Eva Garcia Sempere
Coordonator al zonei federale de mediu din Izquierda Unida
Biolog Adjunct al legislaturii a XII-a în Congres

pentru

Sau, pe scurt, suveranitatea alimentară este răspunsul pentru a construi un nou model alimentar care să rupă actuala agricultură industrială globalizată care de mulți ani și-a pierdut scopul inițial de a fi mijloace de trai și de a furniza hrană populației. Sau, altfel spus, este posibilitatea de a decide ce mâncăm și ce și cum producem.

Într-un context în care se produc mai multe alimente decât oricând la nivel global, avem, de asemenea, mai mulți oameni decât oricând înfometați și din ce în ce mai mulți producători care nu primesc prețuri corecte și au probleme serioase pentru a continua activitatea. Când mergem să cumpărăm alimente, din păcate din ce în ce mai multe în supermarketuri și mai puțin în magazinele de cartier sau direct de la producători, dacă ne uităm la originea produselor, foarte puține sunt de pe teritoriul nostru. Produsele fabricate sunt aproape toate de la aceleași mărci și sunt compuse din multe ingrediente, multe dintre ele îndepărtate cultural de noi sau direct necunoscute.

Departe, așadar, faimoasa afirmație a lui Brillat Savarin: „Este mai ușor pentru cineva să-și schimbe religia decât felul în care ia micul dejun”

În ciuda ofertei pe care o găsim în piețe și supermarketuri, diversitatea agroalimentară se reduce și ne îndreptăm către o dieta globalăarborat. Conform studiilor recente efectuate de Centrul Internațional pentru Agricultură Tropicală din Cali, Columbia în ultimii 50 de ani a crescut similaritatea dietei diferitelor țări și culturi, cu o medie de 36%. Acest fapt, conform diferitelor studii, reprezintă un risc pentru sănătate, pentru producție și pentru siguranța alimentară; fără a ține cont, desigur, de riscul pierderii identității culturale.

Studiul intitulat „Creșterea omogenității în aprovizionarea cu alimente la nivel mondial și implicațiile asupra securității alimentare”, care a fost publicat în Proceedings of the National Academy of Sciences of the USA (PNAS), analizează modul în care s-au schimbat în ultimii 50 de ani de consum alimentar pentru o mare parte din populația lumii. Concluzia principală este că dieta diferitelor țări și culturi din lume este din ce în ce mai asemănătoare în compoziție și acest lucru reprezintă o amenințare potențială pentru securitatea alimentară.

Un exemplu curios pe care îl putem pune este quinoa: acest pseudocereal peruvian, care devine la modă în bucătăriile spaniole și europene în general și despre care se vorbește, este greu consumat în țara sa de origine, deoarece prețul este mai mare decât paste din grâu sau porumb, conform asociațiilor de producători peruvieni.

După cum am spus, în ciuda marii varietăți de alimente, depindem de puțin peste 100 de specii; Doar între orez, grâu și porumb se ajunge la peste 60% din producția mondială. Conform unor studii, o scădere notabilă a randamentelor doar a două dintre culturile majore ar fi suficientă pentru a provoca o criză alimentară severă în doar un an.

Există, de asemenea, un risc geopolitic. Dependența de câteva țări producătoare înseamnă că, în caz de conflict, accesul la alimente este serios compromis. Fără a merge prea departe, conflictul din Ucraina a crescut prețul grâului și porumbului, generând o criză pe piețele europene. De asemenea, compromite viabilitatea sectoarelor datorită dependenței sale mari de exporturi, așa cum se vede în sectorul cărnii în criza de veto din Rusia.

Confruntat cu această situație, care avertizează, de asemenea, asupra impactului schimbărilor climatice asupra diferitelor culturi și asupra modului în care accesul la alimentele astfel asumate în dieta noastră zilnică, cum ar fi ciocolata, cafeaua sau berea, este compromis, propune politici de suveranitate alimentară bazate pe lupta împotriva schimbărilor climatice, în favoarea piețelor și a producțiilor locale, precum și în recuperarea soiurilor tradiționale care, pe de o parte, sunt adaptate condițiilor climatice și geografice, precum și permit creșterea variabilității genetice și, prin urmare, capacitatea de a rezista schimbărilor, devine fundamentală.

În ceea ce privește acestea din urmă, luând măsuri pe care trebuie să le punem în aplicare de urgență și care pot fi promovate cu ușurință de la diferitele administrații locale, regionale și de stat, găsim două priorități:

    Garantarea diversității genetice a principalelor culturi, prin recuperarea, conservarea, dezvoltarea și creșterea soiurilor locale cu caracteristici diferite care permit o adaptare mai mare la condiții diferite.

Încurajați o creștere a varietății de culturi alternative pentru diversificarea dietei și investigați modul în care este posibilă optimizarea nutrițională a acesteia prin combinarea diferitelor alimente și recuperarea alimentelor sau tehnici alimentare care permit o dietă completă. De asemenea, acest lucru ar servi ca element de conștientizare și diseminare a legăturii strânse dintre diversitatea culturilor, diversitatea dietelor și sănătatea.

Evident, acest lucru rezolvă doar o parte. Încetarea acordurilor de liber schimb care strangulează economiile locale și compromit diversificarea productivă prin parierea pe macro-culturi și agricultura industrială este o altă linie esențială de lucru. Încheierea modelului agroindustrial este, de asemenea, o chestiune de supraviețuire: consumă mai multă energie decât se întoarce sub formă de alimente. Aceasta înseamnă (conform estimărilor lui Pimentel în „Energie, hrană și societate”) că, dacă toate rezervele de petrol cunoscute ar fi dedicate exclusiv hrănirii populației lumii cu sistemele americane de producție, distribuție alimentară și dietă, ar exista petrol doar pentru aproximativ 11 ani.

Dieta contează. Și nu poate fi doar o întrebare individuală: nu este corect să transformăm responsabilitatea asupra consumatorilor fără mai mult, în timp ce marii strategii geopolitici ne impun ce și cum consumăm.

Politicile alimentare publice trebuie să apară în prim plan. Riscăm viitorul și nu este o frază epică.