∗ Johana Meza Paredes

Pe măsură ce se apropie vara australă, este foarte obișnuit să primiți vizite de la pacienți, în special femei, care doresc să slăbească într-un timp foarte scurt. Particularitatea este că, atunci când sunt întrebați despre obiceiurile lor alimentare, ei susțin că au recurs, la un moment dat în viața lor, la un anumit tip de dietă sau produse care, în mod magic și în timp record, au generat rezultate „bune”.

După sărbătorile de la sfârșitul anului, oamenii caută tot felul de măsuri compensatorii pentru a slăbi rapid și cu cel mai mic sacrificiu posibil; se angajează la diete monotone, de rutină, care, în general, nu au cantități suficiente de nutrienți esențiali pentru organism. stiu nu mai consuma vitamine, minerale, fibre, carbohidrați, proteine ​​și grăsimi, vitale pentru buna funcționare a corpului și a cărui deficiență ar putea genera probleme mai grave decât motivul inițial care a determinat pacientul să slăbească.

Datele Organizației Mondiale a Sănătății (OMS) arată că în 2014 39% dintre adulți erau supraponderali și 13% erau obezi la nivel mondial. În Paraguay, conform Buletinului de supraveghere a bolilor netransmisibile, doi din 10 oameni sunt obezi. Aceste date indică faptul că ne confruntăm cu o pandemie globală care necesită o intervenție multidisciplinară, în care tratamentul nutrițional joacă un rol foarte important.

Modificarea obiceiurilor alimentare și conducerea unui stil de viață sănătos implică schimbări permanente și susținute în timp, necesită lucrul la comportamentul și deciziile consumatorilor. Cu toate acestea, atunci când timpul este scurt și pierderea rapidă în greutate este cel mai mare cuvânt de ordine, mulți oameni apelează la diete magice sau miraculoase, ale căror rezultate sunt practic imediate, iar efectul de revenire este inerent.

Cum să recunoaștem o dietă „minune”?

Asociația Spaniolă a Dietiștilor (AEDN) a stabilit că dietele „miraculoase” au următoarele caracteristici:

  1. Promisiune rezultate rapide sau magice pierdere în greutate.
  2. Se bazează pe principii științifice nedovedite, și contrazice recomandările profesioniștilor calificați.
  3. Sunt prescrise sau recomandat de non-nutriționiști, poate fi efectuat fără supravegherea unui profesionist.
  4. Exagerează efectele dovedite științific ale unui nutrient sau aliment.
  5. Acestea conțin liste de alimente „bune sau rele”, sau interzic consumul unui aliment sau al unui grup de alimente.
  6. Include mărturii „adevărate” pentru a spori credibilitatea.
  7. Incitați să cumpărați suplimente sau alimente specifice promotorului dietei, care au de obicei un cost ridicat.
  8. Acestea se bazează pe studii efectuate cu eșantioane nereprezentative ale populației, cu un număr minim de participanți, al căror timp de urmărire este în general insuficient pentru a face concluzii foarte severe nu au studii științifice susține o astfel de dietă.

În general, dietele „minune” au fost create cu criterii științifice fiabile puțin sau deloc, caracterizate prin pierderea rapidă și ridicată în greutate. Printre diferitele efecte adverse asupra sănătății se numără:

Greșeala de a sări peste mese

În ciuda celor de mai sus, aceste tendințe alimentare sunt larg răspândite și sunt legate de practici precum:

A sări peste mese: Este foarte frecvent, dar nu ajută la pierderea în greutate sănătoasă, este un mit în care nu numai aportul de nutrienți este restricționat, ci predispune și la creșterea poftei de mâncare pentru următoarea oră de masă. Aceasta înseamnă că, datorită informațiilor limitate pentru a selecta alimente nutritive, sunt selectate altele cu conținut caloric ridicat, predispunând și mai mult la creșterea în greutate.

În plus, nu favorizează dobândirea unor obiceiuri alimentare sănătoase. Cercetătorii spanioli de la Departamentul de Farmacie și Științe Alimentare de la Facultatea de Farmacie a Universității din Țara Bascilor, subliniază că, din cauza fricii de obezitate, femeile evaluate prezintă o obsesie a subțirii, diete dezechilibrate Mai ales; de multe ori mișcat de presiunea socială la care sunt expuși.

Este necesar să se menționeze special micul dejun, care, deși este cea mai importantă masă, este paradoxal cel mai omis. Există un consens în comunitatea științifică că un mic dejun bun este esențial pentru a controla greutatea și chiar pentru a îmbunătăți performanța academică și abilitățile sociale la oameni. Este un obicei care îmbunătățește stilul de viață, prevenind obezitatea și, prin urmare, bolile cardiovasculare.

Dietele exclusive, de exemplu, în care se îndepărtează grăsimea pentru a slăbi: este foarte popular, dar total fals. La fel ca vitaminele, mineralele, fibrele sunt necesare ca parte a dietei, grăsimile sunt, de asemenea, esențiale. Acestea ar trebui să facă parte dintr-o dietă echilibrată, deoarece oferă vitamine A, D, E și K, cu funcții vitale pentru organism.

Grăsimile sunt, de asemenea, componente celulare și hormonale care participă la nenumărate procese metabolice și al căror deficit ar predispune, desigur, la probleme grave de sănătate. Dietele cu deficit de grăsimi au o aderență slabă la tratamentul nutrițional, datorită gustului pe care îl oferă acest grup de alimente.

Nu este vorba de a elimina grăsimile din dietă, ci de a le selecta corespunzător, încorporând mai presus de toate sursele de acizi grași mononesaturați, cum ar fi uleiul de măsline, și polinesaturați (omega 3 și omega 6) prezenți în pește, ulei de rapiță, ulei de porumb, nuci. Acestea din urmă sunt considerate esențiale, deoarece organismul nu le poate produce.

Nevoia este de a controla grăsimile trans și grăsimile saturate, care se găsesc în special în alimentele industrializate și „fast-food-urile”. Se recomandă ca, pentru proiectarea unei diete sănătoase, acești nutrienți să fie înlocuiți cu alimente cu carbohidrați complecși (leguminoase, cereale integrale, cartofi) sau cu grăsimi polinesaturate, menținând consumul de grăsimi saturate în mai puțin de 10% și trans în mai puțin de 1 % din aportul caloric, deoarece acestea sunt legate de riscul aterogen.

pentru
Alimentele cu grăsimi trans cresc riscul bolilor arteriale. (Wikicommons)

Apă, pâine, grăsime și mituri

O altă credință foarte comună este că „ bea apa te ingrasa ". Dimpotrivă, consumul acestuia înainte de masă oferă o senzație de plenitudine, ajutând la reducerea aportului de alimente.

În ciuda acestui fapt, dr. Stanley Goldfarb de la Universitatea din Pennsylvania, într-un studiu publicat în Jurnalul Societății Nefrologice Americane, susține că nu există dovezi consistente că apa suprimă pofta de mâncare. Prin urmare, această practică ar fi mascată de însoțirea unor diete restrictive, acestea fiind adevărata cauză a pierderii în greutate.

„Alimentele întregi pierd în greutate deoarece conțin fibre”: O altă greșeală foarte frecventă este aceea de a considera alimentele întregi ca produse care te ajută să slăbești singur. Pâinea din cereale integrale, cerealele și cerealele, deși conțin multe fibre, importante pentru reglarea metabolismului colesterolului, glucozei și tranzitului intestinal, au și calorii care adăugate la totalul kilocalorilor unei diete ar putea duce la o creștere a greutății corporale.

Sunt benefice, dar trebuie administrate în porțiile recomandate în cadrul unui plan alimentar echilibrat. Abia atunci își vor atinge efectul benefic asupra corpului.

„Consumul de pâine te îngrașă”Auzirea acestei afirmații este foarte frecventă atunci când pacienții decid să piardă în greutate, iar produsele coapte sunt de obicei primele care sunt eliminate din dietă. Dar este, de asemenea, un mit, ținând cont de faptul că pâinea în sine nu îngrășează, precum și orice alt aliment consumat moderat, în porții recomandate și ca parte a unui plan alimentar echilibrat.

Monodietele, „dieta cu ananas” sau orice altă dietă care necesită consumul unui singur tip de alimente (detoxifianți) - Acestea sunt în general restrictive, fără niciun sprijin științific privind beneficiile pentru sănătate. Deși fructele au vitamine și minerale importante pentru funcționarea celulelor, ele nu pot în niciun caz să înlocuiască celelalte grupuri de alimente sau orele de masă.

Aici, pierderea în greutate s-ar baza în detrimentul proteinelor musculare cu deficiențe de nutrienți și deteriorări pe termen lung ale sistemului nervos, deoarece acest tip de „dietă” dezechilibrată predispune la formarea corpurilor cetonice pentru a satisface nevoile energetice ale organismului. creier, de obicei administrat de glucoza din carbohidrați. Această practică alimentară este adoptată ca un panaceu după sărbătorile de la sfârșitul anului.

În cantități inadecvate, produsele „ușoare” pot adăuga kilocalorii semnificative. (Wikicommons)

„Consumați doar produse ușoare”: Deși sunt reduse în zaharuri, grăsimi sau colesterol, singure nu te vor ajuta să slăbești. Este foarte frecvent ca, datorită încrederii oferite de aceste produse, consumatorii să le ingereze în cantități exagerate, adăugând în final la totalul de kilocalorii zilnice.

Aici este important să rețineți că produsele ușoare trec prin mai multe procese industriale, prin care se adaugă aditivi și conservanți care în exces sunt, de asemenea, dăunători sănătății, deci este extrem de important să se țină seama de porțiuni și să fie capabili să recunoască în ce alimente este convenabil să le folosiți.

Acestea sunt doar câteva dintre cele mai frecvente experiențe de birou, precum altele precum credința că anumite alimente ard grăsimi, La fel ca lămâia, de exemplu, sunt și mituri; niciun fel de mâncare nu are acest efect. Acest lucru este posibil doar prin practicarea regulată a activității fizice în diferitele sale modalități și conform prescripției medicale, împreună cu o dietă echilibrată și specifică pentru fiecare pacient, deoarece planul alimentar trebuie, de asemenea, individualizat, având în vedere compoziția corpului și cerințele nutriționale.

Toate aceste atitudini compensatorii sunt observate mai frecvent după sărbătorile de la sfârșitul anului, crescând episoadele de decompensare și chiar otrăvirea alimentară din cauza sfaturilor proaste. Niciuna dintre aceste „diete” nu favorizează dobândirea unor obiceiuri alimentare sănătoase, unde selecția lor trebuie să se bazeze pe porțiunile recomandate pentru fiecare grup.

Ghiduri alimentare din Paraguay stabiliți că este sănătos să consumați diferite soiuri de fructe și legume pentru a obține vitamine și minerale, diferite tipuri de carne în timpul săptămânii, precum și cereale pentru o dietă bună. Hidratarea este esențială împreună cu practicarea activității fizice. În plus, este necesar să se reducă consumul de alcool și tutun.

Modificarea obiceiurilor alimentare necesită practici simple, acces la informații fiabile, solicitarea de sfaturi de la profesioniști calificați pentru a evita angajarea în practici inadecvate sau practici care amenință sănătatea umană.

Niciun aliment nu este dăunător în sine, problema constă în proporția INGESTATĂ.

∗ Johana Meza este nutriționist și profesor. Este absolventă a Facultății de Științe Chimice a Universității Naționale din Asunción (UNA) și este specialistă în dietetică clinică și suport nutrițional. În prezent, el urmează un master în nutriție umană la UNA. Este asistentă de subiecte în cariera nutrițională a UNA.

Referințe

  1. Organizatia Mondiala a Sanatatii.Obezitate și supraponderalitate. Centrul de presă. CARE. Note descriptive; Raport nr. 2016: 311.
  2. Ministerul Sănătății Publice și Asistenței Sociale. Direcția pentru supravegherea bolilor netransmisibile. Buletin de supraveghere Boli netransmisibile și factori de risc. 2015.
  3. Review, Study and Positioning Group al Asociației Spaniole a Dietiștilor-Nutriționiști.Cum se identifică un produs miraculos, o metodă sau o dietă? Revizuire. AEDN; 2012.
  4. Caleya MJ.„Dietele minune”, un risc pentru sănătate care nu pierde kilograme. [Pe net]; 2010 [citat 22 februarie 2017].
  5. Astrup A, Meinert Larsen T, Angela H.Atkins și alte diete cu conținut scăzut de carbohidrați: farsă sau un instrument eficient pentru pierderea în greutate? Lancet. 2004; 364: 897-99.
  6. Hernández N, Alves D, Arroyo M, Basabe N.De la frica de obezitate până la obsesia subțirii: atitudini și dietă. Nutr. Hosp.2012; 27 (4): 1148-1155.
  7. Segovia M, Villares J.Micul dejun în copilărie: mai mult decât un obicei bun. Acta Pediatrica Espanola. Acta Pediatr Esp. 2010; 68 (8): 403-408.
  8. Carrillo L, Dalmaus J, Martínez R.Grăsimile dietetice și sănătatea cardiovasculară. Clinică și cercetare în arterioscleroză. 2011; 23: 1-36.
  9. Villanueva V, Sánchez B.Cunoștințe și practici cu privire la mituri și realități în dietele de slăbit posedate de femei, cu vârste cuprinse între 20 și 55 de ani, care participă la sala de sport atletică din orașul Managua, decembrie 2014. Universitatea Națională din Nicaragua. Departamentul de nutriție. 2015
  10. Durán A, Cordón A, Rodríguez N.Îndulcitori non-nutritivi, riscuri, pofta de mâncare și creștere în greutate. Pr. Copil. nut. 2013; 40 (3): 309-314.
  11. Ministerul Sănătății Publice și Asistenței Sociale. Institutul Național de Alimentație și Nutriție. Ghiduri alimentare din Paraguay. Asunción- Paraguay: INAN; 2015.

Ce părere aveți despre acest articol?

(cincisprezece voturi, medie: 3,80 din 5)