În primul rând, este necesar să se facă distincția între cacao si ciocolată. Cacao derivă din pulverizarea semințelor diferitelor specii de copaci, prezente în America tropicală, care sunt apoi uscate la soare, curățate și prăjite, rezultând unt de cacao (din care iese ciocolată albă) și cacao solubilă. Acesta din urmă, amestecat cu zahăr, lapte și arome, dă naștere ciocolatei.

cunoașteți

Conținutul energetic de 100 de grame de cacao (aproximativ 320 de calorii în amară și 360 în dulce) este, prin urmare, mai mic decât cel din aceeași cantitate de ciocolată, dat fiind adăugarea de zahăr. În acest caz, există aproximativ 510 calorii în tipul normal și 560 în tipul cu ciocolată cu lapte, cel mai caloric. Pe lângă zaharuri, cacao conține proteine, lipide, calciu și unele vitamine din grupa B. În timp ce în ciocolată găsim, pe lângă zaharuri și lipide, potasiu, fosfor, sodiu și fier, deși conținutul de proteine ​​este mai mic.

Ciocolata este, prin urmare, un aliment cu un conținut ridicat de calorii, care poate fi bine asimilat în cazurile în care este nevoie de încărcare energetică și, în plus, are un procent ridicat de lipide (grăsimi saturate care ar trebui consumate într-un mod limitat), este foarte hrănitor și, în general, este foarte popular printre copii.

Calea liberă, prin urmare, către cacao și derivații săi, atâta timp cât este consumată în mod inteligent, că produsele alese sunt sigure din punct de vedere al calității lor și potrivite pentru copii (sunt recomandate cele special destinate copiilor) și că consumul său este moderat și limitat la momentele zilei în care cel mic trebuie să creeze un rezerva de energie. Nu subestimați faptul că acest aliment poate ajuta la rezolvarea unor situații critice, legate de micul dejun sau gustare: de multe ori, după o anumită vârstă, adăugarea prafului de cacao este singura modalitate prin care copilul bea lapte.