Actualizat 14 septembrie 2018 12:13 PM

alegi

Bucătarii raw nu mai pot trăi fără ea. Deshidratatorul vă permite să „gătiți” preparatele păstrând în același timp nutrienții și enzimele alimentelor.

Ce este un deshidratator și cum funcționează?

Dezhidratatoarele sunt dispozitive simple în formă de cuptor care funcționează cu un ventilator sau mai multe, un termostat și, în modele mai avansate, un temporizator. Datorită circulației aerului fierbinte, apa din alimente se evaporă, pe care o distribuim în tăvi orizontale.

Deși timpii de deshidratare sunt lungi, imitând uscarea la soare, deshidratatorul este departe de a consuma la fel de multă energie ca un cuptor convențional.

Toate tipurile de alimente pot fi deshidratate: fructe, legume, ciuperci, ierburi aromate, granola ... și, desigur, pâinea noastră crudă.

6 pâini crude care nu sunt coapte

Uscarea nu numai că le păstrează mai mult timp (eliminarea apei le împiedică să putrezească) și fără a pierde aproape niciun nutrient (doar pierderea de vitamina C este semnificativă), dar permite și obținerea de noi texturi și arome foarte concentrate.

Cum se alege un deshidratator

Daca vrei cumpără un deshidratator, dar nu sunteți sigur dacă se va folosi mult, există modele ieftine și simple cu termostat care sunt suficiente pentru a pregăti primele noastre pâini și rețete cu deshidratate.

Termostatul vă permite să setați temperatura la maximum 40 ° C pentru a păstra nutrienții și enzimele. Dar idealul ar fi care avea și cronometru, deoarece timpii de deshidratare sunt lungi și nu va fi întotdeauna posibil să fie conștienți de oprirea acestuia atunci când este cazul.

Poți să te deshidratezi la cuptor?

Unii oameni se deshidratează în cuptor lăsând ușa întredeschisă, dar rezultatul nu este același, din moment ce în general nu puteți scădea temperatura la 40 ° C. Mai mult, aerul nu circulă ca și în deshidratator, cu excepția cazului în care este ventilat sau dacă un ventilator este așezat lângă ușa întredeschisă pentru a circula aerul în interior.

Un alt dezavantaj este că cuptorul consumă multă energie electrică.

În cazul pâinii crude, într-un deshidratator va dura mai mult sau mai puțin, în funcție de umiditatea aluatului, de la câteva ore până la câteva zile. Realizarea lor într-un cuptor convențional ar fi un proces costisitor și cu multă cheltuială de energie.