MODULUL 1. NUTRIȚIA

academia

  1. Anatomia și fiziologia umană.
  2. Biochimia alimentelor.
  3. Nevoi nutriționale.

MODULUL 2. DIETETICA

  1. Bromatologie.
  2. Tabelele de compoziție alimentară. Pregătirea dietelor și a meniurilor.
  3. Rații alimentare în diferite etape.

MODULUL 3. DIETOTERAPIE

  1. Intervenție dietetică și nutrițională.
  • Evaluarea stării nutriționale.
  • Organizarea dietelor spitalicești.
  • Unificarea dietelor.
  1. Rații alimentare în stări patologice.
  • Diete cu modificări ale texturii.
  • Tratamentul dietetic în obezitate.
  • Strategia nutrițională în tulburările alimentare.
  • Strategia nutrițională în diabetul de tip I și II.
  • Plan alimentar în dislipidemie.
  • Dieta controlată cu sodiu. Hipertensiune.
  • Dieta cu control al calciului. Osteoporoza.
  • Dieta controlată cu fier. Anemie cu deficit de fier.
  • Insuficiență renală.
  • Patologie intestinală.
  • Intervenție nutrițională și dietetică în situații speciale: cancer, SIDA, arsuri.

MODULUL 4. SĂNĂTATE ALIMENTARĂ

  1. Igiena alimentara.
  2. Toxicologie alimentară.
  • Substanțe toxice naturale în alimente.
  • Substanțe toxice rezultate din tehnologia alimentară.
  • Substanțe toxice din contaminarea chimică a alimentelor.
  • Substanțe toxice din materialele în contact cu alimentele.
  1. Legislația alimentară.
  • Legea alimentelor și managementul alimentelor.
  • Codul alimentar.
  • Legislația alimentară din Spania și Uniunea Europeană.
  • Standarde alimentare.
  • Aspecte legislative privind aditivii alimentari.
  • Standarde alimentare igienice.
  • Reglementări privind sistemele de restaurante și sălile de mese colective.
  1. Protecția consumatorilor și reprimarea fraudei.

MODULUL 5. EDUCAȚIA ALIMENTARĂ

  1. Nevoia de educație nutrițională.
  • Promovarea sănătății.
  • Factori care influențează obiceiurile alimentare.
  • Rolul programelor de educație nutrițională.
  • Relația dintre alimente și sănătate.
  • Relația dintre alimente și sănătate în diferitele etape ale vieții.
  • Liniile directoare de luat în considerare în intervenția dietetică.
  • Factori care promovează schimbarea.
  • Evaluare.
  • Consiliul alimentar.
  • Instrumente didactice.

  1. Mituri despre mâncare.
  2. dieta mediteraneana.
  3. Prepararea mâncării.
  4. Tehnici de gătit.
  5. Condimentele.
  6. Conservarea alimentelor.
  7. Educație alimentară acasă.
  8. Învață să faci cumpărăturile.
  9. Sfaturi alimentare în funcție de vârstă și situație.

OBIECTIVELE MODULULUI 1

  • Determinați structura corpului uman în general și, într-un mod mai detaliat, funcționarea sistemului nostru digestiv.
  • Interpretează compoziția fiecărui nutrient, pentru a înțelege conceptul de „aliment” și importanța alimentelor.
  • Analizați nevoile nutriționale ale nutrienților, pentru a le putea aplica în dietă și dietoterapie.

OBIECTIVELE MODULULUI 2

  • Descrieți aspectele generale care afectează alimentele, printre care se numără procesele de alterare.
  • Analizați evoluția calității alimentelor, acordând o atenție specială caracteristicilor sale senzoriale.
  • Identificați diferitele alimente și caracteristicile lor compoziționale, nutriționale, senzoriale etc.
  • Înțelegeți utilizarea tabelelor de compoziție a alimentelor.
  • Enumerați recomandări specifice pentru fiecare grup de persoane.
  • Identificați liniile directoare pentru pregătirea unei diete bazale.
  • Specificați normele și liniile directoare pentru pregătirea meniurilor adecvate.
  • Explicați nevoile energetice și nutriționale din diferitele etape ale vieții.
  • Identificați dezvoltarea obiectivelor nutriționale și a ghidurilor dietetice pentru populația generală și grupuri specifice.
  • Proiectați și programați dieta persoanelor și a comunităților în diferitele etape ale vieții și în diferite situații fiziologice.
  • Planificați propuneri alimentare adecvate pentru diferite situații.

OBIECTIVELE MODULULUI 3

  • Determinați parametrii de evaluare nutrițională a pacienților, adaptați la boală.
  • Planificați protocolul nutrițional al unui pacient.
  • Proiectați și programați planuri de alimentație, respectând patologia pe care o prezintă fiecare individ.

OBIECTIVELE MODULULUI 4

  • Determinați potențialele pericole microbiologice în diferite tipuri de alimente.

OBIECTIVELE MODULULUI 5

  • Interpretează semnificația educației alimentare, dificultățile ei de succes și cheile de implementare.
  • Oferiți informații care să permită elevului să facă față sfaturilor alimentare cu siguranță și rigurozitate.
  • Planificați consiliere pentru oameni cu privire la alegerile alimentare sănătoase.
  • Efectuați colectarea datelor privind aportul alimentar, analiza nutrițională și recomandări.
  • Definiți concepte precum dieta, alimentele, grupurile de alimente, funcția biologică, valoarea nutrițională, promovarea alimentației și sănătății și economia casei.
  • Identificați principalele resurse culinare, privind igiena, prepararea și conservarea alimentelor.
  • Descrieți abilitățile de bază pentru a selecta alimentele de pe piață, interpretați etichetarea nutrițională și apărați împotriva marketingului publicitar.