În cele din urmă, UNESCO a determinat Dieta mediteraneană, patrimoniul cultural imaterial al umanității, Să ne amintim că ICH este definit ca utilizarea, expresia, reprezentarea, cunoștințele și tehnicile care împreună cu alte instrumente sunt o parte integrantă a patrimoniului cultural, patrimoniu care se transmite de la generație la generație oral și care este prezent într-o comunitate. Este prezent și prin interacțiunea cu natura și istoria și, în același timp, provoacă sentimentul de identitate.

dieta

Până în prezent, gastronomia nu a fost luată în considerare în contextul PCI, cu toate acestea, au fost luate în considerare utilizările sociale, ritualurile, actele festive, cunoștințele sau utilizările care sunt legate de natură și univers și sunt, de asemenea, incluse tehnici tradiționale de artizanat, expresii orale sau tradiții și limbi. Dar gastronomia are o greutate foarte importantă și de aceea a ajuns să desemneze dieta mediteraneana, Patrimoniul cultural imaterial al umanității. Mexicului i se adaugă această bucurie, întrucât gastronomia mexicană a fost recunoscută, patrimoniul cultural imaterial al umanității.

Prin pagina oficială a UNESCO (Organizația Națiunilor Unite pentru Educație, Știință și Cultură) putem citi:

„Dieta mediteraneană este un set de abilități, cunoștințe, practici și tradiții legate de nutriția umană, variind de la pământ la masă, acoperind culturile, recoltele și pescuitul, precum și conservarea, transformarea și pregătirea alimentelor și, în special, consumul acestora.

În modelul nutrițional al acestei diete, care a rămas constantă în timp și spațiu, principalele ingrediente sunt uleiul de măsline, cerealele, fructele și legumele proaspete sau uscate, o proporție moderată de carne, pește și produse lactate și condimente și condimente abundente, al căror consum la masă este însoțit de vin sau infuzii, respectând întotdeauna credințele fiecărei comunități.

Dieta mediteraneană - al cărei nume provine din cuvântul grecesc diaita, care înseamnă mod de viață - nu include doar mâncarea, deoarece este un element cultural care încurajează interacțiunea socială, dat fiind faptul că mesele obișnuite sunt piatra de temelie a obiceiurilor sociale și celebrarea evenimente festive. Dieta mediteraneană a creat, de asemenea, un corp considerabil de cunoștințe, cântece, ziceri, povești și legende.

De asemenea, are rădăcini într-o atitudine de respect față de pământ și biodiversitate și garantează conservarea și dezvoltarea activităților tradiționale și artizanale legate de agricultură și pescuit în multe comunități din țările mediteraneene, cum ar fi Soria în Spania, Koroni în Grecia, Cilento în Italia și Xauén în Maroc. Femeile joacă un rol fundamental atât în ​​transmiterea practicilor și cunoștințelor specifice despre ritualuri, gesturi și sărbători tradiționale, cât și în protejarea tehnicilor. "

De ani de zile, beneficiile dietei mediteraneene pentru sănătate Prin numeroase studii și investigații, pe de altă parte, rădăcinile dietei și produsele care o compun din cele mai vechi timpuri, ulei de măsline, pește, legume etc., au fost perfect documentate, candidatura Dietei Mediteraneene a dat în sfârșit roadele sale. Patrimoniul cultural imaterial al umanității servește la protejarea și conservarea tradiției, trebuie avut în vedere faptul că mențiunea ICH este relativ tânără și pot fi incluse noi propuneri an de an. Deocamdată ne putem simți mulțumiți Dieta mediteraneană este un sit al patrimoniului mondial.