterol total și respectiv colesterol LDL, comparativ cu dietele non-vegetariene.

* Asociat cu scăderea în greutate.

„O dietă pe bază de plante are puterea nu numai de a preveni bolile cardiovasculare, ci și de a le controla - și uneori chiar de a le inversa - lucru pe care niciun medicament nu l-a realizat vreodată”, a declarat autorul studiului Hana Kahleova, director de cercetare clinică pentru Comitetul pentru Medici pentru medicină responsabilă.

Analiza menționează că o dietă sănătoasă și un stil de viață reduc riscul de infarct cu 81 până la 94%, în timp ce medicamentele pot reduce riscul doar cu 20 până la 30%.

Potrivit cercetătorului, dietele pe bază de plante beneficiază de sănătatea inimii, deoarece sunt bogate în fibre și fitonutrienți, cum ar fi carotenoizi, antociani și licopen, care reduc inflamația și stresul oxidativ.

„În schimb, produsele de origine animală sunt încărcate cu grăsimi saturate, colesterol, fier hemic și poluanți ai mediului și pot dăuna sănătății cardiovasculare”, a conchis Kahleova.