Cercetătorii din cariera de inginerie alimentară a Fundației UADE au efectuat un studiu de piață, care a inclus mai mult de 70% din condimentele care sunt comercializate în prezent.

mănânci

Într-o declarație, instituția a indicat că „pe baza informațiilor de pe etichetă, a fost făcută o clasificare care oferă o imagine comparativă și relativă a cât de sănătos, sau nu, fiecare dintre ele”. Și a adăugat că maioneza, chiar și în versiunea sa ușoară, împreună cu sosul de golf sunt în grupul de precauție în consum, spre deosebire de grătar și ketchup care sunt poziționate în grupul de consum moderat.

Tipurile de pansament au fost clasificate pe baza valorii a doi indici. Pe de o parte, GAZ (grăsimi, zaharuri și sodiu), care se calculează din suma nutrienților - prezenți pe eticheta produsului - ponderată cu factorul zilnic de aport recomandat pentru fiecare dintre aceștia. Cu cât este mai mare cantitatea de grăsimi, zahăr și sodiu pe care o conține, cu atât acest indice va fi mai mare, care este legat și de caloriile furnizate de produs.

Între timp, indicele aditiv este calculat luând în considerare cantitatea de agregate prezente în produs, ponderată de nivelul lor de risc potențial. Trebuie remarcat faptul că există sute de aditivi autorizați pentru utilizarea alimentelor în Codul Alimentar Argentinian (CAA), dar nu toți sunt identici în ceea ce privește riscul pe care îl pot provoca sănătății.

"Unele, consumate în cantități mari, provoacă alergii sau alte tipuri de afecțiuni generale. Cu cât este mai mare numărul de aditivi prezenți și cu cât este mai mare riscul potențial al fiecăruia, cu atât este mai mare valoarea indicelui aditiv", au adăugat cercetătorii UADE.

Experții au recomandat citirea cu atenție a etichetelor și luarea în considerare a următoarelor detalii:

• Există maioneze care declară în mod explicit că sunt „fără colesterol” și în informațiile nutriționale declară un conținut de colesterol de 0,1 mg pe porție. Cu aceste sume, Codul alimentar permite menționarea. Lucrul amuzant este că alte maioneze nu indică conținutul de colesterol și, în același timp, nu menționează faptul că nu conține colesterol.

• Există, de asemenea, pansamente care, pe partea din față a etichetei, menționează că sunt „pe bază de muștar și miere”. Cu toate acestea, pe spate și cu caractere fine, acestea afirmă că conțin maioneză în cantități mai mari decât restul ingredientelor.

• Ketchup nu este același lucru cu „pansamentul pe bază de ketchup”. Acesta din urmă este fabricat folosind ketchup printre ingredientele sale și are, în general, o cantitate mai mare de aditivi.

• Alte produse din această categorie includ legenda „Alimente naturale” de pe etichetă. Cu toate acestea, compoziția sa include un număr mare de aditivi.

• Puteți găsi pansamente în ambalaje galbene, ușor de identificat ca maioneză. Cu toate acestea, nicăieri pe pachet nu apare termenul „maioneză”. Sunt pansamente pe bază de ulei și ouă. Nu sunt maioneza.

• Fără TACC: trebuie luat în considerare faptul că nu toate produsele de pe piață sunt potrivite pentru celiaci. Verificați întotdeauna sigla corespunzătoare pe container.