lópez-casero

Farmacist și master în nutriție, dietetică și nutrioterapie

Cristina López-Casero: "Salatele sunt marea înșelăciune a dietei"

Pe lângă fațeta de farmacist de mulți ani, Cristina López-Casero Beltrán adaugă și cea de „nutriționist”. Un serviciu pe care îl oferă în farmacia sa pentru că subiectul îl fascinează, de fapt a făcut Masterul în Nutriție, Dietetică și Nutrioterapie la Universitatea din Navarra.

A început cu unii pacienți cu probleme tiroidiene, obezitate infantilă. Cuvântul din gură a funcționat și sunt deja multe kilograme pe care criptani le-au lăsat în micul lor birou. Cristina știe că nutriția este asociată cu pierderea în greutate, dar merge mai departe și știe, de asemenea, că nutriția este sănătoasă. De fapt, se afirmă că „o dietă nu este o metodă de slăbit, este o școală de nutriție”. De fiecare dată când mâncăm mai bine pentru că suntem mai bine informați, dar continuăm să ne grăbim prea mult, iar gătitul precuinat adaugă puncte în lista de cumpărături și grăsime. El le arată clar pacienților că pierderea în greutate implică sacrificii și multă voință, dar subliniază în fosforit satisfacția victoriei. Cristina adaugă exerciții fizice la orice dietă ca parte esențială a unei alimentații bune și este clar că "suntem ceea ce mâncăm". În acest interviu, el ne vorbește și despre câteva credințe false despre mâncare și despre utilizările și obiceiurile Criptanei.

- Nutriția este pierderea în greutate?

Aceasta este aproape prima asociere care se face de obicei, nutriția nu este doar despre pierderea în greutate. Scopul unei alimentații bune este să fii sănătos, mai întâi sănătos, nu subțire. Este unul dintre principii atunci când pregătești o dietă. Aș prefera să fiu sănătos decât slab. Nutriția servește pentru a fi sănătoși, suntem ceea ce mâncăm, este benzina corpului nostru. Scopul nutriției este sănătatea. Sunt oameni slabi care vin pentru că se simt rău, sunt oameni care au mâncat în general ceea ce și-au dorit și nu sunt conștienți de importanța mâncării bune. Ei mănâncă o mulțime de produse de patiserie prăjite. Sunt oameni care nu au considerat niciodată că mănâncă prost și vine un moment în care se simt prost.

- Ce este esențial atunci când vine vorba de slăbit?

Multe lucruri, dar pentru început, cel mai important lucru pe care îl percep la oameni este că există o persoană externă de controlat, indiferent dacă este o dietă mai bună sau mai proastă. Cineva afară este esențial. Dacă îi dai unei persoane o dietă și îi spui să se întoarcă peste o lună, o va face în prima săptămână, în următoarea regulată, în a treia se relaxează complet și vine al patrulea și spune că a făcut-o pe jumătate. Dacă îi spui că trebuie să se cântărească într-o săptămână doar pentru că trebuie să răspundă în fața cuiva, din cauza sarcinii de conștiință sau din cauza rușinii, persoana respectivă este mai motivată să respecte dieta. Aici factorul psihologic funcționează foarte mult. Dacă știi că cineva te controlează, te simți susținut și auzit și în anxietatea ta, în efortul tău și în triumfurile tale.

- Crezi în dietele miraculoase?

Nu, sunt total împotrivă. O alimentație bună este pentru viață, nu este o chestiune de câteva săptămâni și atât. O persoană trebuie să mănânce întotdeauna bine. Dacă există un moment de exces vine un altul de lipsire. O dietă miraculoasă este să pierzi astăzi kilograme și să le câștigi mâine.

- Există haos în metodele de slăbit, metoda anghinare, dieta Dukan. Nu ar trebui să punem ordine din profesionalism?

Nu are rost să puneți ordine, totul este marketing. Există multe pastile dietetice, diete miraculoase, pliculețe, shake-uri. aici totul este alcătuit. O persoană care dorește să slăbească trebuie să urmeze o dietă hipocalorică, da sau da și poate mânca deja anghinare sau numai proteine, dar, desigur, nu toată viața. Fiecare dietă miraculoasă are întotdeauna o deficiență. Rezultate rapide în termeni de kilograme sau volum, dar când vă întoarceți la uzanțe și obiceiuri, îl recuperați. O dietă, în filozofia mea, nu este o metodă de slăbit, este o școală de nutriție. Învață să mănânci pentru tot restul vieții tale, învățând cum să mănânci, astfel încât mâine să nu ai nevoie de mine.

În filozofia mea, o dietă nu este o metodă de slăbit, este o școală de nutriție.

- De ce atâta exces de greutate într-o societate în care sunt lăudate sportul, micul dejun sănătos, mâncarea fără excese, cu conținut scăzut de grăsimi și lumină. și sunt mai grase ca niciodată?

Cred că se datorează excesului de articole gătite în prealabil și ritmului de viață. Poate că nu mâncăm grăsimi în exces, dar mâncăm grăsimi rele.Dieta slabă nu se datorează atât cantității de alimente, cât și calității. Ce copil de 5 ani nu are pizza o dată pe săptămână? Și câți o iau natural? Cu ea crochetele, găluștele, preparatul în sosul său, sosul doar pentru a se deschide și gata. Nu este timp și ne fixează cina sau prânzul într-o clipă. De asemenea, ne-am făcut confortabili. Nu este dificil să faci o cantitate bună de piure de legume sau o cremă de dovlecei, câteva linte. și înghețați. Societatea de consum ne-a făcut leneși și confortabili. Este făcut pentru noi doar pentru a ne încălzi. ușor și la îndemână. Gătitul este din ce în ce mai puțin, în ciuda faptului că gătitul este la modă, dar gătitul este cool, nu cel folosit în fiecare zi și luptă. Cine face tocanele bunicii? Este incongruent. În supermarketuri, zona înghețată și gătită în prealabil este în creștere, iar cea a produselor proaspete este mai mică. Ce se întâmplă dacă frigăruile, cele batute, carnea gătită medie, bețele, pepite. Toate acestea ne aduc grăsimi rele care dau naștere la obezitate. În plus, grăsimile sunt plăcute, produc plăcere instantanee și care se agață.

- Cel înghețat?

Nu există probleme atâta timp cât este vorba de mâncare proaspătă

- Alte tulburări nutriționale?

Am avut probleme anorexice, multă anxietate cu privire la alimente fără a deveni bulimie, dar am mâncătoare convulsive. Copiii supraponderali și unii cu o adevărată obsesie pentru mâncare, încă de dimineață, întreabă deja ce vor lua micul dejun, să mănânce, să gusteze. Pentru mâncare. Acest lucru se întâmplă în familiile cu probleme de supraponderalitate și în care hrana are o importanță excesivă. Am primit și câteva cazuri de persoane care vor să se îngrașe.

- Ce dispoziție ar trebui să aibă persoana care este pusă înaintea unei diete? Ce ar trebui să știi?

Aveți iluzia de a arăta mai bine; trebuie să știi că îți va fi foame și că vei fi foarte invidios; spiritul sacrificiului fundamental și că acest sacrificiu își va avea răsplata. Nu te grăbi și fii dispus să faci niște exerciții.

- Dieta mediteraneană este mitologizată?

Există multă presă în spatele ei. Alimentele pe care le avem în țările mediteraneene sunt foarte bune, sunt proaspete, de pe uscat și au proprietăți excelente. Este adevărat că fiecare o înțelege în felul său. Este întotdeauna văzut și legat de legume, legume, pâine și ulei de măsline și nu puteți mânca doar ulei, legume și fructe. Și ce zici de carne și pește? Sunt, de asemenea, în dieta mediteraneană, dar o uităm. Este esențial să luați proteine ​​în toate mesele zilei, iar proteina din carne și pește este esențială.

Este esențial să luați proteine ​​în toate mesele zilei, iar proteina din carne și pește este esențială.

- Câteva credințe false.

Salatele, salatele sunt marea înșelăciune a dietei. „Eu mănânc doar salată” spun mulți oameni, dar ce puneți în salată, roșie, ceapă, salată, curcan, ton, brânză din Burgos, porumb, oțet de Modena, stafide, nuci. Adunăm și obținem o farfurie de 700 de calorii, mai mult decât o farfurie de linte cu chorizo, dar bineînțeles că este salată! și credem că nu îngrășează. Salata este sănătoasă, dar nu hipocalorică. Pentru a slăbi, cu cât sunt mai puține ingrediente, cu atât mai bine. O fasole verde și o șuncă sunt de preferat unei salate cu nouă ingrediente. „Am fructe la cină și atât”, spun alți oameni. Ei bine, fructele au fructoză, care este transformată în glucoză, care este necesară pentru toate activitățile zilnice, dar dacă mănânc și mă culc scurt, devine grasă când nu o folosesc. Un alt lucru este că mănânci fructe și te duci să faci mișcare și să arzi. Aici nimic nu este categoric.

- O altă întrebare, fructele, după mese sau înainte?

Este ceva cultural, dar atunci când mănânci fructele după mese, apare un vârf de glucoză care încetinește digestia, deoarece organismul încetinește, nu absoarbe bine nutrienții și s-ar putea să ajungi să te îngrași. Ceea ce fac pe măsură ce progresăm în dietă este eliminarea desertului. Fructele se consumă cel mai bine de unul singur, la micul dejun, la jumătatea dimineții sau după-amiaza. Pentru a termina, un iaurt sau produse lactate este mai digestiv decât un fruct, deși acest lucru este mai sănătos, dar, insist, este de preferat să îl luați singur.

- Tații grași fii grași?

Genetica joacă un rol fundamental aici. Moleculele de grăsime pe care le avem în organism, numite adipocite și sunt formate până la 8 ani cu un perete flexibil și acestea sunt ceea ce veți avea pentru tot restul vieții, nici mai mult, nici mai puțin (cu excepția cazului în care aveți liposucție) și pot fi grase sau ca o stafide. Deci, atunci când un copil de 8 ani este gras toată viața, va avea tendința de a fi gras și nu o va remedia, de aceea alimentația copilului este esențială. Dacă la 8 ani nu este supraponderal, acel copil, chiar dacă încearcă, nu va deveni niciodată obez.

Când un copil la 8 ani este gras toată viața, va avea tendința de a fi gras

- Interzice sau autorizează?

Nu ar trebui să interzici niciodată, într-o dietă „nu” nu ar trebui să existe. Se înlocuiește cu „poate fi”, „uneori”, „când îl primești”, „în întreținere”, „mai târziu”. Prefer să slăbească mai încet, dar să fie fericiți. Dieta trebuie adaptată pe cât posibil la viața normală și obișnuită a persoanei. De exemplu, zilele de naștere sunt și vor fi pe agenda majorității și va trebui să ne bucurăm de ele și să plecăm, dar atunci va trebui să compensăm acel exces.

- Știm să mâncăm?

Din ce în ce mai bine, este la modă să ai grijă de tine și există mai multe informații. Dar există și unele obiceiuri adânc înrădăcinate. În Criptana, de exemplu, se scoate o expresie tipică „nu mă face să pun tigaia noaptea” și se scot mezelurile, gătitul prealabil, laptele cu fursecuri. și asta nu este corect. O cină ar trebui să conțină legume și proteine, este esențială. O altă frază în fiecare dietă "și ai de gând să-mi iei pâinea? Ei bine, nu știu să mănânc fără pâine." Și este sănătos și întotdeauna trebuie să mănânci pâine naturală și o pun integral în dietă pentru că a fibrei și întotdeauna limitată.

- Mănâncăm prea repede?

Mănânci foarte repede pentru că facem totul foarte repede. Nu ne-a plăcut felul de mâncare. Creierul are nevoie de timp pentru a procesa cantitatea pe care o mâncăm și pentru a ne simți plini. Trebuie să mestecați de câte ori este necesar în loc să înghițiți, pentru a evita problemele de stomac și pentru a vă permite să vă simțiți sățioși. Graba o face la o jumătate de oră după ce terminăm de mâncat când spunem „sunt plin” sau „am mâncat prea mult”.

- Știm să gătim?

Există multe de învățat în tehnicile de gătit. Nu avem obiceiul de a aburi, care este cel mai bun mod în special pentru legume, pește și unele cărnuri. Este una dintre cele mai sănătoase tehnici. De asemenea, abuzăm de mult ulei și aici, în Criptana, la grătar se prăjește. Aici totul este prăjit și la final sunt calorii.

- Este dificil să dobândim obiceiuri bune atunci când sărbătorim totul mâncând

Da, totul se învârte în jurul mâncării și apreciem o petrecere în funcție de mâncare. Dacă a fost bine, petrecerea este un succes, dar dacă nu este ceea ce era de așteptat, este deja regulat. Când mergem într-o excursie, ne gândim mai întâi la ce și unde mâncăm sau ce transportăm și apoi vom vedea ce facem.

Pe scurt, o dietă bună:

Mic dejun: lactate, fructe sau suc și ceva cu fibre precum pâine, pâine prăjită, biscuiți, cereale. Fructul de post foarte important

Mijlocul dimineții și după-amiezii: fructe

Mâncare: leguminoase sau paste sau orez sau legume și toate acestea combinate cu proteine.

Cina: legume și proteine ​​și o lactată pentru desert

Și practică sport sau exerciții fizice, fiecare în limitele capacităților și posibilităților lor