Poreclit drept „omul înțelept al dietei mediteraneene”, studiile acestui medic din Malaga au ajuns la Casa Albă și chiar s-au concretizat în inițiativele guvernamentale în timpul mandatului lui Obama.

Când malagueño Miguel Ángel Martínez (Málaga, 1957) A pus piciorul la Harvard în 1998 pentru a cere sfaturi despre cum să facă un studiu medical, nu și-ar fi imaginat niciodată tot ce va urma. Acum nu predă doar ca profesor adjunct la universitatea în care au studiat Bill Gates, John F. Kennedy sau Mark Zuckerberg, dar cercetările sale asupra dietei mediteraneene au ajuns chiar la biroul oval în Casa Albă și chiar s-au concretizat în inițiative guvernamentale în timpul mandatului lui Barack Obama.

pedregalejo

Acum câteva zile mă întorceam în Spania după ce țineam o discuție la Institutul Culinar din America cu Walter Willett, marele guru al nutriției din America și cine a fost principalul consilier al guvernului pe aceste probleme. Auzindu-i vorbind despre beneficiile dietei mediteraneene au fost viitorii bucătari americani, precum și cei care se ocupă de bucătăriile marilor complexe hoteliere și restaurante. «Un băiat din publicul de treizeci de ani s-a apropiat de mine pentru a-mi spune că are un restaurant în La Rioja, dar că abia mergea pentru că nu avea timp să călătorească în Spania: avea mai mult de 250 de unități în SUA și peste o sută în Canada. Și acolo era să ne asculte! », Râde cine La vârsta de 17 ani, a părăsit cartierul Pedregalejo pentru a studia medicina la Granada.. Jumătate din dosarul său era plin de onoruri; restul, remarcabil.

„Există companii care cumpără oameni de știință și îi fac să spună minciuni”

S-a specializat mai întâi în cardiologie, dar a văzut că ceea ce l-a oprit cu adevărat a fost prevenirea cardiovasculară. S-a întors să se prezinte la MIR și a început să practice la Granada. Aș călători acolo prorectorul Universității din Navarra în 1996 să-l semneze cu scopul lansării Unității de Epidemiologie și Sănătate Publică. „Cred că au numit-o unitate pentru că în acea perioadă era doar una: eu”, spune el cu ironie din biroul său din Pamplona. Astăzi continuă să conducă departamentul pe care l-a înființat, dar personalul său a ajuns deja la aproximativ treizeci de profesioniști care lucrează la Universitatea din Navarra, considerată a treia cea mai bună din Europa pentru calitatea predării, după Oxford și Cambridge, conform clasamentului „Times Higher” Educație '. Subiectele sale din Spania - pe care le predă în engleză și spaniolă - sunt combinate cu trei sau patru sejururi pe an la Harvard, fără a uita un număr bun de conferințe video săptămânale.

Sceptic la început

Acum îl poreclesc drept „omul înțelept al dietei mediteraneene”, deși la începutul carierei sale „era un pic sceptic” cu privire la beneficiile sale: „Am crezut că există mult șarlatanism, că s-a apărat pentru că era lucrul nostru. până când am început să găsesc asta anchetele au dat rezultate cu adevărat impresionante». Curriculum-ul său completează multe pagini cu diferite macro-investigații - una dintre ele cu peste 23.000 de voluntari și o sută de milioane de date colectate în mai mult de un deceniu - și peste 700 de articole științifice publicate. Era pionier în legarea dietei cu riscul de depresie și acum doar o lună a publicat împreună cu grupul său de cercetare în „British Medical Journal” un studiu care a concluzionat că cu cât consumul de alimente ultra-procesate este mai mare, cu atât este mai mare riscul de mortalitate.

Cariera lui

Dr. Martínez se caracterizează prin oferă titluri puternice, De aceea, el nu ezită să afirme că o parte a industriei alimentare actuale este mai proastă decât industria tutunului de acum 50 de ani. „Există companii care cumpără oameni de știință, îi determină să spună minciuni pentru că le plătesc și asta face multe daune”, subliniază expertul. Pentru sectorul privat a finanțat o parte din cercetarea sa de două ori. Și „niciodată”, în ciuda faptului că concluziile studiilor lor nu au fost afectate. „Nu vreau să merg la niciun congres sau oriunde în mâinile industriei alimentare”, subliniază expertul din Malaga. De aceea, el nu ezită atunci când vine vorba de vetoarea anumitor produse. „Toată lumea vă sfătuiește că trebuie să consumați mai multe leguminoase, mai multe fructe, mai multe legume. Dar când trebuie să spui ce să nu consumi, ei o spun într-un limbaj obscur, că nu știi ce este cu adevărat: că dacă este grăsime trans, grăsime saturată. ", Detalii.

Premisele sale sunt clare de ani de zile: pâinea albă este una dintre marile probleme pe care le avem în Spania, nu există biscuiți buni în supermarketuri, băuturile ușoare au devenit o modalitate costisitoare de a bea apă de la robinet, trebuie să evităm carnea procesată (cârnați și hamburgeri). „Și mai bine decât un suc este să iei fructele direct”, sfătuiește Martínez.

- Cu toate aceste afirmații contondente pe care le faceți, ați fost vreodată amenințat de industrie?

- La fel de amenințător, nu. Dar nu m-am simțit iubit și nici măcar puțin marginalizat și criticat.

Finanțare publică

O mare parte din studiile lor sunt finanțate de guvernul nord-american, al cărui ajutor este „mai substanțial” decât cel european și spaniol, care își completează bugetele de cercetare. „În Statele Unite au o problemă de obezitate foarte gravă: 40% din populație este obeză și 10% dintre femeile americane adulte sunt deja candidați la intervenții chirurgicale bariatrice. Aceasta este o revoltă de un asemenea calibru, încât trebuie să își schimbe dieta, da sau da. Și le urmăm urmele. Ceea ce am văzut că se întâmplă în SUA acum 15 ani se întâmplă acum în țara noastră », subliniază expertul.

- Și vă conduceți prin exemplul dietei mediteraneene?

- Măsoară 1,78 și cântăresc 70 de kilograme de când aveam 17 ani. Pentru mine, acesta este un indicator că urmez dieta bine (râde). Nu am avut sifon de mult timp, nici cele obișnuite, nici cele care conțin îndulcitori. Iar mâncarea nedorită mă îmbolnăvește deja. La început mi-a plăcut, dar pe baza raționalizării nu-mi place. Ajoblanco este vasul care este ochiul meu drept, deși nu este cunoscut în afara Andaluziei.

Cel mai mare dintre cei patru frați a crescut mâncând gazpachos tradițional, pește prăjit sau porra mamei sale din Antequera. Primul pe strada Germany până când familia s-a mutat la Pedregalejo. Acolo a studiat la Colegio San Estanislao de Kostka. Exemplul tatălui său - un medic pasionat de îmbunătățirea îngrijirii persoanelor cu diabet - l-a marcat din momentul în care se afla la doar doi metri de sol. «La opt ani deja auzeam despre proteine, carbohidrați, grăsimi. », Își amintește medicul, adăugând că tatăl său consulta până la 83 de ani. El nu se așteaptă să meargă atât de departe: „Trebuie să vă retrageți la 70 de ani, dar mai am mult război de făcut”.

Bucurați-vă de acces nelimitat și de beneficii exclusive