consumăm

Cum poate fi că m-am îngrășat atât de mult, ce s-a întâmplat ...

Cum pot să am chef de desert dacă în urmă cu 1 minut puteam termina cu greu al doilea fel

Cum se poate să mă pierd pentru o bere dacă îmi amintesc perfect cât de rău mi s-a părut prima dată când am încercat-o

Cum poate fi că există oameni care lucrează cu o dietă săracă în carbohidrați și alții o dietă săracă în grăsimi

și mai presus de toate ... Cum se poate ca toate aceste întrebări să fie legate?

Problema obezității și motivul pentru care obținem râuri pline de grăsime și râuri de biți. Consumăm mai multe calorii și ne îngrășăm, până la punctul în care aproape jumătate dintre adulții peste 40 de ani din Statele Unite sunt obezi.

Aceste date arată că ne confruntăm cu o adevărată pandemie care continuă să crească și să se extindă. Și îmi vei spune, o postare pentru asta? Pentru a gestiona claritatea că mâncăm mai mult și de aceea ne îngrășăm? Ei bine, amuzant ...

Și da, ai absolut dreptate, ceea ce este necesar este să înțelegem de ce mâncăm mai mult.

Nimeni nu se trezește într-o zi și își spune: „Mi-e dor de vârsta mea de creștere, așa că hai, de astăzi voi crește aportul cu 200kcal pe zi și așa că în câțiva ani voi fi de două ori mai mare decât astăzi, da până acum am crescut mult acum voi crește lărgit ".

Nu, nu funcționează așa. Ceea ce se întâmplă este că odată cu vârsta metabolismul nostru se schimbă, ne mișcăm mai puțin și mâncăm mai mult și aproape fără să ne dăm seama acumulăm balast. Prin urmare, întrebarea este:

Cum se face că organismul nostru nu are un sistem care să observe că avem energie de rezervă în „magazinele” noastre și, prin urmare, ne spune că ar trebui să nu mai mâncăm?

Circuitul de recompensă, despre care am discutat deja în alte posturi (aici, aici, aici și aici) acționează pentru a evalua confortul mâncării (printre alți stimuli) și pentru a întări și motiva comportamente care favorizează achiziția de alimente dorite. De exemplu, dacă mâncăm brânză tare pentru prima dată, este posibil să nu ne placă prea mult. Când îl digerăm, circuitul nostru de recompensă recunoaște că este un aliment foarte caloric și, prin urmare, este interesant să supraviețuim și, astfel, la următoarea dată când îl consumăm, aroma lui va părea din ce în ce mai bună până când vom ajunge să ne placă. Acest lucru este cunoscut sub numele de gust dobândit. S-ar putea ca brânza să nu rezoneze ca exemplu, dar cu siguranță mulți dintre noi ne amintim de gustul neplăcut din gură pe care ni l-a lăsat prima băutură de bere și, ca pentru mulți, a devenit o băutură foarte și chiar prea dorită. Lichidele amare devin treptat apetisante și apoi delicioase și astfel, în timp, putem începe să cumpărăm brânză sau bere doar pentru a le vedea pe raftul supermarketului și chiar să le consumăm fără să ne fie foame sau sete, ci pur și simplu pentru că ne place.

Ce consideră dezirabil circuitul de recompensă?

  • Densitatea de calorii, grăsimi, amidon, zahăr, sare, glutamat gratuit, anumite texturi (ușor de mestecat, grăsimi moi sau crocante ...), anumite arome, absența amărăciunii, varietatea alimentelor, medicamente precum alcoolul și cofeina.

Creierul nostru este foarte în ton cu aceste calități, deoarece toate sunt alimente nutritive și bogate în calorii pe care strămoșii noștri dintr-un mediu natural au avut dificultăți în a le obține. Astăzi, combinațiile exagerate ale acestor calități folosite de producătorii de alimente prelucrate, de bucătari și, uneori, chiar și de bucătarii de casă supraestimulează căile noastre naturale de recompensare. Alimentele comerciale sunt concepute profesional pentru a maximiza recompensa, deoarece recompensa este exact ceea ce vă face să reveniți pentru mai mult.

Alimentele procesate, cum ar fi înghețata, mâncarea rapidă, băuturile răcoritoare îndulcite, fursecurile, prăjiturile, dulciurile, pizza și prăjiturile sunt toate alimente arhetipale cu capacitatea de a ne recompensa comportamentul.

Pentru a ne înțelege pe noi înșine, circuitul de recompensă în legătură cu mâncarea este responsabil pentru motivarea noastră pentru a obține alimente și a le pune în gură. De fapt, dacă blocăm acest sistem la animalele de laborator, acestea își opresc complet căutarea de hrană, deși o vor mânca dacă le vom pune în gură.

Strâns legat de circuitul de recompensă pe care îl avem sistem hedonic. Sistemul hedonic este responsabil de controlul cantității consumate odată ce începem o masă. Pentru a ne înțelege reciproc, acest sistem este însărcinat cu deschiderea unei mici găuri în stomac, chiar dacă suntem foarte plini dacă ne prezintă un desert care ne place mult. Este conceptul de gustul sau alimente gustoase. Gustul este determinat în parte de preferințele înnăscute (de exemplu, gustul pentru zahăr și alimentele bogate în calorii) și în parte de sistemul de recompense (gusturile dobândite).

Împreună, circuitul de recompensă și circuitul hedonic determină în mare măsură cât de des căutăm mâncare, alimentele pe care le alegem și cât mâncăm pentru a ne simți plini.

Capacitatea recompensei și gustului de a influența consumul de alimente și greutatea corporală este mediată de conexiunile dintre sistemele de homeostazie energetică, recompensă și hedonică. De exemplu, dacă nu am mâncat mult timp, creierul detectează scăderea rezervelor de energie (sistemul homeostatic) și acționează pentru a crește aportul de alimente. Acest lucru se realizează prin creșterea motivației de a obține mâncare (recompensă) și a se bucura de mâncare odată ce o primești (hedonică): este ceea ce știm noi ca foame și este cauzată în mare parte deoarece sistemul homeostazic energetic activează circuitul de recompensă și sistemul hedonic.

Ideea este că această conexiune merge în ambele sensuri. Recompensa și gustul influențează, de asemenea, sistemele de homeostazie energetică, în așa fel încât alimentele excesiv de plăcute sau plăcute pot crește aportul de alimente, chiar dacă nivelul de grăsime din magazinele noastre spune creierului să nu mai mănânce.

Știm chiar că supraestimularea recompensei și a sistemelor hedoniste poate duce la dependență. Există aproximativ 3% din populație, în special susceptibilă la mâncăruri foarte gustoase sau plăcute și sunt literalmente o dependență pentru ei. Pentru restul populației, aceste alimente nu sunt o dependență în sine, dar adesea ne pot determina să consumăm mai mult decât ar trebui, crescând greutatea noastră și influențând sănătatea noastră.

Cea mai mare parte a istoriei noastre a fost guvernată de nevoia de a face față lipsei de hrană și, prin urmare suntem foarte bine pregătiți să nu pierdem un aliment cu un conținut caloric ridicat. Aceste mecanisme de supraviețuire într-un mediu de abundență în care avem alimente hiper-retușate prin adăugarea de arome precum sarea sau glutamatul, le-am pregătit pentru a ne stimula simțurile la maximum și însoțindu-le cu băuturi îndulcite ne conduc în mod inexorabil să mâncăm mai mult decât avem nevoie, pentru a câștiga în greutate și, în unele cazuri, pentru a căuta fericirea în exces prin mâncare.

Aceste mecanisme ne ajută, de asemenea, să înțelegem de ce dietele foarte disparate obțin rezultate bune, și anume așa cum spune Nora Volkow, directorul Institutului Național pentru Abuzul de Droguri., „Numitorul comun al majorității dietelor este că nu permit consumul de alimente foarte calorice și seducătoare care combină cantități mari de grăsimi și carbohidrați“.

Lalanne era înaintea timpului ei și rrecomandat în anii 50 multe lucruri despre exercițiul fizic și nutriție care sunt revendicate și astăzi. Una dintre cele mai cunoscute fraze ale sale a fost: „dacă are gust bun, scuipă-l”. De asemenea, în felul său, ne-a explicat influența circuitului hedonic asupra admisiei.

Schimbările de dietă din ultimele decenii au contribuit la epidemia de obezitate. Soluția la această problemă este atât simplă, cât și provocatoare:

  • Recuperați recompense naturale: cum ar fi sportul pe stomacul gol, o după-amiază bună cu prietenii, dezvoltarea propriilor abilități (de exemplu, cântând la un instrument)
  • Reveniți la o dietă de alimente simple de casă, făcute cu ingrediente minim rafinate.
  • Evitați gusturile excesiv de gustabile care nu erau prezente în mediul nostru ancestral cât mai mult posibil

Ele ar fi câteva exemple despre cum să ne recuperăm termostatul de energie și să ne autoreglăm greutatea, așa cum am făcut întotdeauna.

Vom vorbi despre acest lucru și despre multe alte subiecte la Summit Paleo, nu vă puteți rata!
Înscrieți-vă aici!