Descoperirile oaselor și dinților animalelor ar reflecta obiceiurile alimentare ale ocupanților precolumbieni din Mesoamerica.

de José Luis Escobar

"data-medium-file =" https://www.prensalibre.com/wp-content/uploads/2018/12/ff0041be-fc70-4794-b263-42f8bb473b30.jpg?quality=82&w=300 "data-large- file = "https://www.prensalibre.com/wp-content/uploads/2018/12/ff0041be-fc70-4794-b263-42f8bb473b30.jpg?quality=82&w=1024" /> Cerbul a fost parul animalului de joc excelență pentru vechile societăți mayașe (Foto Nicholas Hellmuth/Museo Popol Vuh UFM)

Astronomie, matematică, arhitectură, scriere și artă. Există multe progrese ale vechii civilizații maya care continuă să uimească. Cercetătorii sunt în permanență interesați să afle mai multe despre vechile societăți din Mesoamerica.

Din Zooarchaeology, ele oferă detalii despre ceva la fel de cotidian ca obiceiurile lor alimentare. Această specialitate a arheologiei studiază rămășițele faunei și mediul ei. În majoritatea lucrărilor de teren, experții au găsit acumulări îngropate cu fragmente de recipiente de uz zilnic sau ceremonial și, printre ele, și mai multe fracțiuni de oase. Din acestea se poate deduce ce tip de animale erau comune în bucătăria prehispanică, deoarece, deși fundamental în dieta lor, porumbul nu era singura sursă de hrană.

dieta
Oase de cerb găsite în Chichén Itzá. (Foto: David Herrera).

Cutii de gunoi

Dar ce zici de ceva la fel de cotidian ca obiceiurile alimentare? Aceste grupuri cu bucăți de boluri, bucăți și oase oferă informații îngropate chiar acum două mii de ani. Pământul și timpul au păstrat ceva la fel de simplu precum astăzi este actul de a lua resturile din fiecare masă și de a le pune în coșul de gunoi din bucătărie. Ceva similar se întâmplă cu zăcămintele pe care le folosesc zooarheologii pentru cercetarea lor, acestea sunt „halde de gunoi”, dar le văd ca „mine de aur”, unde se ducea o parte din mâncarea care nu a fost servită.

Christopher Markuz Götz (1975-2016), un antropolog german care locuia în Yucatán, Mexic, a susținut un atelier de zooarheologie la Universitatea Autonomă din Yucatán în 2013, intitulat Hrănirea mayașilor prehispanici văzuți din zoorarheologie.

Götz, când a vorbit despre „haldele de gunoi”, a spus că în zona mayașă acestea constau „din acumulări de cioburi, fragmente litice, pământ și rămășițe de animale care erau asociate cu structuri arhitecturale sau chiar și-au constituit fundamentele. Se presupune că aceste situri, când sunt în apropierea structurilor de uz casnic, conțin în principal materiale reziduale din activitățile zilnice ".

Dar o haldă de gunoi, adaugă el, „poate conține și reziduuri de la fabricarea artefactelor, precum și reminiscențe ale unor ritualuri care nu necesită depunerea ordonată și ireversibilă a exemplarelor, în timp ce, pe de altă parte, nu toate acumulările de animale rămâne că trebuie să fie legate de activitățile interne ”, spune Götz.
Bol cu ​​o scenă de vânător și căprioară. (Foto: FAMSI/Justin Kerr).

Noi interese

În atelierul său, Götz s-a limitat la găsirea oaselor și a dinților animalelor, dar Zooarheologia se ocupă și de produse derivate, de exemplu ouă sau coarne, utilizate ca materii prime în alte produse. La fel ca și domesticirea exemplarelor, utilizarea acestora în sarcinile de teren, pe scurt, relația animalelor cu societatea, fără a neglija influența pe care au avut-o asupra mediului religios sau simbolic.

Studiul zoologiei mezoamericane, spune dr. Kitty F. Emery „nu se mai limitează la analiza dietelor sau la producerea listelor de specii care completează listele de identificare a ceramicii sau liticii”. Emery este curator asociat la Muzeul de istorie naturală al Universității din Florida.

„Interesele noastre au fost extinse pentru a include întrebări referitoare la semnificațiile culturale, economice și ideologice ale speciilor antice. Și pe măsură ce interesele noastre s-au extins, a crescut și înțelegerea noastră asupra complexității relației antice om-animal din culturile meso-americane. De fapt, acum avem o bază de date foarte mare cu informații despre rolurile pe care le jucau animalele în societățile antice ”, indică Emery într-una dintre lucrările prezentate în 2000 la Simpozionul de cercetări arheologice din Guatemala.
Unul dintre domni prezintă zeelor ​​o ofrandă de mâncare. (Foto: FAMSI/Justin Kerr).

Elită

Götz a fost foarte interesat de zoologică și a publicat în mod regulat despre aceasta, în special despre lucrările făcute în zonele joase din nord (Yucatan) și în zonele joase ale centrului (Petén și zonele înconjurătoare ale Mesoamericii). În atelierul său din 2013, a inclus studii despre unele orașe din Highlands (zonele muntoase din Guatemala). El a compilat informațiile de pe 24 de site-uri: Uaymil, Sihó, Xcambó, Dzibilchaltún, Ek Balam, Chichén Itzá, Mayapán, Yaxuná, Champotón, Cuello, Colhá, Calakmul, El Mirador, Nakbé, Uxactún, Tikal, Piedras Negras, Caracol, Ceibal, Aguateca, Zaculeu, Kaminaljuyú, Urías și Copán.

Descoperirile pe care le-a studiat aparțin perioadelor preclasice și clasice, de la aproximativ 800 î.Hr. până la 1050 d.Hr., iar unele dintre postclassice, în jurul anului 1050 și 1500 d.Hr. El explică în documentul său că majoritatea materialului arheologic la care se referă este „asociat cu activitățile așa-numitei elite maya precolumbiene, deoarece multe intervenții arheologice se concentrează pe structuri de piatră mari și izbitoare. Săpăturile în structuri ale altor straturi sociale care nu făceau parte din elită nu au fost foarte frecvente până în prezent și, prin urmare, puține elemente arheofaunice au fost dezvăluite, astfel încât există mai puține cunoștințe în ceea ce privește utilizarea decât grupurile menționate din societatea mayașă prehispanică formate din animale ".

Bazat pe dovezi osoase și susținut de munca altor colegi, antropologul german a descoperit că căprioarele și câinii erau principalele surse de carne.
Căprioarele erau frecvent vânate în lanurile de porumb. (Foto: FAMSI/Justin Kerr).

Cerb

Specimenul cu coadă albă „pare să fi fost o sursă foarte importantă de hrană”, deoarece este prezent „în toate siturile interioare ale teritoriului maya și din Mesoamerica în general”, indică Götz despre acest rumegător endemic pe continentul american din centru-nordul Statelor Unite până în nordul Americii de Sud. „Prezența abundentă a rămășițelor acestor cervide este evidențiată, în cea mai mare parte a părților cărnoase ale corpului, în contexte domestice, atât în ​​Petén, cât și în zonele muntoase și în zonele joase centrale, de la Preclasic până la clasicul terminal”. Căprioarele, spune el, erau relativ abundente în toate regiunile, deoarece pădurile secundare și zonele de porumb erau habitatul lor preferat și el sugerează că managementul captiv ar fi putut exista. „Au fost apreciați de straturile conducătoare și de țăranii și muncitorii așezărilor mayașe”.

Imaginea de copertă a acestui număr, precum și fotografia principală a acestei note, este un cerb; Este sculptat dintr-o vază găsită pe coasta de sud a Guatemala care aparține perioadei clasice târzii. Scena reprezintă un vânător care prinde unul dintre aceste mamifere.

„Legătura dintre descoperirile zooarologice din perioada clasică, divinitatea văzută în cerbi de către grupurile mayașe în timpul cuceririi spaniole din Petén și reprezentările din codicurile postclassice din zona joasă a nordului arată, de asemenea, distribuția largă a consumului și a utilizării rituale a acestor animale ”, menționează Götz.

El adaugă că membrele posterioare sunt „absente în special în contextele nutriționale ale reședințelor de elită”, deoarece „au fost oferite zeilor, așa cum pare să se arate în Codexul de la Dresda”. Absența acestor rămășițe ar putea răspunde, de asemenea, la faptul că au fost utilizate pentru elaborarea artefactelor și chiar că au fost depuse în jurul lacului Atitlán de către vânători, în ritualurile petițiilor.
Un câine reprezentat în mijlocul unei procesiuni. (Foto: FAMSI/Justin Kerr).

Câini

Al doilea animal cel mai răspândit în zona investigată de Götz a fost câinele. „A fost distribuit în toată Mesoamerica și încă din perioada preclasică a fost folosit pentru hrană și ritualuri. Prezența sa frecventă în haldele de gunoi ar putea indica, de asemenea, că a împărțit spații domestice cu oamenii ".

Götz consideră că a existat o frecvență mai mare de câini în zonele joase din nord și în partea centrală a zonelor înalte, precum și pe coastele și, mai ales, pe insulele mici. „A fost singurul mamifer domesticit din Mesoamerica și un locuitor obișnuit asociat cu locuințele umane cu utilizarea deșeurilor și materiilor prime, posibil nu ar putea fi păstrat în zone cu hrană dificilă, cum ar fi insulele mici, cu spațiu redus și acces redus la apă. Dar pe insulele mari, cum ar fi Cozumel, frecvența câinilor pare să fi fost similară cu cea a siturilor interioare ".

Raúl Valadez Azúa și Bernardo Rodríguez Galicia, de la Institutul de Cercetări Antropologice ale Universității Naționale Autonome din Mexic, comentează că la începutul secolului al XX-lea „toate studiile despre culturile și alimentele precolumbiene erau legate de textele coloniale care subliniau importanța de resurse animale sălbatice ". Aceste surse, subliniază ele, întăresc ideea că oamenii ar trebui să exploateze fiecare animal disponibil, „chiar și câini sau insecte, care au cauzat dispreț și respingere de către europeni sau urmașii lor”.

În publicația, Utilizarea faunei, studiile arheozoologice și tendințele alimentare în culturile pre-hispanice din centrul Mexicului, acestea detaliază faptul că în complexul Teopancaxco, în Teotihuacan, au fost găsiți leporidae (iepuri și iepuri de câmp), câini, cerbi, păsări de lac, curcani și pești marini. „Au fost animalele cele mai implicate în consum, o concluzie derivată din găsirea de semne tăiate sau dovezi ale gătitului”.

Aceștia specifică faptul că „erau câini cu picioare scurte sau tlalchichis, care cuprindeau un total de 11 indivizi a căror temporalitate se întindea între secolele III-V din era noastră. Rămășițele au apărut asociate cu înmormântări, în depozitele de deșeuri și în spații legate de fabricarea sau manipularea animalelor și/sau a părților lor. Un individ a prezentat urme tăiate, altul a avut urme de mușcătură și șapte au avut dovezi că au fost gătite ".
Peștele a făcut, de asemenea, parte din dieta lor. (Foto: FAMSI/Justin Kerr).

Cel mai comun

Arheologul mexican David Alejandro Herrera Flores și antropologul german Götz, de la Facultatea de Științe Antropologice a Universității Autonome din Yucatán, au publicat în 2014 cercetarea Hrănirea mayașilor antici din Peninsula Yucatán: considerații privind identitatea și bucătăria în pre- Vremurile hispanice.

În acest sens, ei explică faptul că pot fi concepuți trei termeni legați de consumul de alimente:

Meniul, care ar trebui înțeles ca colecția de bază a alimentelor disponibile într-o anumită situație de mediu, intrări utilizate în mod special pentru a mânca.

Dieta, care corespunde materialelor care sunt selectate efectiv din mediu și pregătite pentru consum.

Și bucătăria (sau bucătăria), care constă în rezultatul diferitelor moduri în care aceste materiale sunt selectate, pregătite, distribuite, servite și consumate.

În dietă existau și alte tipuri de alimente, dar rămășițele lor nu au fost conservate, motiv pentru care rareori se găsesc pești lacustrini sau nevertebrate precum moluștele. În plus, arheobotanica sau paleoetanobotanica (disciplină care studiază strategiile de utilizare a plantelor în trecut), arată că în mai multe situri arheologice, porumb, yucca, au fost cultivate diferite soiuri de fasole, chili, dovlecei și cacao, printre alte alimente ” De către primele grupuri maya din vremurile preclasice medii (900-300 î.Hr.), ”scrie specialistul David Armando Castillo, de la Centrul de Cercetări Științifice din Yucatan, în lucrarea sa despre Arheobotanica din zona Maya.

Diversitate

Ca ofrandă sau hrană (cu excepția cazurilor pisicilor mari și a unor păsări). Rămășițele ne permit să deducem că cele mai cunoscute specii de animale vertebrate din zona mayaică prehispanică au fost:

  • Cerb cu coadă albă (Odocoileus virginianus)
  • Jaguar (Panthera onca)
  • Lamantin (Trichechus manatus)
  • Tapir (Tapirus bairdii)
  • Șarpe cu zgomot (Crotalus durissus)
  • Iguana neagră (Ctenosaura similis)
  • Crocodil de mlaștină (Crocodylus moreletti)
  • Crocodil de râu (Crocodylus acutus)
  • Boa (Boa constrictor)
  • Broască țestoasă (Caretta caretta)
  • Broasca testoasa verde (Chelonia mydas)
  • Broasca testoasa Hawksbill (Eretmochelys imbricata)
  • Curcan sălbatic (Meleagris ocellata)
  • Hocofaisan (Crax rubra)
  • Quetzal (Pharomachrus mocinno)
  • Tucan regal (Ramphastos sulfurcatus)