Mi se întâmplă de multe ori că, atunci când termin ziua, nu mi-am amintit să las mâncarea pregătită pentru cină și mă enervează că trebuie să recurg la produse gătite în prealabil sau să cad în salata tipică seara după noapte. De aceea vreau să te învăț cum să gătești somon congelat pentru un film în mai puțin de treizeci de minute. Vorbim despre prepararea de tacouri sau lingouri congelate de somon fără a le dezgheța anterior.

pentru

Când intenționez să gătesc o mâncare congelată, ceea ce fac de obicei este să scot acel produs din sertar și să îl pun în frigider, lăsându-l să se dezghețe încet acolo și in aproximativ 24 de ore este perfect pentru a fi gatit. Dacă am timp scurt, îl scot la temperatura camerei și apoi procesul se reduce la trei sau patru ore.

Pentru cei răi, pot folosi și cuptor cu microunde pentru a o dezgheța în câteva minute, deși în acest caz procesul gătește unele părți, în special capetele. De aceea mi-a plăcut să învăț cum se gătește direct somon congelat, un truc pe care îl practic frecvent și pe care ți-l spun imediat.

Dimensiune ideală de servire

Amintiți-vă că, atunci când v-am învățat cum să tăiați o coadă de somon pentru cea mai bună utilizare a acesteia, v-am recomandat să folosiți partea centrală pentru a tăia coapsele sau blocurile/lingourile de acolo. Idealul pentru acest mod de gătit a somonului este tăierea porțiilor dreptunghiulare aproximativ 8-10 cm lungime, aproximativ 3 cm pe lateral și înălțimea somonului care va fi mai mult sau mai puțin de aproximativ 2 cm până la 3 dacă sunt din partea cea mai înaltă. Această dimensiune de lingouri este perfectă pentru a servi ca porție și este perfectă pentru a fi gătită la cuptor, chiar și începând de la înghețată, așa cum veți vedea acum.

Cheile gătirii somonului înghețat

Este o tehnică simplă, în care cele trei chei ale unui rezultat perfect sunt temperatura cuptorului, utilizarea foliei de aluminiu și prepararea unui sos care dă atingerea finală preparatului nostru, obținând un vas rotund și complet.

a) Cuptorul

Trebuie să preîncălzim cuptorul la 220º și să-l lăsăm la temperatura respectivă timp de cel puțin 10 minute pentru a atinge o temperatură intensă în interior când mergem să gătim somonul. Este despre aduceți centrul sau inima fiecărui lingou la o temperatură sigură să știți că este bine gătit. Va trebui să gătim somonul în total 12 minute, suficient pentru ca peștele să ajungă la 58-60 de grade în interior. (În continuare vă explic cum să faceți această tehnică care are două faze.)

b) Folie de aluminiu sau folie de argint

Pentru a obține un efect de abur, se va face prima fază de gătit a somonului congelat acoperind peștele cu un strat de folie de aluminiu puternică sau groasă, -sau două straturi ale casei obișnuite-. În această primă fază, umezeala este eliberată din peștele înghețat grație gătirii cu abur. Lasă somonul să gătească în acel „papillote” timp de 5 minute. Efectul este un somon moale și squishy.

Pentru a doua fază, Îndepărtăm folia de aluminiu și lăsăm cuptorul să prăjească peștele, uscând excesul de umiditate - partea va fi reabsorbită de pește, rămânând astfel foarte suculentă - și producând caramelizare parte din sos, oferind felului nostru de mâncare un aspect apetisant. Această a doua fază de prăjire în cuptor va dura încă 6 până la 7 minute, în funcție de dimensiunea lingourilor.

c) Sosul pentru somon

Putem folosi orice sos care ne place pentru pește, cum ar fi maioneza, mayopesto-ul pe care îl aveți în fotografie sau să facem un amestec care ne place pentru ocazie. Vă sugerez una amestec de muștar și miere, adăugând dacă doriți fulgi de ardei iute, usturoi și ceapă crocantă. Aroma este cu adevărat delicioasă, dar, așa cum am spus, puteți folosi orice alt sos care poate trece prin cuptor.

Sfaturi pentru succes și greșeli de evitat

  1. Nu puneți somonul sub robinetul de apă pentru a ajuta la dezghețare. Ceea ce poate fi valabil pentru dezghețarea rapidă a creveților, nu este valabil pentru somon. Dacă îl „spălați”, acesta va fi spălat mai târziu, cu mai puțină aromă.
  2. Utilizări cea mai bună folie de aluminiu pe care le ai acasă. Profesioniștii sunt mai groși și pot izola perfect mâncarea.
  3. Faceți un sos gustos. Sosul ajută somonul să gătească în faza de abur și, de asemenea, protejează peștele de gătitul excesiv în faza a doua sau faza de prăjire.

Cu ce ​​să însoțim somonul înghețat pe care l-am gătit la cuptor

Dacă optăm pentru acompaniamentele clasice, cele mai frecvente sunt orezul alb, cartofii fierți sau o salată de frunze verzi. Oricare dintre aceste garnituri este perfectă pentru a însoți somon delicios cu sos la grătar, pe care îl vom avea gata, de la congelator la masă în mai puțin de 30 de minute. Drept confortabil?