Ca rezultat al ultimelor interviuri și declarații care au fost expuse în diferite medii din țara noastră, credem că este important să ne informăm populația despre ce este și care sunt beneficiile dietei mediteraneene. Academicii din cariera UC Nutrition au creat această afirmație, bazată pe dovezi științifice consistente, o caracteristică care este sigiliul nostru ca universitate.

mediteraneană

Data: 4 octombrie 2017

Dieta mediteraneană a început să câștige forță după ce Ancel Keys, fiziolog nord-american, a efectuat studiul celor 7 țări în 1958. Totul a început cu ideea clarificării factorilor de risc care au influențat bolile cardiovasculare într-un moment în care o inimă acută atacul asupra miocardului a fost o condamnare la moarte. Acest studiu prospectiv a inclus 16 cohorte din Japonia, SUA, Italia, Grecia, Olanda, Finlanda și fosta Iugoslavie 1. Unul dintre primele rezultate legate de dietă a fost o corelație puternică între aportul de grăsimi saturate, colesterolul plasmatic și mortalitatea coronariană la aceste populații 2. Țările cu cel mai mic aport de grăsimi saturate și mortalitate coronariană au fost, în mod coincident, țările mediteraneene (Grecia, Iugoslavia și Italia).

Conform acestei ipoteze, dietele cu conținut scăzut de grăsimi sunt recomandate ca măsură de reducere a colesterolului din sânge și prevenirea bolilor cardiovasculare. Cu toate acestea, studiile randomizate nu au reușit să demonstreze că o dietă cu conținut scăzut de grăsimi a redus mortalitatea totală sau cardiovasculară pe termen mediu sau lung, așa cum a fost cazul în studiul „Inițiativa pentru sănătatea femeilor” 3. Din acest motiv, ideea tiparului alimentar mediteranean începe să capete mai multă forță, iar acest concept implică mult mai mult decât grăsimile. Nu numai că încorporează o proporție mai mare de grăsimi nesaturate, adică cele din surse vegetale precum uleiul de măsline și nucile, dar încorporează și un consum ridicat de fructe și legume, pește, cereale integrale și un consum redus de alimente procesate. În plus, include un consum moderat de vin și produse lactate fermentate, cum ar fi brânza și iaurtul.

Beneficiile dietei mediteraneene au fost asociate în principal cu:

  1. reducerea colesterolului din sânge.
  2. rata mai mică de evenimente cardiovasculare.

Exemplu de dietă mediteraneană de 2000 kcal:

Mic dejun: 1 pâine integrală de grâu cu ½ avocado și 1 felie de brânză. ½ pahar de suc natural de portocale.
Colaţionare: 1 mână de nuci (6 unități)
Masa de pranz: Salată de castraveți (1 cană) cu roșii (1 unitate mică) cu 1 linguriță de ulei de măsline. Somon copt cu quinoa. 3 mandarine.
Unsprezece: 1 iaurt cu conținut scăzut de grăsimi cu ½ cană de fulgi de ovăz și ½ cană de fructe
Masa de seara: Salată de fasole (1/2 cană), morcov ras (1/2 cană) și salată (1 cană) cu 1 linguriță de ulei de măsline. Dovlecei italieni umpluti cu orez si vita macinata (tartru) si 1 lingura de cascaval ras. 1 măr. 1 pahar mic de vin roșu.

Rezumatul recomandărilor pentru respectarea unei diete mediteraneene:

  1. Mănâncă multe fructe și legume.
  2. Utilizați uleiul de măsline ca sursă principală de grăsime
  3. Consumați alimente proaspete, minim procesate
  4. Includeți zilnic cereale integrale din cereale integrale (pâine, paste, orez, leguminoase, printre altele).
  5. Mănâncă zilnic semințe și nuci
  6. Preferați produsele din lapte degresat, în principal fermentate (de exemplu iaurt) sau brânzeturi albe.
  7. Includeți pește și păsări de curte (ambele de 2-4 ori pe săptămână)
  8. Limitați consumul de carne roșie (carne de vită, porc, miel) la doar câteva ori pe lună.
  9. Dacă sunteți obișnuiți să beți alcool și nu are nicio contraindicație pentru sănătate, preferați vinul roșu. Puteți bea o băutură pe zi, însoțită de masa principală
  10. Utilizare regulată de condimente și condimente asortate, cum ar fi lămâie, oțet, usturoi, ierburi aromate, mentă, oregano, scorțișoară.

O dietă mediteraneană care include o varietate de alimente în cantități adecvate și însoțită de activitate fizică regulată, va permite un echilibru între energia ingerată și consumată și, prin urmare, o greutate sănătoasă.