Descoperiți cum se face această dietă antică

paleo

Deși există tendințe în nutriționiști care sugerează că produsele lactate sunt la un nivel intermediar pentru a intra sau nu în alimentele Paleo, adevărul este că acest grup de alimente este respins din punct de vedere nutrițional în conformitate cu dieta Paleo, deci nu fac parte din tipul de hrănire.

Produsele lactate pasteurizate (cele mai multe le găsim în supermarket) nu sunt recomandate în niciun fel în dietă.

Dieta Paleo presupune consumul de lactate numai dacă sunt crude, adică fără niciun fel de fermentație sau pasteurizare și că provin de la animale hrănite cu iarbă în aer liber.

Cu toate acestea, există alte considerații de ce o populație numeroasă exclude lactatele din dieta lor, fie din cauza respingerii, veganismului, fie a intoleranței la produsele lactate, aceasta din urmă fiind cea mai frecventă afecțiune a populației.

Modalități de a consuma Paleo Dairy

După cum am menționat deja, dieta Paleo grupează numai lactate crude:

Lapte de capră hrănit cu iarbă

Lapte integral de vacă hrănit cu iarbă

Brânză sau kefir vindecat

Ce este Fermentarea?

Fermentarea este un proces prin care durabilitatea produselor lactate este crescută, cu intenția de a îmbunătăți digestibilitatea și de a încorpora probiotice benefice în sistemul nostru digestiv.

Fermentarea are grijă de majoritatea lactozei și unii cercetători subliniază că ar putea modifica structura și funcția. De asemenea, în acest proces, alimentele pierd o parte importantă din componentele și nutrienții esențiali.

Laptele crude, precum laptele și iaurtul conțin o cantitate bună de proteine, esențiale în orice tip de dietă echilibrată.

Produse lactate interzise în dieta Paleo

Iaurt
Alimente pe bază de lapte
Deserturi lactate
Budinci
Supe, rânduri și sosuri pe bază de lapte

Unele complexe de vitamine și medicamente
Alimente cu ingrediente și aditivi precum lactoză, zahăr din lapte, lactoză monohidrat, grăsimi din lapte etc.

Riscuri în consumul de lactate crude

Laptele crud și produsele lactate crude nu au fost pasteurizate, deci pot risca să conțină bacterii (tratament termic) pentru a ucide bacteriile. Se spune că laptele crud și produsele lactate crude nu sunt la fel de sigure ca laptele pasteurizat și produsele lactate fabricate din lapte pasteurizat. Aceste bacterii pot conține unul sau mai multe tipuri de bacterii care ar putea duce la manifestarea unor boli grave.

În multe cazuri, persoanele cu intoleranță la lactoză pot consuma lactate crude fără niciun inconvenient sau nereguli în corpul lor. Acest lucru va depinde de starea și starea fiecărei persoane.