laptele fără

Împărtășește Cum se fabrică laptele fără lactoză?

Într-o lume atât de globalizată, unde predomină procesele de transmitere a informațiilor, uneori lipsa de interes în cunoașterea originii a ceea ce mâncăm este surprinzătoare. Cred în special că căutarea sănătății include și cunoașterea ingredientelor din alimentele procesate, precum și „de unde provin elementele de bază”.

Mi se întâmplă și cu laptele fără lactoză, de aceea într-o zi Am decis să aflu „cum se face”, adică „care este procesul pe care îl urmează un lapte de vacă obișnuit (întreg, semidegresat sau degresat) pentru a deveni un produs mai digestiv, și potrivit pentru persoanele cu intoleranță la lactoză.

Vei vedea, de fapt ceea ce știm ca lactoză este un zahăr care la rândul său este format din alți doi mai mici care sunt uniți și se numesc glucoză și galactoză. Pentru ca o persoană să le poată absorbi corect, lactaza (o enzimă găsită în intestinul subțire) ar intra în acțiune.

Rolul lactazei în digestie

Această enzimă este responsabil de separarea glucozei și galactozei, astfel încât organismul să poată continua digestia fără probleme. Există însă oameni care nu produc suficientă lactază sau care nu îi lipsește. Ce se întâmplă de obicei atunci este că lactoza este doar parțial digerată (și, prin urmare, absorbită) iar acest lucru poate provoca diferite disconforturi cauzate parțial din cauza fermentației.

Acesta este motivul pentru care în întreaga lume, mulți consumatori nu tolerați bine laptele: au un deficit de lactază. Cu toții am citit ocazional procentele estimate ale populației afectate de intoleranță la lactoză, știm că aproximativ 10 sau 15% dintre oameni pot suferi de aceasta în Spania; dar, de asemenea, că există locuri în care o suferă într-o măsură mai mică (nordicii) și altele cu o prevalență ridicată (de exemplu în Asia).

Ce face laptele fără lactoză mai digestiv?

Din fericire, progresele în cercetare și tehnologie au permis dezvoltați un proces pentru a produce lactate fără lactoză. Acesta constă în adăugarea la lapte a enzimei responsabile de descompunerea zaharurilor din lapte: lactaza.

În acest fel se obține un produs în care glucoza și galactoza sunt deja separate, și, prin urmare, nu va cauza probleme digestive nici măcar la persoanele cu intoleranță. Dintre oricare dintre soiurile obținute, este izbitor că este dulce, în mod curios acest lucru se datorează faptului că cele două zaharuri separate îi accentuează aroma naturală.

Dar ce zici de proprietățile laptelui?

Faptul că este supus unui proces industrial pentru a-l face un produs mai potrivit pentru consumul multor oameni, nu vă face să pierdeți nutrienții care caracterizează produsele lactate. Va continua să fie o sursă bună de minerale precum calciu, proteine ​​și vitamine.

Dar provoacă și o digestie mai ușoară (și din acest motiv este aleasă de persoanele care nu au intoleranță, dar care se simt foarte bine) deoarece se metabolizează rapid.

În prezent este o persoană cu intoleranță la lactoză, are o varietate de produse de luat în considerare, așa cum a subliniat Liliana în această postare. De la lapte vegetal la lapte fără lactoză (integral, semidegresat sau degresat), chiar și în interiorul acestuia din urmă, există pe piață acelea care sunt „cu un conținut scăzut” și unele fără conținut.

A putea alege astfel încât dieta noastră să fie mai variată, echilibrată și digestivă, este unul dintre activele pe care le avem pentru a ne îngriji de sănătatea noastră.

Macarena Gonzalez este o mamă căreia îi place să intre în bucătărie pentru a face mâncăruri clasice și, de asemenea, să experimenteze noi texturi și arome. Este convinsă că mâncarea este o sursă de sănătate, așa că în fiecare zi își petrece timpul alegând cele mai bune ingrediente cu care să pregătească mâncarea pentru familia ei. Este redactor la Peques y Más.

Împărtășește Cum se fabrică laptele fără lactoză?