Este posibil să vă fi întrebat dacă conținutul ridicat de sodiu din alimente este bun sau rău pentru sănătatea dumneavoastră. Organizațiile internaționale indică faptul că este sănătos să reduceți consumul de sodiu pentru a preveni hipertensiunea, problemele cardiace și pentru a avea o sănătate cardiovasculară adecvată.

corpului

Feriți-vă de sare. Foto: Istock

Știm că sodiul este esențial pentru funcționarea corpului nostru; cu toate acestea, trebuie să-l consumăm cu măsură. Potrivit Organizației Mondiale a Sănătății (OMS), consumul a mai puțin de cinci grame de sare pe zi pe zi ajută la prevenirea hipertensiunii și la reducerea riscului de boli de inimă și accident vascular cerebral, în special la adulți.

10 funcții fiziologice ale sodiului

Sodiul este un nutrient esențial, este un metal alcalin și componenta principală a fluidului extracelular (ECF). Acestea sunt principalele sale funcții fiziologice:

1. Menține volumul de lichid extracelular (ECF) care este o funcție a conținutului total de sodiu din organism.

Două. Datorită acțiunii sale osmotice (relația cu fluidele din organismul ființelor vii), ajută la menținerea homeostaziei celulare normale, acesta este ansamblul reacțiilor efectuate de o celulă care îi permite să fie în echilibru cu mediul care o înconjoară.

3. Reglează echilibrul fluidelor și al electroliților, tensiunea arterială, echilibrul acido-bazic și conducerea impulsurilor nervoase.

4. De asemenea, reglează controlul contracției musculare și transportul activ al substanțelor nutritive prin membrana celulară.

5. Sodiul este absorbit din intestinul subțire distal și colon.

6. Echilibrul de sodiu din organism este strâns legat de cel al apei și este reglat de rinichi.

7. Sodiul filtrat de glomeruli este reabsorbit în funcție de nevoile fiecărei persoane.

8. Homeostazia de sodiu se menține în principal prin aldosteron în tubii renali. Când aportul de sodiu este ridicat, concentrația de aldosteron scade și excreția urinară de sodiu crește, când invers aportul este scăzut, aldosteronul crește și excreția urinară de sodiu scade, de fapt poate scădea aproape la zero.

9. Porțiuni mici de sodiu se pierd prin fecale și transpirație, aceste pierderi cresc la creșterea aportului de sodiu, deși o parte din ele sunt obligatorii.

10. Pierderea normală de sodiu prin urină, transpirație și fecale nu necesită un aport suplimentar de sare, totuși, în condiții de căldură extremă și exerciții fizice în care există o creștere a transpirației sau în condiții patologice, cum ar fi diaree cronică sau boli de rinichi, organismul poate epuiza depozitul său de sodiu.

Surse de sodiu din dieta noastră

Sodiul, împreună cu clorul, formează clorură de sodiu, cunoscută sub numele de sare de masă. În acest fel, sursele de sodiu din dietă sunt împărțite în două grupe:

-Discreționar: precum sarea de bucătărie sau de masă, care se adaugă voluntar la alimente.

-Nediscreționar: includ sodiul conținut în alimentele naturale, în apă și alte băuturi, sare adăugată în timpul procesării alimentelor industriale sau sodiu utilizat ca conservant.

Alimentele cu conținut scăzut și ridicat de sodiu

Conținutul de sodiu al alimentelor este foarte variabil și depinde de alimentele în sine, precum și de prepararea acestora. Iată câteva alimente care conțin niveluri scăzute și ridicate de sodiu:

-Alimentele cu conținut natural scăzut de sodiu sunt fructele și legumele.

-Organizația Mondială a Sănătății (OMS) afirmă că consumul de apă nu contribuie semnificativ la aportul de sodiu.

-Conținutul de sodiu al alimentelor procesate variază în funcție de cantitatea de sare adăugată în timpul preparării sale.

-Produsele de origine animală (carne roșie și albă, fructe de mare și lactate) conțin mai mult sodiu.

-În majoritatea țărilor, cele derivate din cereale, inclusiv pâinea, sunt principala sursă nediscreționară de sodiu, urmate de carne, ouă, pește și crustacee, lapte și produse lactate.

Fapte relevante despre sodiu

-Potrivit unui studiu realizat în 2014, persoanele care au un consum de sodiu mai mic sau mai mare decât de obicei au prezentat un risc mai mare de toate cauzele de mortalitate și de boli cardiovasculare, ceea ce înseamnă că atât excesul, cât și deficiența consumului de sodiu, pot provoca efecte adverse asupra sănătății.

-Într-un alt studiu, sa constatat că un aport ridicat de sodiu poate fi asociat cu un risc crescut de evenimente cardiovasculare și deces la persoanele care suferă de hipertensiune arterială, motiv pentru care sugerează în principal reducerea aportului de sodiu la populațiile hipertensive care consumă diete cu conținut ridicat de sodiu.

-Cu toate acestea, asocierea dintre aportul scăzut de sodiu cu un risc crescut de evenimente cardiovasculare și deces a fost observată la ambele grupuri: cu și fără hipertensiune.

Cu informații de la: Frania Pfeffer, BA în Nutriție și Știința Alimentelor, Institutul de Cardiologie și OMS.