Ana Soteras | BILBAO/EFE Joi, 13.08.2015

dieta

Dieta fără gluten a celiachilor prezintă deficiențe importante, deoarece, în general, există un exces de grăsimi și o lipsă de fibre, potrivit unei teze susținute de Teba González, cercetător la Universitatea din Țara Bascilor

Studiul a fost realizat cu 101 pacienți celiac diagnosticat la spitalul biscay din Cruces, care fusese tratat de cel puțin 15 ani cu dieta fara gluten.

Analiza a observat în rândul pacienților o tendință de a abandona obiceiurile sănătoase (mâncați feluri de mâncare, leguminoase, paste, orez) și de a consuma alimente cu mai multe grăsimi, mai mult zahăr (cârnați, dulciuri etc.).

În rest, starea nutrițională a pacienților celiaci analizați nu a prezentat diferențe substanțiale cu cea a populației generale.

Teba González a explicat: „Am observat că dieta celiacilor a fost, în general, destul de deficitară. Când am analizat echilibrul nutrițional pe care îl apărăm (procent de carbohidrați, cel puțin 50%; proteine, între 12 și 15%; grăsimi, sub 35%), am văzut că procentul de carbohidrați a fost ocupat de grăsimi și invers ".

Potrivit lui González, se observă și o anumită deficiență a aportului de fibre. „Fiind un grup căruia îi pasă de ceea ce mănâncă, mi-a atras atenția; Speram că dieta celiacilor va fi mai bună ”, a spus el.

Cercetătorul a subliniat problemele celiacei atunci când vine vorba de a mânca: „Trebuie să se uite continuu la etichetele a ceea ce cumpără, indiferent dacă are sau nu gluten ... Viața lor ar trebui să fie mai ușoară în acest sens și ar trebui făcută mai ușor pentru ei. garantează că produsele pe care le consumă sunt controlate, dar fără a le face mai scumpe "

Aportul scăzut de fibre este mai pronunțat în cazul femeilor cu boală celiacă, care au prezentat deficite mai mari de zinc, fier, vitamina D și potasiu.

De asemenea, în secțiunea privind „calitatea vieții” este afectată: „Acel sentiment al pacientului de a-și face griji întotdeauna în legătură cu dieta sa, neputând mânca la fel ca alții. În cele din urmă, nu uiți niciodată că ești bolnav și, de fiecare dată când mănânci, trebuie să-ți faci griji că mâncarea nu este „contaminată” ", a spus cercetătorul.