Gastronomia spaniolă este renumită în întreaga lume pentru că este purtătorul standard al dietei mediteraneene, iar aceasta, la rândul său, este o garanție a unei alimentații sănătoase: uleiul de măsline ca grăsime naturală, abundența fructelor și legumelor și consumul de pâine și cereale sunt cunoscute ca baza unei diete adecvate. Dar, condiționați de un ritm de viață amețitor și mai ales urban, urmăm cu adevărat noi, spaniolii, dieta mediteraneană?

adevărat

Puține alimente au fost prezentate pe coperta revistei Time. Prima ocazie a avut loc în 1984, când două ouă prăjite și o felie de slănină au acționat ca o caricatură a unui individ aflat în dificultate care suferă de exces de grăsime. Pentru săptămânalul nord-american, a fost modalitatea perfectă de a raporta pericolul pentru arterele noastre de un aport exagerat de colesterol.

Cu aproape douăzeci de ani mai devreme, în ianuarie 1961, Timpul îi dedicase deja un număr fiziologului Ancel Keys, autor al mai multor cărți despre stilul de viață sănătos și cunoscut sub numele de tată al dietei mediteraneene . Acest autor a comparat dieta vechilor greci cu cea a nord-americanilor secolului XX și a ajuns la o concluzie: deși este adevărat că baza alimentară a Platon Da Aristotel a fost mai sărac, la fel și asta inima lui era mai sănătoasă și mult mai aptă decât americanul obișnuit.

Din anii 1960 și ca urmare a studiilor Keys, dieta mediteraneană a suferit o expansiune considerabilă în întreaga lume, în special în Țările nordice și anglo-saxone . De exemplu, Universitatea Cambridge are o linie de cercetare dedicată în mod special acestui model nutrițional, iar ultimul său studiu, din 2016, asigură faptul că alimentația în conformitate cu liniile directoare poate preveni mai mult 20.000 de decese pe an în Marea Britanie .

Atât de mult este faima ei încât, în 2010, dieta mediteraneană a fost declarată Moștenirea culturală a umanității de către UNESCO și există o fundație dedicată exclusiv diseminării beneficiilor sale, pe lângă mii de cărți de popularizare, traduse în aproximativ optzeci de limbi.

Este acreditat de mii de investigații științifice (doar în Spania există mai mult de 4.000) că dieta mediteraneană reduce riscul de a suferi de boli cardiovasculare, boli degenerative și cancer și că contribuie, alături de alți factori, la prelungirea speranței de viață.

L-am inventat ... dar nu l-am urmat

Cu toate acestea, cu toate informațiile care există în favoarea acestei diete și în ciuda faptului că își are originea în țările bazinului Mării Mediterane ( Grecia, Italia, Spania și Maroc ), de fapt în țara noastră nu are atât de mulți adepți.

Conform celor două studii realizate de Universitatea Autonomă din Madrid, Universitatea Autonomă din Barcelona și Universitatea de Stat din Londra, 12% dintre spanioli cu vârsta peste 18 ani îndeplinesc cerințele dietei mediteraneene cu un nivel ridicat de seriozitate, în timp ce 46% încorporează unele elemente a acestui model nutrițional relativ frecvent, în mod normal în perioadele de vară .

Mai exact, mai mult de 80% dintre cei chestionați (un eșantion de 12.000 de persoane) folosesc ulei de măsline ca adaos principal de grăsime și sunt reticenți în a ingera carne în exces sau băuturi zaharate în exces. cu toate acestea, mai puțin de 20% din eșantion consumă fructe, legume și leguminoase de trei ori pe săptămână, care este frecvența dorită. Nici cantitatea mare de grăsimi și zaharuri pe care le adăugăm vaselor de sânge prin prăjituri, prăjituri și miere pe care le consumăm nu contribuie.

În plus, potrivit acestor experți, există grupuri de persoane care sunt mai vulnerabile la alimentația nesănătoasă. Este vorba despre tineri între 20 și 35 de ani, fumători, cei mai puțin activi fizic și cei cu o nivel scăzut de studii, la ce ar putea duce diferențe de sănătate în funcție de educația primită . Interesant este că dieta mediteraneană este urmată mai mult de bărbați decât de femei.

Video al zilei

Și nu pentru că nu știm care este dieta mediteraneană. Spanioli de ambele sexe știm în ce constă și care sunt obiceiurile de viață sănătoase, dar nu le aplicăm în dieta noastră sau în rutina noastră zilnică.

Un mic stil de viață mediteranean

Mai degrabă, am adoptat un stil mai european sau occidental: dieta noastră este destul de bogată în grăsimi saturate, alimente prăjite (crochete, aluat, calmar, hamsii), băuturi cu zahăr sau carne procesată și, în schimb, este săracă în fructe și legume, din care 70% din cazurile studiate consumă o bucată sau mai puțin pe săptămână . La aceasta trebuie adăugat un puțină activitate fizică și un procent ridicat de fumători, comparativ cu alte țări.

După cum au recunoscut mai mulți dieteticieni consultați, rutinele zilnice sunt mai stresante pentru corp și au favorizat dobândirea unor obiceiuri mai puțin sănătoase: masa de prânz în câteva minute și cu anxietate, consumul de alimente procesate sau gătite sau un stil de viață sedentar.

De fapt, populația în vârstă este cea în care există un risc mai mic de a mânca nesănătos, deoarece au puține posibilități de a găti și de a mânca prânzul în afara casei lor. In schimb, limitări ale programului de lucru contribuie la spaniolii tineri și de vârstă mijlocie care au o dietă mai puțin sănătoasă.

Decalogul dietei mediteraneene

Potrivit Fundației Dietei Mediteraneene, acestea sunt cele zece porunci de urmat pentru a realiza o dietă sănătoasă:

Utilizare ulei de masline ca adaos principal de grăsime

Consumați o mulțime de alimente pe bază de plante: fructe, legume, legume, ciuperci Da nuci

Pâine și mâncare din cereale (pastele, orezul și în special produsele lor din cereale integrale) ar trebui să facă parte din dieta zilnică

Mancarea putin procesat, proaspete și de sezon sunt cele mai potrivite

Consumați produse lactate zilnic, în principal iaurt și brânzeturi

Carnea roșie trebuie consumată cu moderare și dacă poate face parte din tocănițe și alte rețete. Și carnea procesată în cantități mici și ca ingrediente din sandvișuri și feluri de mâncare

A consuma peşte din abundență și ouă cu măsură

fructe proaspete Ar trebui să fie desertul obișnuit. Dulciurile și prăjiturile ar trebui consumate ocazional

Apa este băutura esențială în Marea Mediterană. vin trebuie administrat cu moderatie si in timpul meselor

Executa activitate fizica in fiecare zi.