curcumă este un condiment minunat care își datorează culoarea aurie unei substanțe numite curcumina, care are beneficii extraordinare pentru sănătate dovedite științific. În ultimii 30 de ani, au fost efectuate peste 100 de investigații și 6.000 de studii care citează proprietățile curcuminei. Are activitate antioxidantă, antiinflamatoare, antimicrobiană, anticanceroasă. În plus, ajută la sănătatea ficatului și a rinichilor, previne tromboza, susține sănătatea cardiovasculară, ajută la reglarea nivelului de zahăr din sânge și la combaterea inflamațiilor articulare și menținerea acestora flexibilă. [1]

Curcumina este, de asemenea, utilizată în tratamentul diferitelor boli respiratorii, cum ar fi astmul bronșic, hiperactivitatea, tusea, rinita acută sau coriza, sinuzita și alergiile respiratorii, precum și pentru alte tulburări, inclusiv anorexia. Beneficiile curcuminei au fost identificate și în tratamentul bolilor neurodegenerative, metabolice și autoimune. [Două]

Datorită proprietăților sale fantastice și numeroase, produsele farmaceutice, produsele cosmetice și alimentele îl folosesc în diferite forme: capsule, tablete, unguente, băuturi energizante, supe, săpunuri și produse cosmetice. Angajamentele dobândite în farmacie au fost elaborate într-un mod care să asigure o concentrație mai mare și să îmbunătățească absorbția curcuminei de până la 185 de ori.

Dar există și multe modalități simple de a-l folosi acasă. În acest articol am vrut să colectăm câteva idei despre modul în care turmericul poate face parte din dieta dvs. obișnuită.

Amintiți-vă că o mâncare singură nu poate fi un remediu miraculos, oricât de bun ar fi. Pentru a menține o sănătate bună mai mult timp, este necesar să urmați o dietă sănătoasă și echilibrată, cât mai naturală și foarte variată, bogată în legume, săracă în sare și zahăr și fără alimente foarte procesate.

15 moduri de a adăuga turmeric la felurile dvs. de mâncare

Adăugarea de piper negru sau ulei de măsline la turmeric crește biodisponibilitatea curcuminei pentru a facilita absorbția acestuia de către organism.

1. Faceți-vă propria pudră de curry

Una dintre cele mai bune modalități de a adăuga turmeric în dieta noastră este cu puțină grăsime, piper negru și pudră de curry. A face pudră de curry de bază se pot utiliza următoarele ingrediente:

  • 2 linguri de chimen macinat
  • 2 linguri de coriandru măcinat
  • 2 lingurite praf de curcuma
  • 1/2 linguriță de piper negru proaspăt măcinat
  • 1/2 din boabe de muștar măcinate
  • 1/2 linguriță ghimbir măcinat
  • 1/2 linguriță de pulbere de cardamom
  • 1/2 linguriță scorțișoară
  • 1/2 cayenne (opțional, dacă doriți picant)

Puteți reduce caiena și piperul negru, astfel încât să nu fie prea picant. Se amestecă împreună și se păstrează într-un recipient de sticlă din cămară pentru a fi utilizat până la 6 luni. Adăugând puțină pudră de curry la multe rețete!

2. Bea ceai de curcuma

rădăcină
Aduceți o ceașcă de apă la fierbere și adăugați ¼ linguriță de curcuma măcinată sau rădăcină curcată proaspătă rasă, câteva boabe de piper negru. Lăsați-l să fiarbă timp de 10 minute și strecurați înainte de a bea. Mierea și sucul proaspăt de lămâie pot fi adăugate pentru a spori gustul. [3]

3. Se amestecă într-un smoothie sau suc

Adăugarea unui vârf sau două de pudră de curcuma sau o felie de curcuma proaspătă crudă la un smoothie de legume gustoase îi va da o culoare incredibilă. Pentru a-i îmbunătăți absorbția, curcuma este mai întâi dizolvată într-un pic de ulei cald de cocos sau într-o porție de avocado, așa cum am indicat anterior, grăsimea contribuie la îmbunătățirea biodisponibilității curcuminei.

4. Adăugați la legumele de sezon

Se amestecă câteva legume proaspete, o linguriță de ulei de măsline extra virgin și turmeric cu condimentele preferate. Prajiti, coaceti sau sotati.

5. Dă o notă de culoare celor mai simple feluri de mâncare

Îmbogățește-ți rețetele de orez basmati, quinoa, piure de cartofi, paste sau ouă cu un vârf de turmeric. Aroma nu variază prea mult, dar îi conferă o notă specială, făcând felul de mâncare mai apetisant.

6. Bea „lapte” auriu

Este o rețetă ayurvedică antică care poate fi făcută în mai multe moduri. Este în esență un amestec de condimente realizate din turmeric amestecat cu lapte fierbinte și ulei de cocos. Pentru această rețetă, puteți utiliza orice tip de băutură vegetală sau un amestec de mai multe (migdale, fulgi de ovăz, soia, orez). [4]

  • 2 căni de lapte de migdale (orez, soia, lapte de cocos sau orice alt lapte fără lapte este o alternativă bună)
  • 1 linguriță pudră de curcuma
  • 1 linguriță de ghimbir măcinat sau o felie de ghimbir proaspăt
  • 1/2 linguriță scorțișoară măcinată
  • 1/4 linguriță pulbere de cardamom (opțional)
  • o linguriță de sirop de arțar

7. Faceți muștar de casă

Puteți face cu ușurință muștar de casă.

  • 40 gr de muștar
  • 6 linguri de apă
  • 3 linguri de cidru sau oțet de nucă
  • putina sare
  • Un praf de zahăr
  • 1 lingurita de curcuma

A se păstra într-un borcan de sticlă la frigider.

8. Fortificați cremele de legume, supele, cerealele sau cerealele

1/4 linguriță de curcuma poate fi adăugată la majoritatea supelor, a boabelor sau a piureurilor de legume, fără a schimba aroma, va adăuga o culoare aurie frumoasă și poate contribui la stimularea apărării noastre imune. La fel ca rețeta noastră specială pe bază de quinoa sau supă miso cu țelină.

9. Condimentați legumele pentru a le face și mai sănătoase

Faceți un dressing simplu pentru legumele sotate. Un pic de ulei de măsline extravirgin, curcuma, piper negru, usturoi zdrobit și un vârf de sare de mare nerafinată.

10. Dă-i aluatului o notă specială

Este mai bine să nu abuzați de cele prăjite, cu toate acestea, atunci când sunt făcute, li se poate da o notă specială pentru a-și îmbunătăți culoarea și a le face incredibil de plăcute. Puteți îmbrăca pește sau legume cu o notă de curcuma și totul se schimbă, ca aceste hamsii acoperite cu curcuma.

11. Presară peste crema de avocado

Aceasta este o gustare impresionantă, ambalată cu fibre și doar suficientă grăsime sănătoasă pentru a evita gustările nesănătoase „fast food” foarte procesate. O altă variantă constă în zdrobirea avocado-ului, amestecarea cu puțin curcuma măcinată, suc de lămâie, ghimbir ras, usturoi pe jumătate zdrobit, un praf de sare de mare, un praf de piper negru, un praf de Espelette sau ardei iute, întins pe o cereală bună pâine. Puteți adăuga câteva roșii uscate prăjite sau câteva bucăți de tofu deasupra.

12. Faceți coloranți naturali pentru mâncare

Aproape toate culorile alimentare sunt „de evitat”, cu toate acestea, nimic nu este mai ușor decât utilizarea turmericului pentru a adăuga o notă galben-portocalie orezului, cartofilor și sutelor de rețete. Se presară deasupra în timpul tocăniței sau se adaugă în apa de gătit. Uite ce culoare uimitoare au acești cartofi.

13. Adăugați la salate

Puteți presăra un vârf de curcuma direct în orice sos de salată și gustul va trece neobservat. Un dressing rapid pentru salate poate consta din următorul amestec:

  • 2 lingurite pasta miso
  • 2 lingurite otet de mere
  • 2 linguri de ulei de măsline extravirgin
  • 1 lingură de suc de lămâie
  • 1 linguriță de miere
  • 1/2 linguriță pudră de curcuma

Agitați bine înainte de a utiliza pentru îmbrăcare. [5]

14. Puneți puțin curcuma în dulciuri și prăjituri

Puteți îmbunătăți culoarea dulciurilor noastre fără lactate și fără lactoză, cu un pic de curcumă amestecat cu restul ingredientelor. Puteți găsi mai multe exemple la Libredelacteos.com, precum aceste prăjituri de biscuiți cu migdale și curcuma sau caisa cu minifinanciare de curcuma, fără lactate sau gluten.

15. Faceți tortilla cu turmeric

De asemenea, puteți utiliza curcuma proaspătă sau pudră pentru a adăuga culoare și aromă omletelor sau ouălor amestecate. Pur și simplu adăugați puțin curcuma la amestecul de ouă bătut înainte de gătit, ar trebui să fie bătut bine.

Amintiți-vă: utilizați ori de câte ori puteți ouă organice, sunt cele care poartă o referință care începe cu numărul 0 (zero).