De la taur, vițel, miel, cocoș sau multe alte animale. Testiculele, numite în Spania criadile, sunt o încântare gastronomică foarte apreciată în lume.

Deși mulți consideră că Shakespeare sau Hipocrate au fost autorii, adevărul este că germanul Ludwig Feuerbach a citat celebra frază a "suntem ceea ce mâncăm". Și da, așa trebuie să fi crezut atunci regele Ferdinand Catolic, care la 53 de ani s-a căsătorit cu o fetiță de 18 ani –Germana de Foix– la a doua căsătorie. Pentru a-și îmbunătăți sănătatea sexuală, era un mare fan al consumului de testicule de taur, pe care mulți dintre noi îl cunoaștem drept criadile.

delicatețe

Ești și iubitor de asta delicatețe gastronomică? Deși pentru mulți nu este un fel de mâncare de bun gust, realitatea este că criadilele sunt venerate în Spania, Argentina, o mare parte din Asia - în special bucătăria chineză -, Iran, Grecia și Turcia, unde sunt numite „billur”.

Și este culinar că sunt foarte apreciate, în ciuda faptului că puterea lor afrodisiacă nu a fost dovedită științific. Cele mai populare sunt criadilele de taur, deși puteți găti practic testiculele multor alte animale, în special vițel, miel sau chiar cocoș.

Proprietățile criadilelor de taur

Dacă aroma sa este râvnită, proprietățile sale nu lasă loc de îndoială. Suntem înainte o mâncare grozavă. Cu greu furnizează calorii, aproximativ 135 la 100 de grame de produs. Și nici grăsime, doar trei grame pentru acele sute de criadile. Acestea conțin o sursă bună de proteine ​​slabe și, de asemenea, destul de multe minerale, cum ar fi fierul și, mai presus de toate, zincul. Acest zinc vă menține pielea, unghiile și părul în stare bună.

Cu ceea ce trebuie să aveți grijă este conținutul său de colesterol. Abuzarea acestor criadile ne poate speria, așa că întotdeauna cu moderatie. Și atunci ce zici de afrodiziac? Ei bine, este adevărat că conțin testosteron și poate avea ceva de-a face cu el, dar pentru a fi eficiente ar trebui să fie consumate crude. Și asta nu este de obicei plăcut.

Gătitul criadilelor

Gătesc de mulți ani, așa că există multe modalități de a le prepara. Cel mai ușor este să le faci la grătar, empanadas sau chiar la grătar cu cărbune, așa cum se fac de obicei în multe locuri din Spania. Dar există tehnici mai sofisticate, precum cele utilizate în unele țări din America Latină, care le pregătesc în Ceviche.

Dacă aveți unele îngrijorări cu privire la mâncarea lor, credeți-vă că puteți începe prin a le încerca tocate într-un fantastic lasagna. Sau chiar ca umplutură crochete crocante. O modalitate bună de a vă pierde frica de arome noi.

Oricum ar fi, pentru orice preparat este convenabil ca. se oparesc timp de câteva minute și apoi îndepărtați pielea din jurul lor. Odată ce acest lucru este făcut, acestea sunt gata să fie gătite.

Porecla dată testiculelor de taur din Munții Stâncoși din Canada și Statele Unite este curioasă. Cowboyii din această regiune îi pregătesc sub numele de stridii stâncoase de munte sau din luncă. Există tipic castrarea animalelor tinere pentru a controla reproducerea. Și apoi desigur la bucătărie.

Desigur, avem deja pofta de mâncare și urmează să pregătim o farfurie bună de criadile. Empanadas și ca aperitiv. O plăcere absolută!