75% din populația adultă din Mexic suferă de supraponderalitate și obezitate, în timp ce 27,5% dintre copiii cu vârsta cuprinsă între 5 și 11 ani au această problemă, potrivit Studiului Național de Sănătate și Nutriție (Ensanut) 2012.

Confruntată cu această statistică, membrul Unității Oaxaca a Centrului de Cercetare Interdisciplinară pentru Dezvoltare Regională Integrală (CIIDIR), Aleyda Pérez Herrera, împreună cu Centrul Medical Național „Siglo XXI” au realizat studiul „Includerea alimentelor native în dieta Copiii Oaxacan cu obezitate ".

Într-un interviu, specialistul în Nutrigenomică de la Universitatea din Córdoba, Spania, explică faptul că cercetarea constă în stabilirea relației tiparelor alimentare în modificarea benefică a microbiotei intestinale și exprimarea anumitor gene inflamatorii și oxidative.

„Proiectul care a început în 2018 și va dura mai mult de un an include participarea a 100 de copii cu vârsta cuprinsă între 6 și 12 ani cu obezitate și același număr cu greutate normală, locuitori din regiunea văilor centrale din Oaxaca”, detalii.

Cu acest eșantion, se referă el, se urmărește verificarea faptului că microbiota intestinală poate fi modificată cu factori de mediu, cum ar fi dieta și, în mod specific, mexicana.

În prezent, copiii au încetat să mai mănânce produse consumate în urmă cu aproximativ cinci decenii, cum ar fi quintonile, ciuperci, floare de dovleac, ghiduri de dovleac, roșii de porumb verde, printre altele și le-au înlocuit treptat cu mâncare rapidă însoțită de un număr mare de îndulcite. băuturi precum băuturi răcoritoare, notează el.

Acesta subliniază că copiii cu obezitate au un anumit grup de bacterii pe care copiii cu greutate normală nu le au, așa că încearcă să regleze acest lucru pe baza dietei native.

„Cercetarea sporește consumul de produse native în fructe precum guava, papaya și legume precum quelite, ciuperci, dovlecei, chayote, floare de dovleac, nopale. Intenția noastră este să cunoaștem acceptarea pe care aceste tipare îmbogățite cu alimente native o au la copii ”, subliniază el.

Inginerul alimentar de la Universitatea Tehnologică din Mixteca adaugă că proiectul Catedrei Conacyt din care face parte a fost adăugat la cel desfășurat de Centrul Medical Național Siglo XXI condus de Dr. Miguel Cruz López, prin care analizează numărul de copii ale genei enzimei amilaza la copiii cu obezitate și greutate normală.

pentru
Aleyda Pérez Herrera, specialistă în Nutrigenomică de la Universitatea din Córdoba,
Spania/Foto: Flor Hernández

Cu ajutorul măsurii, se oferă opțiuni copiilor supraponderali sau obezi, astfel încât să învețe să mănânce, acordând o dietă și monitorizând la fiecare trei săptămâni în care cântăresc și își schimbă dieta într-un mod personalizat, adaugă el.

„Unul dintre obiectivele cercetării este de a studia modul în care alimentele native influențează copiii în modificarea microbiotei intestinale și în exprimarea genelor inflamatorii și oxidative”, spune el.

În plus, se referă el, sunt organizate ateliere de lucru, astfel încât copiii să învețe să construiască farfuria mâncării bune, dar inclusiv produsele produse în entitate și în regiunea sa, precum și să încurajeze vizitele pe piețele locale unde există o diversitate mai mare alimente.

Pérez Herrera recunoaște că una dintre problemele care au cauzat creșterea excesului de greutate și a obezității este și nesiguranța, un factor indirect care influențează decisiv închiderea pe care o experimentează în prezent copiii.

Ca și când acest lucru nu ar fi suficient, țara este unul dintre principalii consumatori de băuturi răcoritoare din lume, ceea ce contribuie la faptul că copiii suferă de afecțiuni precum diabetul și hipertensiunea la vârste din ce în ce mai mici.