Analiza nutrienților în alimente.
În această ultimă sesiune, elevilor li se vor oferi câteva concepte de bază ale analizei alimentelor care vor fi completate de o practică în care vor efectua analiza diferitelor componente ale alimentelor aplicând diferite tehnici analitice: principii imediate, sodiu, acizi grași.
• Analiza principiilor imediate în alimente. Elevii vor lucra în laborator analizând compoziția de bază a unui aliment: proteine, grăsimi, umiditate, cenușă și carbohidrați. Acesta va funcționa cu tehnici de uscare, calcinare, distilare și titrare. Acesta va fi dezvoltat în laboratoarele din domeniul nutriției și științei alimentelor. Joi. Ore: 16: 00-18: 30 h.
• Analiza acizilor grași din alimente. Elevii vor observa cum, în numeroase ocazii, analiza alimentelor nu este la fel de rapidă ca și ei pentru a viziona unele seriale de televiziune. De data aceasta vor vedea cum să procedeze pentru analiza diferitelor tipuri de acizi grași care fac parte dintr-un aliment. Va avea loc în laboratoarele din zona de tehnologie alimentară. Joi. Ore: 18: 30-19: 30 h.

acizi grași

Ultima sesiune va fi dedicată elevilor pentru a le prezenta colegilor de clasă și profesorilor proiectele realizate și rezultatele obținute în cursul săptămânii. Vor face acest lucru sub forma unui poster realizat de toți, completat cu o prezentare orală în care este rezumată activitatea desfășurată.