nutriția

Încercarea de a afla care găină sau ou a venit primul este dificil de realizat, deoarece nu există un ou fără găină sau găină fără ou, dar ceea ce este adevărat este că acum câteva mii de ani în India și China, primul a început să fie domesticit Pui sălbatici care cutreierau jungla și erau triburile nomade ale vremii cu puii lor cu un preț, care răspândeau găina și domesticirea ei în alte părți ale planetei și, împreună cu carnea păsării menționate mai sus, ouăle sale au devenit parte a hranei noastre ...

În Spania, puiul de ouă, adică cel pentru producția de ouă, este mai vechi decât tusea, deoarece la începutul erei creștine și de-a lungul istoriei găsim diferiți autori în ale căror tratate ni se spune cum să creștem puii, unde să optăm în mod optim plasați cocoșii de pui, îngrijirea de care au nevoie, hrănirea lor ... și nu numai autori romani precum Lucio Junio ​​Moderato ci și arabi precum Abu Zacaria Iahia în secolul al XII-lea sau spanioli precum Alonso de Herrera în secolul al XVI-lea, Nicolás Casas în secolul al XIX-lea ... Această corelație de tratate ne spune importanța oului și a cărnii de pasăre în dieta noastră.

Codul alimentar spaniol admite și definește doar ca ouă care provin de la găină și restul, trebuie să puneți un nume și prenume: ou de prepeliță, ou de gâscă etc. RAE îl definește ca un „corp rotund, de dimensiuni și duritate variabilă, produs de păsări femele sau alte specii de animale și care conține germenul embrionului și substanțele destinate hrănirii sale în timpul incubației.

Dacă căutăm principiile dietei mediteraneene, vom vedea că aceasta nu face trimitere directă la ou, dar că, în ceea ce privește aportul de proteine, va exista o preferință pentru pește în locul cărnii și, în raport cu aceasta, este recomandat mai multă carne albă decât roșie, atunci ... Dar cu oul?

Oul face parte din DIETA MEDITERRANEANĂ Și trebuie doar să o vedeți în cantitatea de rețete care fac parte din cărțile de bucate vechi și moderne ca ingredient principal în preparatele noastre sau ca ingredient secundar în prepararea altora: în omlete, prăjite, fierte, gătite ... sau ca parte a prăjiturilor, gălbenușurilor de ou, crepurilor sau sosurilor ...

Cele o mie și una de elaborări pe care ni le permite, au făcut ca oul să fie unul dintre alimentele noastre preferate în practic toate țările lumii și în fiecare dintre ele, există o rețetă de ouă la fel de faimoasă ca îndrăgita noastră TORTILĂ DE CARTOFI.

Ce curiozități prezintă oul să fie atât de prețios?

Oul este un aliment 2-în-1, adică este alcătuit din două părți pe care le putem mânca împreună sau separat: Albusul și gălbenușul.

LA CLARA SAU ALBUMEN, lipsește grăsimi, este o sursă de proteine, ovalbumină, 88% apă și vitamina B2 sau Rivoflabin și Nicine. Bogăția sa în aminoacizi esențiali și echilibrul dintre aceștia, ușurința asimilării sale ... face ca proteina din ou să fie considerată o proteină cu valoare biologică ridicată, motiv pentru care este recomandabil să o includem în dieta noastră.

Gălbenușul, acea parte portocalie care este plăcută să se întindă cu un vârf de pâine crustă, rupând membrana gălbenușului, care îi dă formă, și răspândind gălbenușul într-un ou prăjit ... este bogat în lipide, vitamine și minerale, ceea ce face ca este încă mai valoros decât albul și împreună ambele părți un superaliment. Apa pe care o conține este de aproximativ 50% din conținutul său. Pe scurt ... oul ne oferă vitamine, A, D, E, riboflavină și niacină, acid folic și B12, colină sau B7, biotină și acid pantoteic și minerale precum fosfor, seleniu, zinc, fier.

Pentru a afla mai multe despre valoarea nutrițională a ouălor, puteți face clic pe următorul link către site-ul web FEN, Fundația Spaniolă pentru Nutriție

Dacă este atât de bun și de grozav, este ... unde este controversa despre consumul său?

Dacă vă scufundați prin net, veți vedea că există apărători și detractori în legătură cu consumul „excesiv” și prin excesiv mă refer la mai mult de 3 ouă pe săptămână, în părți egale. Dacă ați făcut clic pe linkul FEN, veți vedea că profilul lipidic al oului este cel mai sănătos, cu excepția faptului că conținutul de colesterol dintr-un ou mediu, 62 gr, ne oferă aproximativ 200 mg de colesterol, 100 gr de produsul oferă 373 mg,. Recomandarea colesterolului pe zi este de 300 mg sau mai puțin, dacă este posibil.

OMS recomandă în prevenirea bolilor cardiovasculare ca aportul zilnic de grăsimi să fie limitat și controlat, în setul unei diete echilibrate și variate care să ne ofere o cantitate suficientă și o calitate a nutrienților.

Deoarece oul este un aliment proteic, variația sursei de proteine ​​ne va ajuta în acel echilibru nutrițional pe care îl căutăm. Cu cât sunt mai variate alimentele care alcătuiesc dieta noastră, cu atât mai multă varietate de nutrienți o vom ingera.

În plus, oul este prezent în multe produse pe care le cumpărăm și pe care nu le știm sau nu le amintim care îl conțin, printre ele:

  1. Majoritatea aluatelor le vând refrigerate pentru pizza, foietaj și paste.
  2. Dulciuri, bezea, înghețată, piureuri, nougate, budinci, creme, bomboane, dulciuri.
  3. Produse de patiserie și produse de patiserie: prăjituri, brioșe, prăjituri, prăjituri
  4. Sosuri (maioneză), jeleuri.
  5. Câteva cereale pentru micul dejun.
  6. Paste de ou, batute, impanate.
  7. Mezeluri, mezeluri, cârnați, paste

Poate fi prezent și sub denumiri precum: Lecitină (cu excepția lecitinei din soia), albumina sau ovalbumină și toate acele ingrediente care încep cu ovo, de asemenea ca emulgator, lizozim, vitelină, ca pigment galben ... Și, de asemenea, acasă îl includem în salate și salate, în supe, preparate mixte, în pâine ... și oul dă mult joc.

Trebuie să ținem cont dacă suntem perfect sănătoși, fără probleme cardiovasculare pentru a putea alege să luăm mai mult de trei ouă pe săptămână. Ovolactevegetarii, de exemplu, cu lapte și ouă, în plus față de proteinele vegetale, ingeră suficiente proteine ​​pentru a regenera structurile corpului, de exemplu. De asemenea, trebuie să evaluăm vârsta, un copil nu este același cu un bătrân, un atlet de elită nu este același cu o persoană care iese la plimbare de 3 ori pe an ... Și, bineînțeles, în timpul sarcinii vom evita aportul de ou crud și preparate care îl conțin, cum ar fi Steak Tartare, de exemplu, dar nu perfect gătit.

Pe scurt, soiul este gustul și de la Cuiddiet, recomandarea mea este să nu depășim 3 ouă pe săptămână, ținând cont că vom mânca „camuflat” în alte feluri de mâncare ... pentru că da, oul face parte din iubita noastră dietă mediteraneană.

Nu putem demoniza un singur aliment separat de dieta pe care o consumăm. Ceea ce trebuie să facem este să asigurăm o dietă echilibrată, variată și suficientă în cantitate și calitate a nutrienților, să recâștigăm gustul pentru gătit și să evităm alimentele precocite și alte alimente ultra-procesate, să alegem produse proaspete, în vrac, dacă este posibil, de proximitate și sezonalitate., deoarece toate acestea integrează una dintre cele mai mari comori ale noastre: Dieta mediteraneană.

Oricum Cuidditeros, sper că ți-a plăcut postarea de astăzi. Dacă da, împărtășiți-l prietenilor sau rețelelor dvs. și, dacă doriți, lăsați un comentariu.

Ne vedem în curând,

Notă: imaginile publicate sunt de la pixabay și de la altele, de casă.