În dieta mediteraneană, utilizarea uleiului de măsline este foarte răspândită și mai ales pentru mâncați prăjiți. Alții uleiuri precum floarea soarelui sau untul nu sunt la fel de sănătoși pentru prăjit, motivul: au o cantitate mai mare de acizi grași polinesaturați, care rezistă la temperaturi ridicate mai rău și fac ca grăsimea să piardă calitatea.
La ulei de masline Acizii grași mononesaturați sunt deosebit de abundenți și aceștia rezistă mai bine la temperaturi ridicate decât cei polinesaturați, deși odată cu trecerea timpului ajung să piardă și calitatea nutrițională. Cu aceasta nu vrem să spunem că uleiul de floarea-soarelui este rău, dimpotrivă, are omega-6 esențial pentru organism, doar că este mai bine să-l consumăm crud pentru a obține mai multe beneficii.
Prin urmare dacă urmează să prăjim niște alimente, este mai bine să alegem ulei de măsline, grăsimea sa va fi oxidată mai puțin și vom avea alimente de calitate mai bună și mai sănătoase. Cu toate acestea, dacă prăjim carne sau alte alimente cu grăsimi saturate, vom fi în aceeași situație.
De asemenea, nu se recomandă utilizarea uleiului de măsline pentru prăjire în mod repetat. Depinde de cât de curat este uleiul, dar în general nu este recomandat să folosiți mai mult de 5 ori același ulei pentru prăjire.
- Gazpașii pe care îi puteți găsi în supermarket comandat de la cel mai la cel mai puțin sănătos
- Cele 5 beneficii esențiale ale uleiului de floarea-soarelui - Aceites Sandua
- De ce uleiul de măsline extravirgin este cel mai sănătos grăsime de pe Pământ Qmayor
- Oamenii cu mai puține resurse au acces mai slab la alimentele de bază ale unei diete sănătoase
- Marile beneficii ale uleiului de floarea soarelui, cunoașteți-le! - Mai bine cu sănătatea