Obiceiurile alimentare ale societății spaniole s-au îmbunătățit în ultimii ani, în parte datorită dietei mediteraneene din ce în ce mai acceptată. Cu toate acestea, experții nu își ascund îngrijorarea cu privire la anumite obiceiuri dăunătoare ale generațiilor mai tinere. Calitatea alimentelor a fost discutată în ultima săptămână la Baeza (Jaén) în cadrul cursului UNIA condus de Ángel Gil, profesor de Biochimie și Biologie Moleculară la Facultatea de Farmacie din Granada și expert în nutriție.Cere. Care este calitatea alimentelor pe care le consumăm?

andaluzia

Răspuns. În ultimele decenii s-a înregistrat o mare dezvoltare și o mare parte a industriilor noastre au obținut certificatele oficiale de calitate, ISO 9000. La nivel andaluz, majoritatea companiilor mari operează sub certificare de calitate. IMM-urile sunt încă în faza de dezvoltare, deși Consiliul de Administrație și CEA încurajează cei responsabili pentru aceste companii să fie instruiți în sisteme de calitate.

P. Ce înseamnă certificarea calității?

R. Certificarea calității înseamnă că, atunci când o companie obține certificatul, a pus în funcțiune o serie de proceduri care au fost auditate extern și care constau în identificarea, de-a lungul întregului proces, de la achiziționarea materiilor prime până la produsele finite, inclusiv vânzările și după -serviciu de vânzare.

P. Ce rol joacă așa-numita dietă mediteraneană?

R. Este o dietă sănătoasă, deoarece se bazează în principal pe puține grăsimi saturate și mănâncă mult ulei de măsline și pește. Dieta populației andaluze este sănătoasă, deși există câteva lucruri de corectat. Populația sugarului în timpul fazei de lactație se hrănește foarte bine; problema apare mai târziu în viață când, în special în zonele urbane, se fac uneori abateri de la ceea ce ar fi o dietă mediteraneană bună.

* Acest articol a apărut în ediția tipărită 0010, 10 septembrie 2000.