deșeuri

Siguranța alimentară

Deșeuri alimentare în restaurante

Cât de multă mâncare este risipită în restaurantele de tip fast-food? Aceasta este întrebarea pe care ne-am pus-o în urma unei știri din Olanda care vorbește despre lucrătorii KFC care denunță volumul uriaș de pui prăjit pe care îl aruncă unitățile din acest lanț.

Lanțurile de fast-food precum McDonald's, Burger King, Subway, Pans & Company sau Kentucky Fried Chicken, printre altele, nu vor să piardă sau să risipească mâncarea, scopul este să încerci să vinzi cât mai mult posibil, dar acest lucru nu este întotdeauna posibil, în În cazurile în care nu este gătit la comandă, o parte din mâncarea preparată poate ajunge în coșul de gunoi. Avem vreo idee cât de multă mâncare este risipită în restaurantele de fast-food?

Dacă ceea ce spune acest Jeroen este adevărat, ne putem imagina câte găini sunt sacrificate degeaba, Pierderea resurselor, timpului, energiei și banilor care se produce, se poate spune că puii sunt produși astfel încât să ajungă direct în gunoi. Pentru angajatul KFC acest lucru nu este normal (nici pentru nimeni). Experți precum Toine Timmermans, expert în inginerie alimentară la Universitatea Wageningen și manager de programe pentru lanțuri alimentare durabile, au vorbit despre declarațiile sale, spunând că este o veste teribilă.

Sunt șase pungi de pui preparate aruncate pe oră? Este o cifră corectă? Pentru Toine Timmermans este posibil, el spune că majorității restaurantelor de tip fast-food nu le pasă deloc de risipa de alimente pe care o generează. Acesta subliniază că, dacă o companie nu are o politică clară și definită privind pierderea și risipa de alimente, apare acest tip de situație. Dar Jeroe nu este singurul care denunță această situație, potrivit ziarului digital, alți muncitori au raportat și au comentat că consideră că lanțul risipește prea multă mâncare.

O muncitoare din Kentucky Fried Chicken care nu a vrut să-i dea numele adevărat (poate de teama represaliilor) a comentat că în urmă cu câteva zile au rămas opt tăvi de pui, adică între 100 și 120 de bucăți care ar ajunge inevitabil în gunoiul. Angajatul a întrebat dacă restul de pui poate fi dus acasă, lucru care, de regulă, nu este permis, deși uneori este. Potrivit lui Toine Timmermans în ultimii ani supermarketurile au muncit din greu pentru a combate risipa de alimente, Este important să fiți transparenți și să vă faceți publice operațiunile, deoarece astfel experții pot oferi sfaturi personalizate pentru a reduce risipa.

Cu toate acestea, lanțurile de fast-food sunt mai puțin deschise, își desfășoară operațiunile într-un mod mai discret, la aceasta trebuie adăugată o complicație, că sediul lor se află de obicei în Statele Unite. Expertul comentează în acest articol al ziarului digital că nu toate funcționează în același mod, citează el McDonalds comentând că este o excepție pozitivă, Mulțumită unei conversații pe care a purtat-o ​​în urmă cu aproximativ trei ani cu directorul general al lanțului din Olanda, acum acest lanț risipeste 2.000 de tone de alimente mai puțin pe an. Acest lucru a fost posibil datorită unei investiții mari în bucătării, schimbări în procesul de producție etc., dar este o investiție care a dat roade pe termen lung.

Organizații precum Foodwatch Netherlands comentează acest lucru KFC nu face nimic pentru a preveni risipa de alimente, Ei preferă să arunce puiul după timpul menționat mai sus, deoarece ceea ce le pasă cu adevărat este că clienții lor se bucură de o masă pe măsură, ceea ce este, de asemenea, logic. Dar, este cu adevărat necesar să arunci mâncare bună? Este cu siguranță o situație regretabilă. Foodwatch Holland explică faptul că s-au realizat pași pozitivi, cum ar fi angajamentul ca până în 2026 Kentucky Fried Chicken să înceteze aprovizionarea cu găini crescute fără lumina zilei și aglomerate, lucru care subminează bunăstarea animalelor. Dar, de ce li se dă un termen atât de lung? În plus, trebuie remarcat faptul că acesta este un angajament dobândit doar în unele țări, ceea ce se întâmplă în restul?

De multe ori am vorbit despre deșeurile generate de supermarketuri, fermieri, consumatori, dar cu greu am vorbit despre acestea deșeuri alimentare pe care lanțurile de fast-food le pot genera, ceva care trebuie pus și în relevanță. Ar fi interesant să știm cum funcționează KFC în țara noastră și dacă are o politică de reducere a risipei de alimente. Pe site-ul său web explică „KFC se angajează să limiteze impactul activităților sale asupra mediului și încearcă, de asemenea, să își implice angajații în această direcție”, aceasta ar însemna și reducerea risipei de alimente, dar uneori un lucru este ceea ce se spune și o altă realitate. Gastronomie și companie 27 februarie 2020