Sosul de caramel este un delicios sos de caramel imbogatit cu smantana si unt, este o bomba energetica dar ne place sa imbogateasca multe deserturi, prajituri, inghetate, fructe proaspete ... putem face un sos ceva mai usor reducand continutul de grasime, explicați Cum să faceți caramel cu conținut scăzut de grăsimi sau sos de caramel folosind o rețetă de bază.

puțină

VelSid 03 aprilie 14

Sos caramel sau caramel În principiu, este alcătuit din zahăr, smântână bogată în grăsimi și, de obicei, mai multă grăsime decât untul adăugat. Total, care este un ingredient foarte energic, zahărul oferă aproximativ 387 kcal. pe 100 de grame și sunt calorii goale, adică nu furnizează substanțe nutritive, iar crema, care are de obicei 38% grăsime, depășește și 300 kcal. la 100 de grame, deși furnizează substanțe nutritive (proteine, vitamine, minerale ...).

Este adevărat că adăugarea de sos de caramel nu este de obicei abundentă în deserturi și nici nu este ceva care se consumă în mod regulat, astfel încât să ne bucurăm de preparatul tradițional, care este mai cremos, nu ar trebui să ne modifice dieta. Dar, de asemenea, nu există niciun motiv să nu aveți o versiune mai ușoară, cu mai puține grăsimi (cu mai puțin zahăr este mai dificil), așa că ne-am gândit că ar trebui să știți Cum se face sos de caramel sau grăsime mai mică, și pentru aceasta am pregătit o rețetă de bază.

Am ales laptele evaporat pentru a înlocui așa-numita „smântână pentru bătut”, deoarece conține doar 6% grăsimi. Se poate face și cu ceea ce ei numesc „smântână ușoară” sau „cu conținut scăzut de grăsimi”, în acest caz conținutul de grăsime depinde de producător, există între 3 și 11% M.G. În acest moment nu am făcut testul, dar cu siguranță cu lapte putem face și un sos de caramel sau caramel. Deocamdată, să mergem cu această tofă cu conținut scăzut de grăsimi.

Ingrediente

  • 150 de grame de zahăr (puteți folosi zahăr brun)
  • 50 de grame de unt
  • 100 grame lapte evaporat sau smântână cu conținut scăzut de grăsimi.

Elaborare

Într-o cratiță cu fundul greu, se toarnă zahărul, se pune pe foc la temperatura medie și se lasă să se topească încet, până la obținerea unui caramel auriu.

Între timp, puneți untul și laptele evaporat și smântâna într-un castron, încălziți ușor aceste ingrediente, doar astfel încât untul să se topească și laptele să fie cald, astfel încât acesta să aibă un contrast de temperatură mai mic la îmbinarea acestuia cu caramelul.

Dacă îl încălziți într-un vas la cuptorul cu microunde, încercați mai întâi cu 30 de secunde la putere maximă, amestecați cu o lingură astfel încât untul să se topească complet cu căldura pe care a dobândit-o deja sau, dacă este necesar, mai dați-i câteva secunde de căldură în cuptor cu microunde. O puteți face și într-o cratiță deasupra focului.

Când caramelul este maro auriu și complet lichid (nu ar trebui să aibă bulgări) scoateți-l de pe foc, astfel încât să nu se baloneze și să scadă temperatura. Este timpul să adăugați foarte atent amestecul de smântână și unt, deoarece zahărul caramelizat va începe să se baloneze, se toarnă lichidul puțin câte puțin și se mișcă cu o spatulă, astfel încât să fie integrat.

După ce ați adăugat tot laptele cu unt și a fost integrat în caramel, mai puneți-l pe foc încă un minut, la o temperatură minimă și fără a vă opri din mișcare cu spatula. Puteți adăuga o linguriță de lecitină din soia pentru a promova emulsia.

Toarnă sos de caramel intr-un borcan de sticla si lasati sa se raceasca, neacoperit. Odată rece, veți verifica dacă s-a îngroșat, îl puteți acoperi și salva acest sos de caramel de casă pentru a vă îndulci deserturile.

Așa cum am menționat în rețeta de caramel cu unt sărat, dacă doriți să folosiți un caramel sau o caramelă mai densă ca umplutură în preparatele dulci, puteți reduce cantitatea de lichid care se adaugă, adică puneți lapte mai puțin evaporat, cremă cu conținut scăzut de grăsimi. sau crema de grăsime cu care se face caramel în mod normal sau crește cantitatea de zahăr pentru a face mai mult caramel.

Aceste sosuri pot fi utilizate atât la rece sau la temperatura camerei, cât și la cald, în acest caz, este recomandabil să încălziți doar cantitatea de caramel care urmează să fie consumată, nu întregul borcan.

Știri conexe

  • Dicționar ToffeeCooking
  • Caramel de unt sărat Deserturi
  • Sos de unt și caramel de soia, delicios pentru micul dejun, deserturi și înghețată
    • Deserturi,
    • Rețete de sos
  • Brânză și caramel se înmoaie cu fructe proaspete Deserturi
  • Mousse de banane cu deserturi caramel
  • Sos de Vanilie Toffee
    • Deserturi,
    • Rețete de sos

Există deja 2 comentarii. Vrei să-l părăsești pe al tău?

Pregătiți sosul ca atare și a ieșit delicios, vă mulțumesc foarte mult pentru că ați împărtășit rețete bune și foarte bogate

VelSid

Vă mulțumim Dora, pentru că ne-ați împărtășit experiența, sperăm să vă oferim în continuare rețete pe care doriți să le încercați și care să fie pe placul vostru și ale voastre.