Mituri de dezmembrare: proprietățile grăsimii din lapte

  • Javier Fontecha, cercetător științific al CIAL-CSIC, apăra beneficiile din grăsime din lapte Ce sursă de ingrediente bioactive

miturilor
În cadrul celei de-a 59-a Zilei Internaționale a Produselor lactate sau a Zilei Mondiale a Laptelui, cercetătorul științific CIAL-CSIC, Javier Fontecha, a susținut că „toate dovezile științifice disponibile arată o asociere neutră sau inversă între consumul întreg de lactate și incidența hipertensiunii".

Pentru Fontecha „problema nu este grăsimea în sine, ci tipul de grăsime consumat”. El a explicat că „din 60% acizi grași saturați conținând grăsimi din lapte nu am putut detecta un efect aterogen (creșterea colesterolului) mai mare de 30-35% ".

Aceste rezultate științifice, după decenii de controverse, atenuează imaginea negativă a grăsimii din lapte, detectând un interes crescând pentru toate acele aspecte care se referă la lipidele din lapte ca sursă de ingrediente bioactive și confirmând neasociație a consumului de lactate cu risc crescut de BCV la persoanele sănătoase.

Schimbarea percepției

În urmă cu mai bine de 50 de ani, „The boli cronice netransmisibile (boli cardiovasculare, diabet, obezitate sau cancer) cu consum de grăsimi în dietă, cu date în jurul a 10-12% obezitate a populației”, Asigură Fontecha. Cu toate acestea, în ciuda reducerii consumului său, „rata obezității, diabetului și a altor boli cardiovasculare, după cum vedem, continuă să crească”, Conchide.

În mai multe studii CIAL-CSIC, dietele cu lapte integral și dietele cu lapte degresat au fost comparate, cu „rezultatul că acei oameni care au consumat produse lactate cu mai puține grăsimi au avut mai puțină sațietate, de aici a consumat mai multă energie decât alte produse, detectând astfel un rata de obezitate mai mare”, Explică Javier Fontecha.