MODULUL 1. NUTRIȚIA
- Anatomia și fiziologia umană.
- Biochimia alimentelor.
- Nevoi nutriționale.
MODULUL 2. DIETETICA
- Bromatologie.
- Tabelele de compoziție alimentară. Pregătirea dietelor și a meniurilor.
- Rații alimentare în diferite etape.
MODULUL 3. DIETOTERAPIE
- Intervenție dietetică și nutrițională.
- Evaluarea stării nutriționale.
- Organizarea dietelor spitalicești.
- Unificarea dietelor.
- Rații alimentare în stări patologice.
- Diete cu modificări ale texturii.
- Tratamentul dietetic în obezitate.
- Strategia nutrițională în tulburările alimentare.
- Strategia nutrițională în diabetul de tip I și II.
- Plan alimentar în dislipidemie.
- Dieta controlată cu sodiu. Hipertensiune.
- Dieta cu control al calciului. Osteoporoza.
- Dieta controlată cu fier. Anemie cu deficit de fier.
- Insuficiență renală.
- Patologie intestinală.
- Intervenție nutrițională și dietetică în situații speciale: cancer, SIDA, arsuri.
MODULUL 4. SĂNĂTATE ALIMENTARĂ
- Igiena alimentara.
- Toxicologie alimentară.
- Substanțe toxice naturale în alimente.
- Substanțe toxice rezultate din tehnologia alimentară.
- Substanțe toxice din contaminarea chimică a alimentelor.
- Substanțe toxice din materialele în contact cu alimentele.
- Legislația alimentară.
- Legea alimentelor și managementul alimentelor.
- Codul alimentar.
- Legislația alimentară din Spania și Uniunea Europeană.
- Standarde alimentare.
- Aspecte legislative privind aditivii alimentari.
- Standarde alimentare igienice.
- Reglementări privind sistemele de restaurante și sălile de mese colective.
- Protecția consumatorilor și reprimarea fraudei.
MODULUL 5. EDUCAȚIA ALIMENTARĂ
- Nevoia de educație nutrițională.
- Promovarea sănătății.
- Factori care influențează obiceiurile alimentare.
- Rolul programelor de educație nutrițională.
- Relația dintre alimente și sănătate.
- Relația dintre alimente și sănătate în diferitele etape ale vieții.
- Liniile directoare de luat în considerare în intervenția dietetică.
- Factori care promovează schimbarea.
- Evaluare.
- Consiliul alimentar.
- Instrumente didactice.
- Mituri despre mâncare.
- dieta mediteraneana.
- Prepararea mâncării.
- Tehnici de gătit.
- Condimentele.
- Conservarea alimentelor.
- Educație alimentară acasă.
- Învață să faci cumpărăturile.
- Sfaturi alimentare în funcție de vârstă și situație.
OBIECTIVELE MODULULUI 1
- Determinați structura corpului uman în general și, într-un mod mai detaliat, funcționarea sistemului nostru digestiv.
- Interpretează compoziția fiecărui nutrient, pentru a înțelege conceptul de „aliment” și importanța alimentelor.
- Analizați nevoile nutriționale ale nutrienților, pentru a le putea aplica în dietă și dietoterapie.
OBIECTIVELE MODULULUI 2
- Descrieți aspectele generale care afectează alimentele, printre care se numără procesele de alterare.
- Analizați evoluția calității alimentelor, acordând o atenție specială caracteristicilor sale senzoriale.
- Identificați diferitele alimente și caracteristicile lor compoziționale, nutriționale, senzoriale etc.
- Înțelegeți utilizarea tabelelor de compoziție a alimentelor.
- Enumerați recomandări specifice pentru fiecare grup de persoane.
- Identificați liniile directoare pentru pregătirea unei diete bazale.
- Specificați normele și liniile directoare pentru pregătirea meniurilor adecvate.
- Explicați nevoile energetice și nutriționale din diferitele etape ale vieții.
- Identificați dezvoltarea obiectivelor nutriționale și a ghidurilor dietetice pentru populația generală și grupuri specifice.
- Proiectați și programați dieta persoanelor și a comunităților în diferitele etape ale vieții și în diferite situații fiziologice.
- Planificați propuneri alimentare adecvate pentru diferite situații.
OBIECTIVELE MODULULUI 3
- Determinați parametrii de evaluare nutrițională a pacienților, adaptați la boală.
- Planificați protocolul nutrițional al unui pacient.
- Proiectați și programați planuri de alimentație, respectând patologia pe care o prezintă fiecare individ.
OBIECTIVELE MODULULUI 4
- Determinați potențialele pericole microbiologice în diferite tipuri de alimente.
OBIECTIVELE MODULULUI 5
- Interpretează semnificația educației alimentare, dificultățile ei de succes și cheile de implementare.
- Oferiți informații care să permită elevului să facă față sfaturilor alimentare cu siguranță și rigurozitate.
- Planificați consiliere pentru oameni cu privire la alegerile alimentare sănătoase.
- Efectuați colectarea datelor privind aportul alimentar, analiza nutrițională și recomandări.
- Definiți concepte precum dieta, alimentele, grupurile de alimente, funcția biologică, valoarea nutrițională, promovarea alimentației și sănătății și economia casei.
- Identificați principalele resurse culinare, privind igiena, prepararea și conservarea alimentelor.
- Descrieți abilitățile de bază pentru a selecta alimentele de pe piață, interpretați etichetarea nutrițională și apărați împotriva marketingului publicitar.
- Curs de dietă și nutriție SEPE
- Curs de abilități culinare pentru educația alimentară - Academia Spaniolă de Nutriție și
- Curs de elemente fundamentale și tehnici de alimentație, nutriție și dietetică - Online - Mundifor Centros
- CURS DE DIETĂ ȘI NUTRIȚIE
- CURS DIETĂ ȘI NUTRIȚIE INEM 2021