În Coreea de Sud doar 3,5% din populație suferă de obezitate, în timp ce în Statele Unite numărul este de 34,5%. Coreenii au, de asemenea, o speranță de viață mai mare decât nord-americanii. Din aceste motive, mâncarea coreeană a stârnit curiozitatea în Statele Unite și există o dietă bazată pe aceasta.

Legume

Dieta coreeană se concentrează pe legume, însoțite de orez, tăiței, carne de vită sau pește. Supa Doenjang jiigae, un aliment de zi cu zi în Coreea, se face cu pastă de soia fermentată (doenjang) și legume și condimente (usturoi, chili etc.). Toata lumea ingredientele sunt sărace în calorii și foarte nutritive. Dietele vegetariene sunt bogate în fibre, ajută la scăderea colesterolului din sânge, conțin antioxidanți și alte beneficii. Acestea satisfac pofta de mâncare rapid și previn pofta de mâncare, ceea ce ajută la pierderea în greutate.

Kimchi

slăbi
kimchi Este unul dintre cele mai sănătoase cinci alimente din lume. Este un aliment fermentat considerat foarte nutritiv deoarece produce o bacterie numită lactobacil care previne bolile. Aproximativ 200 de preparate coreene diferite conțin kimchi, un amestec picant fermentat de ingrediente precum usturoi, ghimbir, arpagic, ardei și multe altele. A fost folosit în mod tradițional ca conservant alimentar în timpul iernii și acum însoțește practic toate alimentele coreene. Oferă vitamine A, C și fibre.

Grăsimi din bucătăria sud-coreeană.

Dieta coreeană este abundentă în fructe de mare cu conținut scăzut de grăsimi, bogate în acizi grași omega-3. Pe de altă parte, are niște carne slabă roșie și vindecată. O cheie pentru înțelegerea conținutului scăzut de grăsimi din această dietă este controlul porțiunilor. Coreenii pot mânca carne de porc vindecată, dar o fac întotdeauna cu măsură.

Metabolism

Ardeii iute cresc activitatea metabolică și ajută la arderea mai multor grăsimi. În Coreea este obișnuit să serviți o farfurie cu paste sau sos de piper ca o laterală. Un alt ingredient utilizat pe scară largă în această dietă este ginseng coreean, popular pentru proprietățile sale sănătoase și dietetice.

Modificări nutriționale

Globalizarea a provocat schimbări alimentare în țările asiatice de mult timp. Multe dintre mâncărurile sale tradiționale hrănitoare au fost înlocuite cu alimente nesănătoase. Cu toate acestea, în Coreea de Sud grăsimile occidentale nu au avut la fel de succes. A fost publicat un studiu privind diferite aspecte ale nutriției coreene: cele mai frecvente alimente, ratele obezității, mortalitatea etc. Cercetătorii au descoperit că coreenii mănâncă puține grăsimi și multe fructe și legume. Având în vedere că Coreea de Sud este una dintre țările asiatice cu cele mai mici rate de obezitate, mai multe organizații private lucrează împreună cu guvernul coreean pentru a populariza și extinde obiceiurile alimentare sănătoase ale acestei țări din Occident. Fotografie de buck82