creșterea păsărilor

este

Puiul, spre deosebire de alte specii care sunt destinate consumului de proteine ​​animale, au mușchii pectorali adaptați la zbor (cei ai sânului). Acestea dau putere membrelor anterioare (aripilor) pentru a îndeplini funcția de zbor.

La alte specii de animale, membrele anterioare sunt folosite pentru mers, ceea ce motivează dezvoltarea lor în detrimentul pectoralelor, care sunt proporțional mai mici.

În consecință, structura musculară a păsărilor este diferită, motiv pentru care mușchii sânilor sunt carne albă și nu au grăsimi între fibrele lor musculare.

Conținutul de lipide al pieptului de pui (fără piele) este de 1,2%, în timp ce cel al piciorului este de 3,9%, un membru care este adaptat la mers. Pentru a-l compara cu o bucată de carne de vită, de exemplu, coapsele au 3,8% lipide.

În orice caz, deși puiul are rezervele sale de grăsime, evoluția în timp s-a ocupat de distribuirea acestuia diferit. Cea mai mare cantitate de grăsime se găsește sub piele și într-un tampon adipos situat în abdomen.

Aceste două locuri de concentrare a grăsimilor pot fi îndepărtate înainte de gătit, indiferent dacă este vorba despre pui întregi sau părțile lor. În acest fel, majoritatea lipidelor prezente în carcasa puiului sunt îndepărtate, acțiune care poate fi realizată manual.

Industria păsărilor de curte din Argentina a făcut progrese semnificative în oferirea unui produs de calitate superioară, bazat pe patru piloni:

Genetica: avansul geneticii internaționale a făcut posibilă dezvoltarea de linii de păsări cu producție mare de carne, de fiecare dată într-un timp de creștere mai scurt și cu o cerere mai mică de volum de alimente.

Ca o consecință a acestei evoluții, în 35 de ani (1965-2000) s-a obținut un pui cu 600 de grame mai mult în 30 de zile mai puțin de creștere și consumând cu 600 de grame mai puțin furaje pe pui.

Hrănire: Puii argentinieni mănâncă cele mai bune cereale din lume. 90% din alimentele pe care le consumă sunt formate din porumb (63%) și soia (27%).

Multe țări producătoare de pui primesc cereale prin navă; în Argentina, cerealele merg direct de la câmp la fabricile alimentare.

Restul alimentelor este alcătuit din tărâțe de grâu, vitamine, aminoacizi, minerale, gluten și pelete.

Porumbul argentinian, care este galben, are pigmenți naturali numiți xantofile care se depun în țesutul gras al puiului. Din acest motiv, pielea și paniculul adipos pot fi văzute cu acel ton atât de apreciat de consumatorii noștri.

Soia este o materie primă foarte nobilă și, de la încorporarea sa constantă în dietă, a îmbunătățit productivitatea păsărilor într-un mod senzațional.

Sănătate: păsările au un control preventiv strict al sănătății.
Planurile de eradicare a bolilor se realizează prin standarde de biosecuritate.

Argentina a eradicat Noua Boală a Castelului, recunoscută de Organizația Mondială a Epizootiei, prin vaccinare. Există încă multe țări contaminate cu acest virus.

Conducere: industria a fost însărcinată cu adaptarea facilităților fermei la fiziologia păsărilor și la clima din regiunea noastră. Prin vocația de îmbunătățire a companiilor și fermierilor, facilitățile au încorporat tehnologie în izolația termică, ventilație, încălzire, răcire, apă potabilă și sisteme alimentare. Acest lucru permite o mare dezvoltare a potențialului genetic al puiului, deoarece confortul exprimă toată încărcătura genetică pe care o poartă.

În Argentina, spre deosebire de restul lumii, consumatorul cere un pui mare: cu cât este mai mare cu atât mai bine. El este foarte rigid în privința acestui concept. Acest lucru are avantaje și dezavantaje:

Printre avantajele dimensiunii mari putem menționa un raport mai mare de carne la oase. Un singur pui va adăuga mai multe porții la masa de acasă. Carnea sa are, de asemenea, o consistență mai bună, iar aroma sa iese în evidență mai intens.

Ca dezavantaj, căutarea acestei dimensiuni acumulează mai multe grăsimi subcutanate și un volum mai mare de tampon de grăsime abdominală. Aceasta este o consecință neintenționată a optimizării celor 4 piloni și satisfacerea dimensiunii.

Este subiectul pe care specialiștii lucrează permanent și cu siguranță se va îmbunătăți an de an.

Puiul, ca un avantaj deosebit, permite îndepărtarea cu ușurință a acestei grăsimi înainte de gătit.