Legumele sunt alimente esențiale pentru o dietă echilibrată, deoarece componentele lor hrănesc organismul și, la rândul său, îl protejează de majoritatea bolilor, în special a celor de tip metabolic și cardiovascular. În plus, aceste alimente oferă multe posibilități în bucătărie, deoarece le puteți include în moduri infinite în mese, îmbogățind astfel rețetele.

îngelați

Cu toate acestea, atunci când vine vorba de cumpărarea legumelor proaspete, ne putem limita în cantitate, deoarece ne lipsește timpul de gătit și/sau par a fi complicate de pregătit, așa că în cele din urmă credem că se vor pierde și cumpărăm foarte puține. Dimpotrivă, este posibil să fi cumpărat mai mult decât este necesar și nu știm cum să conservăm legumele. În orice caz, nu vă faceți griji, aici, la RecetasGratis, vă aducem soluția, astfel încât să nu pierdeți ofertele sezoniere, să economisiți timp și bani, să vă aprovizionați foarte bine, să aveți grijă de sănătatea dvs. și să vă exploatați creativitatea culinară: congelați-vă legumele acasă. Vă invităm să continuați să citiți și să aflați multe trucuri ușoare care vă vor ușura viața și vă vor învăța cum să congelați legumele.

  1. Cum să congelați legumele corect
  2. Poți congela legumele crude?
  3. Cum să congelați legumele proaspete
  4. Cum să congelați legumele fierte
  5. Cum să congelați verdele cu frunze
  6. Cât durează legumele congelate?
  7. Rețete cu legume congelate

Cum să congelați legumele corect

Deși fiecare tip de legume are particularitățile sale, în momentul congelării există câteva linii directoare generale care servesc pentru orice caz:

Poți congela legumele crude?

Da, putem congela majoritatea legumelor crude acolo. Cu toate acestea, trebuie să luăm în considerare anumite aspecte și excepții înainte de a începe să aplicăm această tehnică:

  • O legumă congelată crudă, greu decongelată, va începe repede să îmbătrânească. Acest lucru se va întâmpla mult mai repede decât o legumă albită sau albită (pre-gătită). Adică își va pierde rapid caracteristicile organoleptice și nutrienții.
  • Legumele congelate (crude sau tratate) funcționează excelent în tocană, supe, salate gătite, sosuri și multe alte preparate gătite. cu toate acestea, nu sunt potrivite pentru preparatele crude, la fel ca majoritatea salatelor, anumite supe, unele sosuri și alte rețete.
  • Există alimente care congelarea crudă nu este recomandată, în niciun caz, datorită conținutului ridicat de apă, cum ar fi țelina, salata verde, castraveții, cartofii etc. Aceste tipuri de legume creează cristale de gheață în timpul congelării, care, atunci când sunt dezghețate, degradează toate caracteristicile esențiale (aroma, gustul, culoarea etc.) ale acestor legume și favorizează pierderea nutrienților lor.

Deci, puteți congela legumele crude? Da, dar trebuie să ții cont de faptul că nu vor fi consumate crude.

Sfat: Singura modalitate de a îngheța cartofii acasă este să le faceți piure.

Cum să congelați legumele proaspete

Deși albirea sau albirea sunt întotdeauna recomandate pentru a conserva mai bine legumele, multe legume pot fi congelate fără a fi nevoie de aceste tratamente anterioare, cum ar fi usturoiul, ceapa, mazărea, bursa, pătrunjelul sau fasolea.

Cu toate acestea, toate alimentele congelate în casă, odată dezghețate, suferă o degenerare foarte accelerată (pierd culoarea, aroma, aroma, textura etc.), mai ales dacă nu sunt tratate anterior (albite sau albite). Din acest motiv, indiferent dacă sunt legume proaspete congelate sau legume congelate gătite (gătite sau prelucrate), este recomandabil să le consumați imediat și să nu le congelați din nou.

De asemenea, ar trebui să considerați că există un grup de alimente pe care nu trebuie să le congelați niciodată proaspete: salată, castravete, țelină și cartofi. Aceste produse conțin multă apă, care, când este topită, provoacă o mare deteriorare a legumelor.

Pentru restul de legume, urmați acești pași pentru a afla cum să congelați legumele proaspete acasă:

Cum să congelați legumele fierte

Când ne referim la congelarea legumelor gătite, vorbim despre legumele gătite în prealabil sau cele tratate cu un proces anterior numit albire (pot fi și albite). Această tehnică culinară constă în prepararea alimentelor pentru minute foarte scurte, în apă clocotită sau cu abur. Scopul său este de a opri acțiunea enzimelor care provoacă degenerarea sau îmbătrânirea alimentelor (cele care îi modifică culoarea, aroma, textura și nutrienții). Congelarea legumelor fierte este foarte ușoară, trebuie doar să vă ghidați după următoarele recomandări:

Sfat: Nu adăugați sare în apă.

Cum să congelați verdele cu frunze

Legumele, cum ar fi cea, varza, spanacul și altele pot fi congelate proaspete sau gătite în prealabil fără probleme. Cu toate acestea, verdeațele cu frunze care conțin multă apă nu trebuie congelate niciodată proaspete. Acestea fiind spuse, să trecem pas cu pas cum să înghețăm verdele cu frunze:

Cât durează legumele congelate?

Majoritatea legumelor congelate se păstrează bine pentru o perioadă de timp de între 8-12 luni. Cu toate acestea, acest lucru va depinde și de doi factori: un proces bun înainte de îngheț și depozitare adecvată.

Ca rezumat, recomandăm congelarea legumelor fierte, în pungi speciale pentru congelare și sub vid, așa cum am explicat în secțiunile anterioare. Fără îndoială, aceasta este cea mai bună metodă de conservare a legumelor acasă. La fel, această metodă și toate cele anterioare funcționează pentru orice tip de legume, astfel încât să puteți îngheța ardei, îngheța dovleceii, îngheța morcovii, îngheța fasolea verde sau congela varza.

Rețete cu legume congelate

Mai puține salate cu produse crude, puteți prepara orice rețetă cu legume congelate. Cu toate acestea, cele mai potrivite rețete pentru aceste alimente odată dezghețate sunt cremele, piureurile și tocanele. De aceea, vă recomandăm aceste rețete, ideale pentru prepararea cu legume congelate:

Dacă ți-a plăcut articolul Cum să congelați legumele, Vă sugerăm să introduceți categoria noastră de trucuri și tehnici.