Spre deosebire de ceea ce ni se poate părea pentru tot ce găsim pe piață, diversitatea agroalimentară este redusă, suntem pe drumul către o dieta globală și se pare că acesta este un risc pentru sănătate, pentru producție și pentru siguranța alimentară. Acest lucru este încheiat într-un studiu la care au participat experți din diferite centre de cercetare, fiind dirijat de Colin K. Khoury, de la Centrul Internațional pentru Agricultură Tropicală din Cali, Columbia.

globală

Studiul intitulat „Creșterea omogenității în aprovizionarea mondială cu alimente și implicațiile pentru securitatea alimentară” a fost publicat în Proceedings of the National Academy of Sciences of the USA (PNAS). A analizat cum s-au schimbat aprovizionarea cu alimente și consumul pentru o mare parte a populației lumii în ultimii 50 de ani. Concluzia principală este că dietele diferitelor țări și culturi ale lumii sunt din ce în ce mai asemănătoare în compoziție și acest lucru reprezintă o amenințare potențială pentru securitatea alimentară.

Practic, oamenii consumă mai multe alimente, cu un conținut energetic mai mare (alimente de origine animală și vegetală bogate în grăsimi și zahăr) și își limitează dieta la anumite culturi. Cerealele de bază sunt grâul, orezul și porumbul (așa cum am menționat deja în post Depindem de câteva alimente), cele mai consumate semințe oleaginoase sunt soia, palmierul, rapița și floarea-soarelui și au crescut disproporționat în ultimele cinci decenii.

Acest lucru a provocat o scădere a cultivării și consumului altor cereale precum secară, mei sau sorg sau rădăcini precum manioc, cartof dulce sau yame. Se vorbește despre culturi de mare importanță locală, așa că s-ar putea adăuga multe altele, putem pune quinoa ca exemplu, acest pseudocereal este în prezent descoperit în multe țări, inclusiv în Spania, dar să ne amintim ce ne-au spus producătorii peruvieni, în În țară, populația abia consumă quinoa pentru că este nevoie de multă muncă pentru a o prepara și pentru că prețul este mai mare decât cel al pastelor.

Una dintre problemele pe care aceasta le duce este pierderea unei părți bune a diversității, tocmai marile culturi câștigă și pierd cele mai sărace specii din întreaga lume. În plus, interdependența dintre țări crește în raport cu disponibilitatea și accesul la aceste alimente, la resursele genetice care favorizează producția lor și prioritizează dezvoltarea nutriției în locul securității alimentare.

Deși similitudinea din sistemul alimentar mondial poate facilita anumite lucruri, cum ar fi cercetarea centralizată, transferul de tehnologie și producția, dăunează grav planetei, așa cum am văzut deja cu câteva exemple, dar provoacă și probleme cu culturile., adică în cazul dăunătorilor, bolilor și problemelor cauzate de schimbările climatice în anumite culturi, ne vom confrunta cu probleme globale care acoperă zone mai extinse, punând în pericol aprovizionarea cu alimente din lume.

Africa subsahariană și Asia sunt zonele cu cele mai multe modificări dietetice, iar dieta globală medie din ultimii 50 de ani a crescut cu 36%. Potrivit cercetătorilor, în unele cazuri, în unele regiuni, este posibil să se vorbească despre o îmbunătățire a securității alimentare și, de asemenea, în raport cu cantitatea de alimente și substanțe nutritive, dar creșterea omogenității în aprovizionarea mondială cu alimente contribuie, de asemenea, la o incidența crescută a bolilor asociate, cum ar fi diabetul, bolile cardiovasculare și unele forme de cancer.

Propunerea cercetătorilor este de a face față acestui lucru omogenitatea aprovizionării mondiale cu alimente, care necesită unele schimbări în producția agricolă, în cercetarea științifică, precum și acorduri politice, printre altele, cum:

1) Garantarea diversității genetice a principalelor culturi, prin dezvoltarea și creșterea unei game largi de soiuri adaptate local cu caracteristici diferite

2) Creșterea conservării și utilizării diverselor resurse genetice care stau la baza diversificării culturilor

3) Îmbunătățiți calitatea nutrițională a principalelor elemente de bază pentru micronutrienți și/sau furnizați suplimente de micronutrienți

4) promovarea unei varietăți mai mari de culturi alternative prin promovarea beneficiilor acestui tip de culturi în dietă și prin cercetări în dezvoltarea culturilor pentru a îmbunătăți competitivitatea

5) Afișați public legăturile dintre diversitatea culturilor, diversitatea alimentară și sănătatea.

Fără îndoială, aceasta este o problemă complexă, pentru unii poate fi satisfăcător faptul că consumatorii din țările defavorizate se află într-o situație economică mai bună decât în ​​urmă cu jumătate de secol și că, din acest motiv, își pot permite să își modifice dieta, inclusiv alimentele care nu erau disponibile înainte, mai multe alimente de origine animală, cu mai multe zaharuri sau grăsimi. Nu numai că sănătatea populației globale este înrăutățită, dar și standardizarea duce la o mai mică securitate alimentară.