Anul trecut, în această perioadă, am răspuns la întrebările care ne-au venit despre unde să cumpărăm grăsime de rață, pentru elaborări precum confit de rață sau rillettes, de exemplu, deoarece, în ciuda faptului că, în multe cazuri, sunt folosite alte tipuri de grăsimi, cum ar fi uleiul de măsline sau untură, rețeta tradițională solicită grăsimea aceluiași animal și merită, pentru că gustul este diferit. Dar dacă cantitatea necesară de grăsime de rață pentru o rețetă este mică, cum ar fi cea necesară pentru a face șuncă de rață acasă, vă propunem o idee simplă pentru a obține grăsime de rață.

obține

Șunca comercială de rață este întotdeauna prezentată cu grăsimea conținută în pieptul păsării, dar acasă o îndepărtăm de multe ori, atât atunci când mâncăm șuncă comercială, cât și când pregătim șuncă de rață de casă. Înainte de a face șunca putem îndepărta o parte din grăsime și de aici putem obține grăsime de rață.

Așa cum am menționat la pregătirile de Crăciun, șunca noastră de rață este în curs de vindecare, avem câteva noutăți care să vă arate despre asta. La momentul pregătirii, am constatat că nu aveam grăsime de rață pentru a răspândi suprafața pieptului cu mirodenii, nu am vrut să folosim ulei de măsline sau orice alt tip de grăsime, dar soluția a fost simplă.

Înainte de a pune pieptul în sare, îndepărtăm o parte din piele și grăsime și o rezervăm, vă puteți imagina că oferind puțină căldură acestei „tăieturi”, obținem grăsime de rață fluidă, câteva linguri, suficientă pentru a încorpora aromele cu care sa vopsesti ulterior pieptul de rata pentru a adauga arome si aroma.

Se poate face la cuptorul cu microunde, pune grăsimea scoasă din magret într-un castron mic și încălzește la foc mediu timp de aproximativ 30 de secunde. Apoi, filtrați-vă prin pânză de brânză sau un filtru fin, de două ori dacă este necesar, și ați terminat.

Acesta este unul ideea de a obține o cantitate mică de grăsime de rață De urgență, dacă aveți vreo altă propunere, sunt sigur că în aceste zile va fi foarte util pentru mulți bucătari.