Cum se face cafeaua solubilă. Ce este cafeaua solubilă și cafeaua liofilizată. Originea cafelei instant. Cum se prepară o cafea solubilă cremoasă.

creamy

Ghid de conținut

Voi explica cum se face cafeaua solubilă, dar mai întâi îmi place să vă prezint istoria ei.

Cafeaua instant a fost inventată și brevetată în 1881 de Alphonse Allais, apoi au existat mai multe evoluții în Noua Zeelandă, Japonia și Statele Unite, dar compania care a optimizat și perfecționat procesul de creație solubilă a fost Nescafé, care a început să fie comercializată în 1938.

Se spune că Nescafe a inventat cafeaua solubilă, dar realitatea este că a îmbunătățit amploarea producției și a ajuns la case cu un produs bun.

Ideea cafelei instant nu face parte din Nestle în sine, ea provine dintr-o idee a guvernului brazilian de a putea exporta supraproducția de cafea în lume, cerând Nestle să creeze cafea în cuburi.

O afacere excelentă, răspândită în întreaga lume, ajunge la aproape 50% din gospodării.

De fapt, se spune că 50% din cafeaua verde produsă în lume este destinată producției de cafea solubilă.

Ce este cafeaua solubilă?

Este o cafea infuzată din care extragem umezeala.

Cafeaua solubilă obținută din deshidratare este 100% cafea, deși majoritatea producătorilor îi adaugă zahăr.

Cafeaua instant este foarte practică, deoarece păstrează aroma și aroma în timp mai mult decât boabele de cafea.

Este foarte simplu, deoarece doar adăugând apă sau lapte avem băutură.

Pentru a-l produce, este nevoie de același proces ca bobul, obținându-l brut și prăjindu-l, dar se adaugă prin infuzare și uscare.

Cum se face cafeaua solubilă?

În prezent există două metode industriale pentru ao produce, metoda de uscare prin pulverizare și metoda de liofilizare.

În ambele cazuri trebuie mai întâi să prăjim cafeaua și să infuzăm. dar cel care va da caracteristici solubilului este tipul de boabe și friptura acestuia.

Apoi se macină și se adaugă apă pentru a crea extractul de cafea.

De acolo începem să folosim cele două metode pe care le numesc.

Cafeaua solubilă este mai concentrată. Pentru a face o cafea cu boabe am putea folosi 8 grame, iar pentru o băutură similară 1,8 grame de solubil.

Deși prețul unui kilogram de solubil este mai scump decât cel al unui bob prăjit, deoarece necesită mult mai puține grame, se dovedește a fi mai ieftin. Acest lucru se datorează în primul rând performanței la scară de producție.

Ce este uscarea prin pulverizare sau prin pulverizare? Spray uscat

Odată ce extractul de cafea a fost creat, acesta este pulverizat în aer cu un vaporizator care, lovit cu aer fierbinte, se usucă, lăsând pudra de cafea.

Acest proces începe cu centrifugarea extractului pentru a îndepărta reziduurile din cereale.

Apoi începem cu procesul de extracție a apei.

Extractul este atomizat într-o cameră de uscare, eliminând restul de apă.

Extractul atomizat la lovirea aerului fierbinte se usucă instantaneu, generând pulberea solubilă.

Ce este cafeaua liofilizată?

Uscarea prin congelare este o metodă de uscare a extractului de cafea prin congelare sub vid.

O metodă care a fost dezvoltată la scurt timp după cel de-al doilea război mondial, care a constat în înghețarea la -50 ° C și la presiune scăzută.

Apoi, extractul este sublimat, adică trece de la starea solidă la starea gazoasă fără a trece prin starea lichidă a apei.

Prezentarea cafelei solubile

Cafeaua instantanee este de obicei pudrată sau granulată ambalată în borcane din plastic sau sticlă, deși pungile mari de 1 kg sunt utilizate în distribuitoarele automate.

Pregătirea ușoară facilitează alegerea intensității cafelei, deoarece pur și simplu adaugă mai multe sau mai puține grame în funcție de apă.

Foarte practic atunci când prepari o cafea cu gheață.

Curiozități solubile de cafea

Printre compușii pe care îi are cafeaua solubilă se numără Caffenol-c, care este utilizat pentru dezvoltarea fotografiilor la domiciliu în alb și negru, care este amestecat cu alți agenți chimici.

Are cafea solubilă cafeină?

După cum am explicat, cafeaua solubilă este deshidratarea extractului de cafea, prin urmare, dacă folosim boabe decofeinizate pentru a face extractul (infuzie concentrată de cafea), desigur că va fi cafea solubilă decofeinizată.

Vezi articolul despre cafeaua decofeinizată, unde se explică faptul că boabele crude sunt decofeinizate.

Cafeaua instantanee versus cafeaua din boabe întregi este sănătoasă?

În principiu, are caracteristici foarte asemănătoare cu boabele de cafea, dar s-au constatat unele diferențe cu boabele.

Cafeaua solubilă împiedică absorbția intestinală a fierului, mai mult decât o bob de cafea.

În doze foarte mari de consum, este asociat cu un risc crescut de cancer al vezicii urinare la femei și bărbați. Dar în cazul bărbaților apare și cu normalul.

Producția industrială adaugă zahăr pentru a sublinia aromele și textura, precum și pentru a facilita dizolvarea. Acest exces de zahăr poate fi dăunător consumatorului, mai ales dacă are probleme cu glicemia.

În general, pentru a face cafea solubilă, se utilizează amestecuri, unde există un procent ridicat de Robusta pentru a reduce costurile, ceea ce nu ar fi atât de grav. Problema este că unii producători adaugă semințe de tamarind și pudră de cicoare pentru mai mult corp, greutate și culoare. Acestea nu sunt bune pentru sistemul digestiv.

Avantajele cafelei solubile

Pregătire rapidă, ai nevoie doar de apă caldă și rece sau de lapte.

Practic pentru transport, volumul său este mai mic decât cel al boabelor de cafea.

Perioada de valabilitate mai lungă, mai ales atunci când este vidată și nedeschisă.

Consumul de cafea solubil la nivel mondial

În Europa, în general, se consumă mai multe boabe de cafea decât cafeaua instant, dar în Regatul Unit 80% din cafeaua consumată este solubilă.

Creșterea solubilului are loc mână în mână cu cappuccino și cappuccino aromatizat.

În Europa se consumă mai multă cafea solubilă.

În prezent, Nestle și Krafs Food au 75% din producția mondială. Dar multe mărci precum Juan Valdez, Starbucks, Marcilla și Maxwel House au adăugat acest produs în portofoliul lor.

Regele este Nescafe ia 50% din tort.

Cum se pregătește o cafea solubilă cremoasă?

Timp necesar: 3 minute.

Cum se pregătește o cafea solubilă cremoasă?

Încălziți apa cu un punct înainte de fierbere (când încep să apară bule mici) Dacă aveți un ceainic, setați temperatura la 95 ° C.

Se agită sau se amestecă

Așezați o linguriță de solubil și cu o picătură de apă. Căutăm să facem o pastă care devine mai clară pe măsură ce este amestecată. Trecând la o culoare bej deschis, cu atât mai deschisă, cu atât mai cremoasă. Un alt truc este să faci pasta de cafea cu apă spumantă, este mai rapidă.

Adăugați apă sau lapte

Vom adăuga apă fierbinte sau lapte încetul cu încetul. Îmi place să o fac cu lapte.

Cadouri pentru iubitorii de cafea, dăruiește-te sau dăruiește-te

Cadouri pentru iubitorii de cafea. Selectie de cani de design pentru baristi, Elemente pentru Latte Art, Cafele Origin, Decoratiuni si Cafetiere.

Alte articole

Cafeaua te îngrașă sau slăbește? CALORII

Cafeaua îngrașă sau te ajută să slăbești. Calorii din cafea, calorii din cafea cu lapte, câte calorii adaugă lapte, zahăr și altele.

Cum se elimină petele de cafea? 【Ce să faci și ce să nu faci】

Am să explic cum să îndepărtez petele de cafea de pe haine. Cum se îndepărtează petele de cafea de pe perete, lemn sau marmură și CE NU SĂ FAC.

DRAIN Coffee: multifuncțional RECICLAT

Zăpada de cafea reciclată are multiple utilizări de la tratamente cosmetice, lucrări de grădină, ca odorizant de aer și ajută la curățare.

APA și CAFEA, alegeți cea mai potrivită

Apa și cafeaua merg mână în mână, 90% din aromă este apă. Veți cunoaște apa potrivită. Diferența dintre apa îmbuteliată și filtrul de apă.

CONSERVAȚI CAFEA, 5 SFATURI practice

Fasolea prăjită în timp își pierde aroma, uleiuri esențiale care le conferă cremă. Vă oferim SFATURI cu privire la modul de păstrare a boabelor de cafea.

6 BENEFICII ale CAFEI despre care ar trebui să știți

Îți place cafeaua? Așadar, pe lângă faptul că vă bucurați de această băutură pentru aroma și aroma sa, vă voi spune 6 beneficii ale cafelei. Știți virtuțile?

MOUSSE DE CAFEA, Rețetă pentru palatele exigente

CARAJILLO este un SIMBOL DE CURAJ, de ce și REȚETE

PARCUL DE CAFEA din Columbia: Distracție, cultură și ecoturism

22 Cursuri BARISTA, 1 Curs Barista GRATUIT

COLD BREW: Ce este? de ce înlocuiește cafeaua cu gheață?

CAFEA cu GHEȚĂ: răcoritoare și energică

Cel mai citit

Cum se face cafeaua SOLUBLE CREAMY? si ce este?

Supraextracție și subextracție: CAFÉ ESPRESSO ERRORS

Cum să eliminați SARRO din PAVA sau fierbător

Cum să descărcați un cafetier EXPRESS?

Mașină espresso Cum se prepară cafeaua ESPRESSO cremoasă?

9 TIPURI DE CAFE Numele și mililitrii

CONSERVAȚI CAFEA, 5 SFATURI practice

Ceașcă de cafea; De ce este important materialul?