20% din carnea de vită, 35% din pește și 45% din fructele pe care le producem pe an se pierd. Un grafic din a cincea carte din colecția „Starea Planetei” dedicată nutriției

Educarea preferințelor consumatorilor este vitală pentru îmbunătățirea nutriției. Dar ce zici de cantități? Știm cum să cumpărăm? Am menționat deja în alte capitole cifra revoltătoare a pierderii și deșeurilor de alimente la nivel mondial: potrivit FAO în fiecare an, 1,3 miliarde de tone de alimente ajung în gunoi, o treime din producția totală. Nici o țară nu este capabilă să nu irosească mâncare, o facem cu toții în proporții similare. Cu toate acestea, în funcție de veniturile fiecărei țări, pierderile și deșeurile alimentare se produc în anumite puncte ale lanțului alimentar sau în altele.

alimente

MAI MULTE INFORMATII

În Europa, Statele Unite, Japonia, China și Australia, cea mai mare risipă de alimente are loc în timpul distribuției și la ultima verigă din lanț, consumatorul - cumpărăm mai mult decât putem mânca și lăsăm adesea mâncarea să expire în magazinul nostru. -. De asemenea, reglementările deseori create pentru a rezolva alte probleme provoacă deșeuri grele - de exemplu, subvenții pentru producția unor produse care favorizează un surplus care nici măcar nu este colectat.

În schimb, în ​​țările cu venituri reduse, pierderile de alimente apar practic în fiecare verigă din lanțul alimentar, de la producție la depozitare sau transport. Motivul este adesea legat de infrastructura precară, tehnologiile învechite și lipsa resurselor pentru a investi în producție. Există, de asemenea, pierderi mari din cauza incertitudinii meteo și a pieței. În Africa, de exemplu, 13 milioane de tone de cereale se pierd anual în timpul operațiunilor post-recoltare, 15% din producția lor totală.

Pierderile sunt definite ca „scăderea cantității sau calității alimentelor”. În mod specific, acestea sunt produse agricole sau pescărești destinate consumului uman care nu sunt consumate sau care și-au pierdut calitatea, lucru care se reflectă în valoarea lor nutrițională, economică și de siguranță alimentară. O parte importantă a acestor pierderi alimentare este deșeurile, adică sunt alimente destinate inițial consumului și care sunt aruncate sau utilizate într-un mod alternativ (nealimentar) - fie la alegere, fie pentru că au fost lăsate să se strice sau să expire de către neglijenţă-.

Estimările indică faptul că energia irosită în timpul acestor pierderi și deșeuri alimentare ar reprezenta mai mult de 10% din energia totală consumată la nivel global în producția de alimente. La aceasta ar trebui adăugată amprenta de mediu datorată generării de emisii de gaze cu efect de seră și a risipei de resurse naturale utilizate în timpul producției lor. Pe scurt, pierderea alimentelor este una dintre verigile negre care fac dificilă transformarea lanțurilor valorice alimentare în altele durabile.

Acest infografic și textul însoțitor sunt extrase din a cincea carte a colecției Starea planetei, editată în comun de FAO și EL PAÍS. În fiecare duminică îl puteți obține la chioșcuri și, în plus, prin e-mail și aici în EL PAÍS.

Puteți urmări PLANETA FUTURO pe Twitter și Facebook și Instagram și vă puteți abona aici la newsletter-ul nostru.