Aragaz la scară. . . 0,1 mg analitic

pagina
. . .

pensetă . . . . vas Petri

. . . . .

desicator. . . .spatula

. . . .

Făină de pește

Procedură:

1. Desecati vasul Petri sau greutatea filtrului cu capacul său în cuptor la 105 ° C + 1 ° C pentru o perioadă de cel puțin 2 ore, răciți în desicant și cântăriți, determinând astfel tara inițială.

2. pe placa gudronată anterior, cântăriți exact 5 g din proba de analizat.

3. introduceți capsula cu proba în cuptor, la 103 ° C + 1 ° C până la greutatea constantă pentru o perioadă de 4 ore.

4. scoateți capsula din aragaz, puneți-o în desicator timp de 45 de minute și cântăriți.

5. se usucă încă o oră. Diferența dintre rezultatele a două determinări și pe același eșantion nu trebuie să depășească 0,2%

Calcule

Timpul aragazului (2 ore)

Timp în desicator (25 minute)

Temperatura (30 minute)

P1 = proba inițială a probei în g

P2 = proba finală a probei în g

Prima analiză

A doua analiză

Discutarea rezultatelor

În această practică, cunoștințele tehnice sunt foarte bune, dar, în plus, trebuie să ne luăm timpul disponibil și să avem tipurile standard de făină PRAIN pentru a cunoaște și a vedea care este diferența între ele eșantion analizat.

Ar fi trebuit să ia timp pentru fiecare eșantion din fiecare grup și să se vadă diferențele în procentul de umiditate în funcție de timpul fiecărei eșantioane, o probă sau mai mult timp de uscare poate varia umiditatea în procente.

POST LABORATOR

1. Din trei motive pentru a determina conținutul de umiditate al unui aliment?

Pentru că într-un anumit produs (făină) există H2O, dacă există viață și bacteriile se reproduc repede. Determinarea conținutului de apă reprezintă o modalitate simplă de a controla concentrația în diferitele etape ale fabricării alimentelor.

Cantitatea de apă prezentă poate afecta textura:

De ce să ambalați un produs trebuie să cunoașteți procentul minim/maxim de umiditate, pentru o considerație tehnică pentru durata acestuia.

Ca să știm cantitatea de H2O dintr-un produs, dacă transportăm.

Materialele pulverulente se aglomerează în prezența apei

Apa, dacă este prezentă peste anumite niveluri, facilitează dezvoltarea microorganismelor.

2. Care sunt principalele obiecții față de metoda utilizată?

O mulțime de material atunci când se utilizează în laborator.

timp, deoarece dacă iau timpul adecvat de regulă, producția ar putea merge prost în câmpul muncii, cu o eroare în procentul de umiditate.

3. Denumiți și descrieți metoda recomandată pentru determinarea umidității?

Determinarea umidității

Există multe metode pentru determinarea conținutului de umiditate al alimentelor, complexitatea acestora variind în funcție de cele trei tipuri de apă și există adesea o corelație slabă între rezultatele obținute. Cu toate acestea, generalitatea metodelor oferă rezultate reproductibile, dacă instrucțiunile empirice sunt respectate cu fidelitate și pot fi satisfăcătoare pentru utilizare practică.

Metodele pot fi clasificate ca uscare la cuptor, distilare, metode chimice și instrumentale.

Metoda care a fost utilizată a fost prin metoda de slăbire cu aragazul.

Pierderea în greutate, la cuptor, măsoară masa vasului Petri (tara) luând în considerare calibrarea bilanțului analitic.

Adăugați proba cu spatula foarte atent și măsurați cantitatea de făină de pește care a fost de 5 g

Puneți proba în cuptor timp de două ore și la 105 ° C.

Se răcește în desicator timp de 25 de minute.

Se cântărește, se înregistrează și se repetă aceeași procedură pentru a doua analiză.

Înlocuiți în formulă datele luate pentru a găsi procentul de umiditate.

4. Ce modificări ați face în proces dacă proba ar avea un procent ridicat de umiditate ca într-un "nectar"?

Folosiți echipament adecvat care absoarbe vaporii eliminați din probă.

Eșantionul ar trebui să fie mai mic.

Umiditatea originală a nectarului și gradul de maturare atins în învelitori. Apa este responsabilă de factorii care o deteriorează, provocând o schimbare a culorii și a proprietăților senzoriale care o fac să-și piardă aroma și aroma, cu pierderi comerciale asupra produsului.

5. Folosiți datele din întregul grup pentru a calcula media și abaterea standard pentru conținutul de umiditate al probei de făină?

Prima analiză

A doua analiză

Concluzii:

Este important de menționat că cu cât temperatura este mai ridicată, cu atât este mai scurt timpul de uscare și, prin urmare, pierde umezeala mai repede.

Putem concluziona că proba la care s-a făcut determinarea umezelii conține un procent de umiditate a făinii de pește a fost de 7%, prin urmare NU se încadrează în parametrii indicați. Trebuie luate în considerare condițiile de umiditate climatică care pot influența acest rezultat.

Încheierea practicii a fost efectuată cu puțin timp, poate de aceea au fost rezultatele de umiditate de 7% sau pentru că au analizat-o deja.

În concluzie, această practică este că am învățat cum să îndepărtăm umezeala din făină printr-o metodă de aragaz.

Uneori este dificil să se usuce toată umezeala prezentă.

La o anumită temperatură, alimentele sunt susceptibile de descompunere.